更新日：2020年4月13日
美と健康をチャージ！香港で食べる火鍋
暑い日も肌寒い日も人気の鍋料理。いろんな食材を一度に食べられるのでとってもヘルシー。辛みスープで汗をかきながらいただけばデトックスもOK!
火鍋オーダーの流れ
1. 湯底（スープ）を選ぶ
各店が個性を競い複数のスープを用意。鍋が真ん中で仕切られた｢鴛鴦鍋｣は2種類楽しめて人気。
2. オーダーシートを記入
スープ、具の注文はオーダーシートに印をつけて店員に渡せばOK。具はたいてい100種類以上ある。
3. つけダレを作る
タレは自分で作っておく。醤油やごま、にんにく、ねぎなど複数の調味料・薬味が用意されているのでお好みで。
4. シメも忘れずに!
ビーフンやインスタントラーメン、うどん、餅のほか、ご飯を入れて雑炊にしてもいい。満腹なら注文しなくてもよい。
1. 湯底（スープ）を選ぶ
2. オーダーシートを記入
3. つけダレを作る
4. シメも忘れずに!
関連リンク
四川の香辛料で作る本格派 三希楼 (San Xi Lou／サンヘイラウ)
四川料理と火鍋の有名店。人気は魚、豚骨、クコ、りんごなどでだしをとった白いスープと、麻辣スープの鴛鴦火鍋。麻辣スープは四川から取り寄せた多種類の唐辛子などを炒め、香りを出してから沸かすため、風味がよくジワリと効く辛さのなかうまみがしっかり。
【予算】昼HK$200〜、夜HK$450〜
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この火鍋が絶品!鴛鴦火鍋
胡椒が効いた魚だしの濃厚なスープと、辛いスープの2種類が楽しめる
おすすめ食材 BEST3
本地肥牛肉
カナダ産の牛肉。ほかに豚、鶏、ラム肉、牛や豚の喉、胃袋など四川らしい珍味も食べられる／HK$368（大）
鮮桂花魚片
新鮮な生の白身魚のスライス。食感がよく、淡泊だが甘みがある／HK$98
抄手
金魚のような形の四川風ワンタン。四川では皮が主役で具は少ない／HK$58
海鮮と野菜の黄金スープ 火鍋本色(HotPot Instinct／フォウォブンセッ)
海鮮を中心に、冬瓜と鶏肉、カニとトマトなど食材の組み合わせがユニークなスープが20種類以上。一番人気の黄金海鮮湯は海鮮盛り合わせが付いてHK$238。具はその日に仕入れた魚介や肉類のほか、注文を受けてから作る自家製つみれなど鮮度にこだわる。
【予算】夜HK$300〜
この火鍋が絶品!黄金海鮮湯
海鮮とかぼちゃペースト、チーズがベース。海鮮のうまみとコクの深い味わい
スープと具を選んで楽しむ 小肥羊 (Little Sheep／シウフェイヨン)
中国で約200店舗を展開する有名店。白湯と麻辣2種類の特製スープが特徴。曜日や時間で値段が変わるので、お得な時間帯は予約必須だ。
【予算】昼HK$148〜、夜HK$168〜
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この火鍋が絶品!滋補清湯&經典麻辛湯
片方は白湯、片方は麻辣のスープ入り。一度で2つの味が楽しめる
【筆者】まっぷるトラベルガイド編集部
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