まっぷるトラベルガイド海外おでかけ情報満載!「まっぷる」の観光旅行メディア

2018年3月25日

インドネシア

【バリ島グルメ】インドネシア料理カタログ

by mapple

Fotolia_192580787_Subscription_Monthly_M
by fotolia - © triocean

ココナツとサンバルが特徴のインドネシア料理は、日本人の舌になじみやすい。多民族の文化が反映され、料理の種類もじつに豊富だ

Nasi & Mie ご飯物&麺類

一皿で多彩なおかずがのったナシ・チャンプルが主流。麺は代表的な庶民の味で、汁そば、焼そばなどさまざま

141621

ナシ・パダン Nasi Padang
スマトラ島・パダン地方の郷土料理。テーブルに並ぶ小皿から好きなものを選んで食べる

152829

ナシ・チャンプル Nasi Campur
白いご飯と数種類の惣菜を一皿に盛った庶民的な料理。好きなおかずを自由に選べる店もある

147556

ミー・アヤム
鶏肉のそぼろがのった汁そば。鶏のだしが効いたスープと甘辛いそぼろが絶妙

118901

ミー・クワ Mie Kuah
日本の塩ラーメンに似た麺料理。サンバルなどを加えて味を調節するのもいい

141627

ブブール Bubur
肉や魚介のだしが効いたお粥。薬味で味を調整して食べる。バリ人はおやつ感覚で食べている

147588

ナシ・ゴレン Nasi Goreng
インドネシア料理の代表格。鶏肉や野菜などが入った焼飯で、目玉焼や揚げ煎餅を添えることが多い

152837

ミー・ゴレン Mie Goreng
インドネシア風焼そば。鶏肉や魚介、卵など具はさまざまで、やや甘めの味付けが特徴

Soto スープ

食材の旨みが溶け込んだ具だくさんのスープは小腹がすいたときに最適。おやつ代わりにも食べられる

144183

サユール・アサム Sayur Asam
タマリンドの酸味が効いた野菜スープはジャワ島スンダ地方の郷土料理

147608

ソト・アヤム Soto Ayam
チキンスープ。ゆで卵と春雨が入ることが多くボリューム満点。スパイシーな味

118844

バクソ
あっさり塩味の肉団子スープ。野菜やビーフンなどの具が入ることもある

航空券をお探しですか?
格安航空券の『最安値』をチェック »

Sayur 野菜料理

生野菜を食べることは少なく、温サラダや炒め物にした野菜料理が主流。テンペ(豆腐)との相性がよい

118909

タフ・ティパット
揚げ豆腐とちまきに似たご飯を合わせてピーナッツソースをかけた屋台の定番メニュー

118813

チャプ・チャイ
八宝菜に似たさっぱり味の野菜炒め。具だくさんで肉や魚介を加えることもある

147621

ガド・ガド
キャベツやインゲンなどの茹で野菜を甘辛いピーナッツソースで和えた温サラダ

118825

ルンピア Lumpia
野菜や春雨などが入った揚げ春巻。屋台で売られることも多く、おやつの定番

118838

カンクン・チャ Kangkung Ca
空心菜の炒め物。塩とにんにくを効かせた味付けでシャキシャキの歯ごたえ

スナック Snack

付け合わせとして出される軽いお煎餅クルップルは種類もさまざま

119052

クルプッ・ウダン Krupuk Udang
最もポピュラーなエビ入りの揚げ煎餅。香ばしく軽い食感

119079

クルプッ・テンペ Krupuk Tempe
テンペと呼ばれる大豆発酵食品を混ぜたヘルシーな煎餅

Daging 肉料理

宗教上のタブーがあるものの鶏や豚、牛はもちろん、アヒルやヤギも一般的な食材として食べられる

147637

バビ・グリン Babi Guling
ご飯の上に豚の丸焼きにした皮や肉、豚のソーセージがのる。バリ人のソウルフード

141017

アヤム・リチャリチャ Ayam Rica-Rica
唐辛子やトマトなどが入ったピリ辛のソースで、焼いた鶏肉を和えた料理

141032

ルンダン
牛肉を香辛料とココナツミルクでじっくり煮込んだパダン料理

140604

サテ Sate
牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉などの串焼。甘いピーナッツソースが味をひき立てる

140595

ベベッ・ゴレン Bebek Goreng
アヒル肉の素揚げ。カリカリの皮とジューシーな肉質がクセになるおいしさ

144203

ナシ・アヤム Nasi Ayam
肉の種類が鶏肉だけのナシ・チャンプル。野菜やテンペを添えたヘルシーメニューが多い

140587

ラワール
豚の皮や耳、肉などを野菜とともに刻んで香辛料と混ぜ合わせた伝統料理

142579

アヤム・ゴレン Ayam Goreng
鶏肉の素揚げ。チリソースをつけてハーブと一緒に食べる

141336

アヤム・バカール
特製のスパイスに漬け込んだ鶏肉を直火で焼いたもの

Ikan 魚料理

海に囲まれたバリでは新鮮な魚介が豊富に揃う。ジンバランではシーフードのバーベキューが盛ん

140050

チュミ・ゴレン Cumi Goreng
肉厚のイカをカリカリに揚げたインドネシア風のイカフライ。ビールのつまみにぴったり

140067

イカン・バカール Ikan Bakar
魚の炭火焼き。サンバルと呼ばれる唐辛子ソースなどをつけて食べる

144301

グラミー・ゴレン・サンタン・クマンギ Gurami Goreng SantanKemanggi
揚げた淡水魚にココナツミルクとハーブ、香辛料の濃厚ソースをかけたもの

140058

ウダン・バカール Udang Bakar
香ばしいエビの炭火焼き。そのままシンプルに食べるのもいいがソースをつけるとさらに美味

147665

グラミー・ゴレン Gurami Goreng
グラミーと呼ばれる淡水魚を揚げた料理。淡白な白身魚で食べやすい

140074

イカン・ペペス Ikan Pepes
魚のすり身や切り身に香辛料で下味をつけ、バナナの葉で包み焼きにしたもの

この記事のタグ

筆者 : mapple

mapple travel guideでは、国内&海外旅行のコツやノウハウ、話題のスポット、人気のホテル等、おすすめの観光旅行情報を配信しています。

奥付:
この記事の出展元は「トラベルデイズ バリ島」です。掲載している情報は、2017年11〜2018年1月にかけての取材・調査によるものです。掲載している情報、商品、料理、宿泊料金などに関しては、取材および調査時のもので、実際に旅行される際には変更されている場合があります。最新の情報は、現地の観光案内所などでご確認ください。