プサン激ウマ韓国グルメ！ひと味違う「麺」は必食！

冷麺　ネンミョン／냉면

ソバ粉などを使ったコシの強い麺

冷麺の食べ方おさらい

まずはユクスを味わおう！

冷麺専門店で出される牛骨スープのこと。その店の冷麺のおいしさが分かる

こんもり盛られた麺と具材を……

麺の食感が楽しめる程度に、はさみで真上から十字にカット。切り過ぎはNG

酢やカラシでスープを調整

テーブルにある薬味で、スープを自分好みにカスタマイズして食べよう!

晋州冷麺ハヨンオッ　チンジュネンミョンハヨンオッ／진주냉면하연옥　

創業70年を誇る冷麺の名店
創業70年の晋州冷麺の老舗店が、2016年にリニューアル。カフェのような洗練された店内で、本格的な冷麺が食べられると、若者にも大人気！

MENU LIST
●ピビン冷麺 비빔냉면………………9000W
●ピビンパッ 비빔밥………………9500Ｗ

まだある人気メニュー

ユッジョン 육전…1万9500W
牛肉を使った贅沢なジョン。両面を卵でカリッと焼いて香ばしい。3人でシェアして食べて

ハンギョンミョノッ 함경면옥　

咸興式冷麺とカルクッスの店
南浦洞のロッテ百貨店にある咸興式冷麺とカルクッスの専門店。自慢の手作り冷麺は細めでコシが強いのが特徴。さわやかな水冷麺と手打ちカルクッスも人気。

MENU LIST
●水冷麺 물냉면………………8000W
●手打ちカルクッス 손칼국수………………7000W

まだある人気メニュー

ワンマンドゥ 왕만두…4000W
モチモチとした皮に国内産の豚肉がたっぷり入った大きめサイズの餃子

元山麺屋 ウォンサンミョノッ／원산면옥

平壌式冷麺で有名な冷麺店
定番の冷麺も外せない、という人は平壌式冷麺の名店へ。コシが強い麺と丸鶏と牛すね肉からとったスープが絶品。定番の味を楽しんで！

MENU LIST
●咸興冷麺 함흥냉면………………1万W
●温麺 온면………………1万W

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冷麺の種類って？

冷麺の種類で一般的なのは平壌式と咸興式だが、各地方独自の冷麺もある。プサンでは隣接している晋州の冷麺が食べられる。晋州は両班（昔の貴族階級）が多い地域で、彼らが料亭で食べた酒肴のジョンを朝食の冷麺に入れたのだとか。現在でも切ったジョンが具として入っている。

 

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定番　平壌式

ソバ粉と緑豆粉を使った、太くて黒っぽい、かみ切りやすい麺。スープが入った水冷麺が一般的

定番　咸興式

ジャガイモやトウモロコシなど、デンプンを利用した細くて白っぽい、コシの強い麺。汁のないピビン麺が一般的

郷土料理　晋州式

肉のジョンが入っているのが晋州式。だしは、牛骨と魚介のWスープでコクがある

カルクッス 칼국수

さっぱりだしがおいしい麺！