2017年10月5日
香港
香港街角グルメの代表、麺を食べつくす！
by mapple
絶品な透明牛バラスープ 大利清湯腩 (ダイレイチェントンナム)
香港の口コミグルメサイトでも人気の牛バラ麺の店。牛骨と牛バラ、漢方薬や香辛料などを長時間じっくり煮込んでとったスープは透明だが深いコクがあり、これを目当てにスープ単品を注文する常連が多数。
【予算】HK$40〜
牛腩麵 (アウナムミン) HK＄42
スープに具は牛バラ肉だけ。シンプルだがコクとうまみがたっぷりの店いちばんの自信作
【スープ】牛骨や牛バラ、香辛料などを煮込んでとっている。一口飲むと止まらないうまさ
手作り麺は変わらぬおいしさ 永華麺家 (ウィンワーミンガー)
1950年創業の老舗。地元では知られた存在で、2009年のミシュラン推薦店でもある。看板メニューは今では貴重となった「竹昇麺」と呼ばれる、手打ちの細い麺。スイーツも食材を厳選し、ていねいに手作りしている。
【予算】HK$60〜
【ローカルの声】撈麺は食感がよく、トッピングのワンタンも旨みたっぷりでいつもオーダーします。夫婦で10年以上通っていますが、おいしさは変わりません
蠔油雲呑撈麵 (ホウヤウワンタンロウミン) HK＄75
茹でワンタンと竹昇麺が一皿に。オイスターソースとからめて食べると、香ばしさが増す。スープ付
【麺】竹を使って打つことから「竹昇麺」と呼ばれる麺。細いがコシがある
トロトロの豚足と細麺の竹昇麺 南乳豬手麵 (ナムユージューサウミン) HK＄44
竹昇麺を汁ありでいただく。じっくり煮込んだ豚足がボリューム満点
2種類のスープと多彩な具を堪能 新記車仔麺 (サンゲイチェーチャイミン)
好みの麺と具を選ぶシステムの車仔麺。豚骨と魚などを煮込んだスープが評判の店で、スープは醤油ベースのタレを使った「清湯」と、ピリ辛好きにはたまらない「辣汁」の2種類を用意。おすすめの具は、鶏の手羽や内臓系。
【予算】HK$30〜
【関連リンク】
車仔麵 (チャーチャイミン) HK＄36
鶏の手羽先、豚の内臓、野菜の煮物などが好みでトッピングできる麺
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