「食在広州（食は広州にあり）」といわれるほど、豊かな食文化を誇るのが広東料理。香港はまさにその本場で、有名店がズラリ!多彩な調理法で引き出された食材のうまみを、見た目の美しさとともに存分に堪能したい。

広東料理とは？
中国南部・広東省周辺の料理のことで、香港は広東料理の本場。「4本足のものは机以外何でも食べる」といわれるほど、あらゆる食材を使いこなす中国料理の代表格だ。代表的な料理はコレ！叉燒、海鮮、フカヒレ

ヘルシーな広東料理の仕掛け人　王子飯店 (Prince Restaurant／ウォンジーファンディム)

化学調味料を使わず、鶏ガラスープは手間ひまかけてとる。そんな現在の高級広東料理の主流を生み出したのがこの店。あわびやふかひれなど高級食材を惜しみなく使った料理や、ワインセラーにずらりと並んだ名酒が、地元セレブやグルメたちをうならせる。

【予算】昼 HK$300〜、夜 HK$500〜

日本でも名を上げたシェフがおもてなし　嘉麟楼 (Spring Moon／ガリンラウ)

ペニンシュラ東京の1ツ星レストランでも活躍した鄧聰能シェフが、伝統的な広東料理を洗練されたプレゼンテーションで楽しませてくれる。オールド上海をイメージしアンティークを配した空間、一流ホテルのもてなしとともに堪能したい。

【予算】昼 HK$400〜、夜 HK$800〜

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予約必須の超高層レストラン　天龍軒 (Tin Lung Heen／ティンロンヒン)

西九龍にある100階の展望台、スカイ100のさらに上にある、広東料理のレストラン。ICCビル102階からの眺望は格別。店内は伝統と革新の調和したゴージャスな雰囲気。料理も伝統的な技法を駆使しながら、上品かつモダンに仕上げた逸品ぞろい。

【予算】昼 HK$500〜、夜 HK$800〜

グルメ誌も認める創作中華　南海一号 (Nanhai No.1／ナムホイヤッホウ)

海鮮料理を中心にアジア各国の調理法も取り入れた創作中華が評判で、2010年にオープンして早々に1ツ星を獲得。アイ・スクエア30階にあり、大きなガラス窓からはヴィクトリア・ハーバーと香港島を一望。肩肘張らない雰囲気も魅力だ。

【予算】昼 HK$180〜、夜 HK$400〜

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高級海鮮を存分に堪能　竹園海鮮飯店 (Chuk Yuen Seafood Restaurant／ジョッユンホイシンファンディム)

ふかひれ、カニ、あわびなど、新鮮な海鮮をふんだんに使った贅沢な広東料理が楽しめる。大きなロブスターをチーズとバターの濃厚なソースで味わう「芝士牛油焗龍蝦」は看板メニュー。

【予算】昼 HK$100〜、夜 HK$400〜