湯沢・魚沼の山菜料理(ゆざわうおぬまのさんさいりょうり)

ヘルシーな自然の恵みを味わえる

• ご当地名物料理

自然の豊かな南魚沼、湯沢地方は4～6月が山菜シーズン。フキノトウ、ウド、タラノ芽、木の芽、ワラビなど、いろいろな山菜が豊富にとれる。天ぷらにして食べるのが主流。

越後そば(えちごそば)

ツルツルとした食感とコシの強さが自慢

• ご当地名物料理

新潟のそばとして有名なのは、魚沼地方発祥の「へぎそば」だ。つなぎに布海苔という海藻を使うのが最大の特徴。へぎとは、木の器のことで、手振りというひと口ずつそばを束にして並べて出される。