梅龍鎮酒家 メイロンヂェンジウジア

有名老舗店で文化人たちが愛した四川料理に舌つづみ
1938年に創業した、上海きっての老舗四川料理店。現在も国営店として営業しており、映画『ラスト、コーション（色・戒）』のロケにも使われた古めかしくもモダンな建物は必見。上海風にアレンジされた甘口の四川料理が地元の人たちに愛されている。

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ケツギョの甘酢揚げ(松鼠桂鱼/ソンシュウグエイユィー)168元〜

辛香匯 シンシャンフエイ

地元民が熱烈支持する高コスパ四川料理
上海っ子たちから絶大な支持を集める人気チェーン店。市内に10店舗以上を構えるが、いずれも予約なしでは長時間並ぶ場合がほとんど。水煮魚78元など本格的な四川料理を低料金で提供し、コストパフォーマンスの高さはピカイチ。

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カボチャのもち米詰め(糯米南瓜/ヌオミーナングア)28元

孔雀 コンチュエ

辛党女子会に!?　おしゃれ系四川料理店
きらびやかなブルーのファニチャーとスケルトンな外観が印象的な四川料理店。上海人の女性デザイナーがプロデュースしており、メニューや食器にもこだわっている。一方で料理は現代的なアレンジを加えず、素朴で野趣あふれる本場の四川料理を提供。行列店なので必ず予約を。

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薄切りバラ肉の醤油蒸し(秘制灯影老酱肉/ミィーヂードンインラオジィーアンロウ)68元
蒸し鶏のネギ唐辛子和え(锦官城拌鸡/ジングァンチォンバンジー)39元

天府楼 ティエンフウロウ

四川出身のベテランシェフが頑固に守る伝統の味
長年、ヒルトン上海にて活躍している謝正傑シェフの料理は幅広い層に人気。厨房には四川省出身者しか入れないといい、唐辛子などの香辛料はすべて四川から空輸している。39階からの絶景シティビューも必見。窓際席は必ず予約を。

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四川風いんげん豆炒め(干煸刀豆/ガンビエンダオドウ)96元

巴国布衣 バーグオブウイー

激辛四川料理を味わいながら伝統芸能を鑑賞
中国全土でチェーン展開している四川料理専門店。伝統料理からオリジナルメニューまで幅広い。唐辛子や豆板醤などの調味料は四川省からの取り寄せ。毎晩19時半頃から、次々とマスクが変わる四川伝統芸能「変臉」のショーが楽しめる。

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担々麺(担担面/ダンダンミエン)6元
重慶風骨付鶏の唐辛子揚げ(重庆辣子鸡/チョンチンラーズージー)88元

そのほかの地方料理

新たな中華の味に出会えるかも
広大な中国は食文化もバリエーションが豊富。日本では食べられない味にトライ。

新彊料理シーボー Xibo

シーボー族オーナーの新彊料理レストラン
モダンなインテリアで新彊料理のイメージを変えたスタイリッシュなレストラン。新彊出身でシーボー族のオーナーが考案したメニューは、定番の料理以外にシーボー族の家庭料理もあり、盛り付けも美しい。肉や野菜、香辛料は新彊から取り寄せている。

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羊スペアリブのグリル(锡伯羊排/シーボーヤンパイ)128元
新彊風鶏とジャガイモの炒め物(大盘鸡/ダーパンジー)88元