更新日：2020年4月13日
台湾で食べる！珠玉の中国料理 【広東料理】
日本人向きな味わいで、まさに名菜の宝庫。飲茶でいろいろな味を試すのもおすすめ。
- 特徴 -
食材のうまみを生かしつつ、XO醤やオイスターソース、マヨネーズなどの調味料で味付けした料理が多い。また、パイナップルなどフルーツを用いるのも特色。
- 代表的な料理 -
魚翅、紅焼鮑魚、広東ダック、蠔油牛肉、咕咾肉
怡園 (イーユエン) 最高級ホテル自慢のレストラン
国内外のセレブたちがこぞって訪れる名店。優雅で落ち着いた雰囲気のインテリアが自慢で、香港人シェフによる洗練された料理が楽しめる。看板メニューの広東式ダックは、グルメの間でもとりわけ評価が高い。
北京片皮鴨 三吃 ペイチンピエンピーヤー サンチー 2200元
皮とアヒル肉の炒め料理、スープ、お粥の3品。麦芽糖をたっぷりぬったダックは約1時間半じっくりと焼かれている。
【おすすめメニュー】
紹興醉鶏 シャオシンツエイチー 160元
蒸した鶏を紹興酒に漬けて一晩寝かせたもの。
余ったアヒル肉を黄にらなどと炒めた料理
広東料理の定番である酢豚も上品な味わい
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竹家荘 (ツウチアツアン) 香港の漁師料理が楽しめる
香港の避風塘料理が味わえる。避風塘料理とは、漁民らが埠頭に停泊する船で提供する漁師料理。避風塘炒蟹は、カニと揚げたパン粉と豆鼓、唐辛子を炒めたスパイシーな一品。ピリ辛のパン粉はお粥に入れると美味。本格派香港料理も楽しめる。
カジュアルな雰囲気の店内
避風塘炒蟹 ピーフェンタンチャオシエ 1200元
カニを豆鼓や唐辛子、揚げたパン粉とともに炒めた料理。やや辛から激辛まで選べる。
椒塩蝦 チャオヤンシア 時価
あっさりした味付けの車エビの塩胡椒焼き
【おすすめメニュー】
辣酒煮花螺 ラーチウツウホアロウ 550元
巻貝の辛酒煮込み
九記海鮮 (チウチーハイシエン) 実力派シェフの海鮮料理を堪能
香港出身の何沛源オーナーは、数々の有名レストランを経験した台湾の広東料理界の重鎮。現在は、若いコックがその技術を受け継ぐ。新鮮食材を使った海鮮料理が自慢。魚の火加減に細心の注意を払い、素材の味を生かして最高の状態で仕上げる。
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名シェフが経営する
蘿蔔絲蝦餅 ルオポースーシオピン 380元
切り干し大根と刻んだエビを餅状にして揚げたもの。チリソースをつけて。土・日曜限定の提供。
【おすすめメニュー】
當紅脆皮雞 タンホンツエイピーチー 460元
鶏の丸揚げ
欣欣魚翅坊 (シンシンユィーチーファン) お手軽ふかひれが地元で人気
食材、味、サービスすべて上質！高級海鮮の憧れ「ふかひれ」や「あわび」がお手ごろに！
お手軽ふかひれ料理のパイオニア的存在で、その評判は現地在住の日本人やグルメの間ではすっかり定着している。化学調味料は一切使わないというこだわりもうれしい。各種海鮮など、コースはバリエーションが豊富だ。
【おすすめメニュー】
快樂分享餐 クアイルーフェンシャンツァン（2人前）
3780元 （別途サービス料10％）
黄金ふかひれ、オーストラリア産あわび、ロブスターにチャーハン、デザートが付く豪華なセット。
龍鮑翅 (ロンパオツー) 高級食材を手ごろに楽しむ
オーナーは南部・高雄の出身で、兄弟がふかひれの加工工場を経営していることもあって、厳選されたふかひれを手ごろに楽しめる。ふかひれは大排翅（背びれ）、ロブスターとあわびはオーストラリア産などを使っている。
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【おすすめメニュー】
A1コース（2人前） 3780元
大盛りふかひれスープ、オーストラリア産あわび、オーストラリア産ロブスターに、前菜、鮭チャーハン、デザート、コーヒーが付く
評判のふかひれスープ 1080元(小) 1580元(大）
【筆者】まっぷるトラベルガイド編集部
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