鹿児島の黒豚料理(かごしまのくろぶたりょうり)

滋味あふれる黒豚をさまざまな料理で

• ご当地名物料理

鹿児島が誇る食材といえば黒豚。サツマイモを加えた飼料を与え、通常の1.3倍の時間をかけて育てる。甘みがあり、とろけるような食感の脂身は、熱を加えても油っぽくなくあっさりした味。

鹿児島ラーメン(かごしまらーめん)

とんこつベースながらあっさりとした風味が特色

• ご当地名物料理

トンコツをメインに、野菜や鶏ガラでだしをとる、あっさりとした味が主流だが、近年は味噌、塩、醤油など、店によってバリエーションが豊富。チャーシューは鹿児島産の黒豚を使っている店が多い。

黒豚わっぜえか丼(くろぶたわっぜえかどん)

かごんまが全国に誇る黒豚×アイデア

• ご当地名物料理

「すご～い!」と思ったとき、鹿児島の人が発する言葉「わっぜえか」。そんな、すご～いと感動を呼ぶアイデア丼がわっぜえか丼。鹿児島が誇る黒豚を使い、具でも見た目でも、とにかく「わっぜえか(すごい)」であればOK。

鹿児島の黒毛牛(かごしまのくろげぎゅう)

豊饒な鹿児島の大地で育った黒毛牛を味わう

• ご当地名物料理

全国屈指の生産量を誇る鹿児島の黒毛牛。サツマイモや焼酎のしぼりかすなどを餌に育った黒毛牛は、霜降り肉のとろけるようなやわらかさが特徴。焼肉やしゃぶしゃぶ、ステーキなどで、その贅沢な味わいを堪能しよう。

黒さつま鶏(くろさつまどり)

豚、牛に続いて、鶏にも「黒」が登場

• ご当地名物料理

黒豚、黒毛牛に続く第3の黒グルメ・黒さつま鶏は、鶏肉のほどよい歯ごたえとうまみが特徴。新鮮だからこそ味わえる刺身のほか、炭火焼や串焼き、しゃぶしゃぶなど、さまざまな料理があり、鶏料理専門店や居酒屋などで味わえる。

鹿児島のサツマイモ・サツマイモ製品(かごしまのさつまいもさつまいもせいひん)

ホクホクの身に詰まった濃厚な甘み

• おみやげ

いわずと知れた鹿児島名物「サツマイモ」には、芋焼酎の原料として有名になったコガネセンガン、甘みが強い紅サツマなど、さまざまな品種がある。いずれも豊かな甘みが詰まっており、食物繊維もたっぷり。

かるかん(かるかん)

素朴な味わいで人気の鹿児島銘菓

• おみやげ

「軽い羹」という意味が名前の由来。真っ白な色合いと、四角く整った形が印象的なお菓子。山芋を原料に作られており、ふわふわの食感が魅力。あっさりとした素朴な甘さと風味が魅力。

本格焼酎(ほんかくしょうちゅう)

鹿児島特産を使った風味豊かな焼酎

• おみやげ

鹿児島ではサツマイモを使った芋焼酎の製造が盛ん。お湯を注いだ器に焼酎を入れる“お湯割り”は、芋焼酎ならではの香りが楽しめる飲み方。奄美大島では特産の黒糖を使った黒糖焼酎が作られている。

さつま揚げ(さつまあげ)

おかずにも酒の肴にもいい特産品

• おみやげ

その昔、琉球から伝わった料理が鹿児島の特産品に。魚のすり身をなたね油で揚げたもので、「つけ揚げ」ともいわれる。そのままはもちろん、わさび醤油で食べたり、煮物にしたりと、いろいろな食べ方を楽しみたい。