トンガッ 돈갑 

オリジナルの漬けだれが絶品
自家製の味噌やコチュジャン、醤油のほか、国内産の塩やトウガラシを用いた、オリジナルの漬けだれが美味。テジカルビで用いる豚肉は、オーナーの親戚の養豚場から日替わりでよい肉のみを仕入れており、鮮度も抜群。

MENU LIST
●豚生カルビ(150g) 돼지생갈비………………9000W
●ご飯 밥………………2000W

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極細ピアノ線&備長炭で焼く3種のテジカルビを堪能

テジヤンニョンカルビ 돼지양념갈비(200g)…9000W
じっくり熟成させたテジカルビ(3人前から注文可)。ピアノ線で焼くため焦がさずに味わえる

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繁華街から徒歩5分の場所にありながら静か

トンガッ

現地名:
돈갑
住所:
南区龍沼路13番ギル37
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アクセス:
地下鉄2号線212慶星大・釜慶大駅4番出口から徒歩3分
TEL:
051-612-8244
営業時間:
17:00~翌0:30(日曜、祝日は12:00~)
定休日:
無休 
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モクサル 목살

豚肉 最近話題のジューシーな焼肉!

マッチャンドゥル・ワンソグンクイ 맛찬들 왕소금구이 

数多くのスターをもとりこにする
漬物の名人と熟成肉の名人がタッグを組んで、厚さ3.5㎝のサンギョッサルとモクサルを開発。いまでは行列必至の人気店に。入口近くのショーケースで肉を保存しているため、常に新鮮な状態で提供しているのが分かる。

MENU LIST
●熟成生サンギョッサル(130g) 숙성생삼겹살………………9500W
●特殊部位 특수부위(120g)………………9500W
●石焼ご飯 돌솥밥………………4000W

 

【関連リンク】

釜山観光で行きたい!人気スポット10選

ソウル目的別決め打ちグルメ!超王道メニューはコレだ!

 

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2週間熟成させた究極のモクサル!!

熟成モクサル 숙성목살(130g)…9500W
厚さ3.5㎝の肉をカットし、焦げ目がつくくらい焼いてキムチと一緒に食べるのがグッド!スタッフが絶妙な焼き加減で提供してくれるので安心

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海雲台店のほか、西面と南浦洞にも店舗があり、続々と店舗を増やしている

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店内には連日地元民で賑わいをみせる。18時過ぎには満席になるほど!

まだある人気メニュー

マックッス 막국수…6500W
ソバ粉の風味が楽しめるピリ辛冷麺。コクのあるスープとマッチ!

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マッチャンドゥル・ワンソグンクイ

現地名:
맛찬들 왕소금구이
住所:
海雲台区海雲台路608番ギル46
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アクセス:
地下鉄2号線203海雲台駅5番出口から徒歩6分
TEL:
051-742-0106
営業時間:
14:00~翌3:30
定休日:
無休 

ポッサン 보쌈

豚肉 ゆでた肉を野菜で包むヘルシー料理

シントブリ 신토불이 

プサン発の人気チェーン店
20年以上前から続くポッサンが絶品の店。名物のポッサンのほかにも、サバの辛煮や石鍋ご飯など、サイドメニューが豪華な石焼きご飯定食1万Wや、牛肉で作ったシントブリポッサン2万4000W〜も好評。

MENU LIST
●アグチム 아구찜………………3万W
●コンドゥレ石焼ご飯 곤드레돌솥밥………………4000W

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食べごたえ満点のポッサンとおかず

ポッサン(豚肉)보쌈 …2万5000W
豚肉のポッサンはしっとりやわらか。キムチやアミの塩辛など、10種類以上の付け合わせが付いてくる

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ロッテ百貨店の裏にあるレンガ造りの店構え

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店内の置物や小物には韓国の伝統的なモチーフが取り入れられている

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店内はすべてテーブル席

まだある人気メニュー

栄養石焼ご飯(1人前) 영양돌솥밥…3000W
クリやカボチャ、数種類の豆を入れて石鍋で炊いたご飯は、素材の自然な甘みが感じられる

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シントブリ

現地名:
신토불이
住所:
釜山鎮区伽倻大路784番ギル46-8
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アクセス:
地下鉄1・2号線119・219西面駅7番出口から徒歩5分
TEL:
051-817-8877
営業時間:
11:30~21:30
定休日:
無休 
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豚肉の部位を知ろう!

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❶モクサル(モッカンジョン)/목살

豚の首・肩肉。よく動く部位なので、筋肉質でしっかりとした弾力とうま味がある。

❷コッテギ/껍데기

豚の首・肩肉。よく動く部位なので、筋肉質でしっかりとした弾力とうま味がある。

❸トゥンシン/등심

トゥンシンはロースとヒレの両方を指す。塩でさっぱりと食べるのがおすすめ。

❹アンシン/안심

ヒレにあたる肉。脂肪分が少なく、やわらかい。ビタミンB1も豊富に含まれている。

❺カルビ(テジカルビ)/갈비

豚のカルビ(テジカルビ)。あばら骨についたバラ肉。タレに漬け込まれたものが一般的。

❻カルメギサル/갈매기살

カモメの形に似ている豚の横隔膜。脂が少なく、あっさりとした味が特徴。

❼サンギョッサル(オギョッサル)/삼겹살

赤い肉と白い脂身が3層重なった豚のバラ肉。韓国ではポピュラーな肉。

❽ティッタリ/뒷다리

脂肪分が少なく、さっぱりと食べられる。ビタミンB1が豊富に含まれている。

センカルビ 생갈비

牛肉 下味なしで、肉本来の味を堪能!

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷるプサン 慶州」です。掲載しているデータは、2017年1~4月現在のものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。

※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。

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