上越の海鮮料理(じょうえつのかいせんりょうり)

上越・糸魚川沖の魚介を満喫しよう

• ご当地名物料理

日本海の豊富な魚介のなかでも、とくに旨い近海の地魚。周辺の海鮮料理店では地元の人たちがさばく地魚料理と米どころ・新潟の地酒は相性抜群で、最高のぜいたくを味わえる。

笹ずし(ささずし)

おいしさだけでなく見た目も美しい伝統食

• ご当地名物料理

青々とした熊笹に、ひと口大のご飯と色とりどりの具をのせた妙高高原の伝統食。笹とご飯と具の彩りが豊かで見た目も美しく、古くから特別な日に供されてきた。

にいがた和牛(にいがたわぎゅう)

新潟の自然が育てた風味豊かな厳選和牛

• ご当地名物料理

新潟県産和牛の統一ブランド。県内で肥育された黒毛和種で、品質規格等級において「A」「B」3等級以上のものに、にいがた和牛推進協議会が産地証明書を発行して流通させている。

糸魚川ブラック焼きそば(いといがわぶらっくやきそば)

味、個性、オリジナリティと三拍子揃う

• ご当地名物料理

「食で町おこしを!」という市と住民が一体となった熱い思いのグルメ。日本海でとれるイカを使用し、イカスミをからめて真っ黒に仕上げるのが決まりだ。イカと麺との触感の違いを楽しみたい。

笹ずきん(ささずきん)

笹の風味とあっさりした味付けが魅力

• おみやげ

あっさりとしたかつおだしのこくがきいた中華風ちまき。シンプルな味付けながら鶏ガラのだしを隠し味に使っているため、飽きのこない一品。笹の香りがしみて風味豊か。

天狗の山もち(てんぐのやまもち)

懐かしい気分になれるふるさと料理

• おみやげ

固く握ったおにぎりに、クルミのたっぷり入った味噌を塗って炭火で焼いた、妙高地方のふるさとの味。米の深い甘みと串のレトロな雰囲気が懐かしい気分を呼び起こす。

上越のブドウ(じょうえつのぶどう)

つぶつぶがたっぷり集まった形がかわいい

巨峰、デラウェア、ロザリオ、マスカットと、7～10月頃までさまざまな品種が旬を迎える。高糖度のもの、上品な甘みのもの、みずみずしさが特徴のものなど、品種によって風味もさまざま。上越地方随一の規模を誇り、紅富士、デラウェアなど多品種を栽培するぶどう園もある。