越後そばのおすすめスポット【越後そば ~ 長岡市街のご当地名物・名産品】

ツルツルとした食感とコシの強さが自慢

新潟のそばとして有名なのは、魚沼地方発祥の「へぎそば」だ。つなぎに布海苔という海藻を使うのが最大の特徴。へぎとは、木の器のことで、手振りというひと口ずつそばを束にして並べて出される。

新潟駅前 柳都庵 (ニイガタエキマエ リュウトアン)

地酒と肴、シメにはそばを

小嶋屋総本店 (コジマヤソウホンテン)

96年間守り続けた老舗の味

名代生そば 由屋 (ナダイキソバ ヨシヤ)

岡本太郎が愛した名店のへぎそば

さらしなの里 (サラシナノサト)

素材にこだわった自家製そば。3人前が盛られた大名そばが人気

手打そばし奈乃 わた膳 (テウチソバシナノ ワタゼン)

季節料理と本格派手打ちそば

にいがた藪そば (ニイガタヤブソバ)

石臼挽きのそば粉を使った手打ちそばや天ぷらそばが人気

越後十日町小嶋屋新潟店 (エチゴトオカマチコジマヤニイガタテン)

皇族や各界有名人の来店も多い越後名物「へぎそば」の専門店

高山 (タカヤマ)

注文を受けてから打つそば、海藻入りのうどんが人気の食事処

七右衛門 (シチウエモン)

佐渡の厳しい自然で育った十割そば

手打そば 徳平 (テウチソバ トクベイ)

名産地直伝の香り豊かなそば

そば処 中野屋 (ソバドコロ ナカノヤ)

石臼挽きならではの風味

田舎食堂 いろりじねん (イナカショクドウ イロリジネン)

雪国の豊かな山の恵みに舌つづみ

越後十日町小嶋屋長岡店 (エチゴトオカマチコジマヤナガオカテン)

ふのりをつなぎに使う「へぎそば」

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