がわ料理(がわりょうり)

船上で漁師が作った栄養満点のアイデア料理

• ご当地名物料理

「がわ」とは、漁師が船上で火を使わずに作った冷たい味噌汁のこと。新鮮な魚をたたいて水にいれてだしを取り、味噌で味を付け、好みでシソやショウガ、梅干しなど香の物を入れる。

静岡のシラス(しずおかのしらす)

透明感のある新鮮なシラスは生や釜揚げで

• 旬魚介

遠州灘の黒潮で育ったイワシの稚魚「シラス」は食感がよく、クセになる味わい。水揚げされたばかりの新鮮な生シラスを大根おろしとポン酢で食べるのがいちばんのおすすめ。

遠州のユリ(えんしゅうのゆり)

甘い香りと筒状の花が人々を魅了する

• 花

「歩く姿は百合の花」と称される美人の代名詞。日本などアジアを原産とするユリ科の多年性球根植物で、6月～8月に白、桃、黄などの花が咲く。品種が多く、テッポウユリ系、ヤマユリ系、スカシユリ系、カノコユリ系などに分類される。遠州エリアでは、可睡ゆりの園などでユリが観賞できる。