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2017年12月13日

上海

上海で食べる地域別中華料理 おすすめ特選レストラン!

by mapple

四川料理

鮮やかな赤と刺激が魅力!
辛いもの好きにはたまらない料理。ピリッと香辛料の効いた本場の味を体験したい。

ルーツ
四川省を中心とした料理。唐辛子や香辛料を多用し、周辺の雲南省や貴州省なども同じ派。

味付け
内陸部に位置するため、おもな食材は穀物や鳥獣肉。体温バランスを保つために、唐辛子や山椒を使った刺激的な味付けの料理が多い。

代表的な料理
麻婆豆腐や担担麺、棒々鶏、麻辣火鍋。

梅龍鎮酒家 メイロンヂェンジウジア

有名老舗店で文化人たちが愛した四川料理に舌つづみ
1938年に創業した、上海きっての老舗四川料理店。現在も国営店として営業しており、映画『ラスト、コーション(色・戒)』のロケにも使われた古めかしくもモダンな建物は必見。上海風にアレンジされた甘口の四川料理が地元の人たちに愛されている。

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ケツギョの甘酢揚げ(松鼠桂鱼/ソンシュウグエイユィー)168元〜

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重厚感あふれる赤レンガの建物

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ゴージャスなインテリアのなかで上海風四川料理を

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濃厚な味わいの回鍋肉挟餅60元

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必食メニュー 麻婆豆腐/マーポードウフウ
山椒によるしびれるような食感はないが、唐辛子のダイレクトな辛さが口の中に広がる

梅龍鎮酒家

現地名:
梅龙镇酒家
住所:
南京西路1081弄22号
アクセス:
地下鉄二号線南京西路駅から徒歩5分
TEL:
021-6253-5353
営業時間:
11:00~13:30 17:00~21:00
定休日:
無休 

辛香匯 シンシャンフエイ

地元民が熱烈支持する高コスパ四川料理
上海っ子たちから絶大な支持を集める人気チェーン店。市内に10店舗以上を構えるが、いずれも予約なしでは長時間並ぶ場合がほとんど。水煮魚78元など本格的な四川料理を低料金で提供し、コストパフォーマンスの高さはピカイチ。

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カボチャのもち米詰め(糯米南瓜/ヌオミーナングア)28元

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食事どきは平均1時間待ちという人気店

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ファミレスのような明るい店内。家族連れや職場仲間での利用が目立つ

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蒸し鶏のゴマラー油漬け29元。辛いだけでなくゴマやピーナッツ、ネギの風味が食欲をそそる

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必食メニュー 口水鯰魚/コウシュエイニェンユィー
ナマズの唐辛子煮込み38元。山椒の効いた意外なおいしさにハマる日本人リピーターも多い

辛香匯

現地名:
辛香汇
住所:
零陵路899号飛洲国際広場5F
アクセス:
地下鉄一、四号線上海体育館駅から徒歩1分
TEL:
400-100-1717
営業時間:
11:00~22:00
定休日:
無休 

孔雀 コンチュエ

辛党女子会に!? おしゃれ系四川料理店
きらびやかなブルーのファニチャーとスケルトンな外観が印象的な四川料理店。上海人の女性デザイナーがプロデュースしており、メニューや食器にもこだわっている。一方で料理は現代的なアレンジを加えず、素朴で野趣あふれる本場の四川料理を提供。行列店なので必ず予約を。

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薄切りバラ肉の醤油蒸し(秘制灯影老酱肉/ミィーヂードンインラオジィーアンロウ)68元
蒸し鶏のネギ唐辛子和え(锦官城拌鸡/ジングァンチォンバンジー)39元

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孔雀をイメージしたエレガントなブルーが基調の店内

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タラの身の肉団子75元

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必食メニュー 自貢饞嘴大蝦/スーゴンチャンズイダーシア
唐辛子、シシトウ、にんにくの芽と殻付エビを炒めたスパイシーな一皿

天府楼 ティエンフウロウ

四川出身のベテランシェフが頑固に守る伝統の味
長年、ヒルトン上海にて活躍している謝正傑シェフの料理は幅広い層に人気。厨房には四川省出身者しか入れないといい、唐辛子などの香辛料はすべて四川から空輸している。39階からの絶景シティビューも必見。窓際席は必ず予約を。

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四川風いんげん豆炒め(干煸刀豆/ガンビエンダオドウ)96元

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テーブル数が少なくゆったりとくつろげる店内。夜は窓の外に夜景が広がる

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必食メニュー 麻婆豆腐/マーポードウフウ
一口ごとに味の印象が変わる深いコクと、上品な辛みにやみつきになるはず

天府楼

現地名:
天府楼
住所:
華山路250号 ヒルトン上海39F
アクセス:
地下鉄二、七号線静安寺駅から徒歩6分
TEL:
021-6248-0000
営業時間:
11:30~14:00 18:00~22:30
定休日:
無休 

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筆者 : mapple

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷる上海 蘇州」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2017年6〜8月の取材・調査によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。また、掲載の商品は取材時のもので、現在取り扱っていない可能性があります。