バリそば(ばりそば)

スープたっぷりのあんかけがのる堅やきそば風

• ご当地名物料理

台湾料理がヒントで、揚げたバリバリの麺がその名の由来。かまぼこや野菜などの具が酸味の利いたトロミの少ない中華あんと一体になり、麺にかけられる。お好みで酢醤油やラー油、コショウを加えて召し上がれ。

山口のういろう(やまぐちのういろう)

室町時代から伝わる伝統の味を堪能したい

• おみやげ

山口のういろうはプルンとした食感が魅力。ワラビの粉と砂糖を混ぜて蒸しており、自然の香りが口の中に広がる。アズキや抹茶を味付けに加えたものもあり、親しみやすい味わい。