更新日：2020年4月13日
ベトナム・ホーチミンの地元ごはんは大衆食堂と屋台で
家庭の味を気軽に食べたいなら大衆食堂がおすすめ。実際に料理を見て頼めるのもうれしい。おいしいからといって食べ過ぎには注意！
コンビンザンのキホン
コンビンザンとは
ベトナムの庶民で賑わう大衆食堂。店頭には20〜30種類のおかずが並び、ご飯やスープとともに注文する。料金もリーズナブル。
メニューの組み合わせ
基本の組み合わせはご飯とおかず数品とスープ。肉や魚、野菜を使ったさまざまなメニューがある。複数人で行くと、ご飯やおかずは一皿にまとめて盛られる。持ち帰りも可能。
注文の流れ
１．ショーケースに並ぶ料理から、食べたいものを指でさして注文
２．席に座ると、飲み物のオーダーを聞きに来られることが多い
３．注文した料理が次々に運ばれてくるので、あとは食べるだけ
４．請求書をくれるので、オーダーに間違いがないかを確認したい
料理名：ベトナム語なのでわかりにくいが、品数をチェック
値段：どの料理がいくらなのかや個数が合っているかをチェック
合計：お手拭きなども有料なので加算されている
こんなメニューがあります
イカと野菜の炒め物 4万VND
イカとトマト、きゅうり、せりなどの野菜を炒めたヘルシー料理
豚肉とじゃがいもの煮込み 5万5000VND
日本人に人気で、にんじんやトマトも入り、やや酸味のある料理
エビのヌクマム煮 4万VND
しっかり身が詰まった人気のエビ料理で、甘辛く味付けしてある
マムチュンチュンティット 3万5000VND
魚と卵と肉をパテ状に混ぜて蒸し、パイのように仕上げた料理
カインチュア 4万VND
南部を代表する料理で、酸味のある魚と野菜のスープ
カニとつるむらさきのスープ 2万VND（ライス付）
ほうれん草に似たつるむらさきがたっぷりのスープ
種類も多くてどれを食べようか迷っちゃう
卓上の常備品の注意
卓上には、箸やスプーン、取り皿、調味料、楊枝、調味料や唐辛子などが並んでいて、これらは無料で使うことができる。ただし、卓上にあっても、お手拭きやバナナなどは有料となるので注意しよう
関連リンク
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メニューが充実した大型店 ミンドゥック
500席を有する大型店で、ベトナム南部の家庭料理を中心に海の幸、山の幸をふんだんに使った料理は40種類にも及び、ランチや夕食どきには大勢の客で混み合う。
ご飯がすすむおいしい家庭料理 コンビンザン・ソーバイ
約30種類の家庭料理が並ぶ店舗と、客席のみの店舗が5軒ほど離れた並びに建つ。地元客に根強い人気で、ランチタイムにはOLやサラリーマンで賑わっている。
ベトナム北部の家庭料理の老舗 ドンニャン・コムバーカー (Đong Nhan Com Ba Ca)
オーナーのフオン氏の両親が50年以上前に創業。ベトナム北部の家庭料理を中心に40～50種類もの料理が並び、若いスタッフが多く、活気にあふれている。
B級グルメを屋台で味わう
屋台には食べたらやみつきのローカルグルメがいっぱい！
ホーチミンで屋台といったらココ ベンタイン市場夜店屋台村
近年、規模が縮小傾向にあるものの、夕方になるとレストランが出店する本格料理の屋台から、おやつの屋台などが出る。
名物グルメがいろいろとそろう大型屋台も出現
焼きとうもろこしの屋台で焼きたてをいただこう
一軒の大邸宅が、まるごと屋台に ニャハンゴン
屋台スタイルのおしゃれなレストランで、広々としたテラスの両側にはベトナム各地の料理が楽しめる屋台が並ぶ。
豊富な種類の麺料理など、ベトナム料理が集結
エビの串焼き14万5000VND
【筆者】まっぷるトラベルガイド編集部
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