こづゆ(こづゆ)

正月など祝いの席には欠かせない会津の郷土料理

• ご当地名物料理

会津藩の武家で食べられていた伝統的な料理で、吸い物に似た淡白な薄味の中に、海と山の幸が織り成す豊かな風味が味わえる。干し貝柱を利用してだしを取り、キノコ、ニンジン、里芋、キクラゲなどの具が入る。

わっぱ飯(わっぱめし)

山菜や川の幸などの素材の持ち味が楽しめる

• ご当地名物料理

「わっぱ」とは、主に杉の木を加工して作った丸型弁当箱のこと。「わっぱ飯」とは、そのわっぱの中にだし汁で炊いたご飯を入れて、その上に旬の魚介や山菜などをのせて、わっぱごと蒸して作る郷土料理をいう。

会津の馬肉料理(あいづのばにくりょうり)

熊本、長野と並び日本三大馬刺しといわれる会津の馬肉

• ご当地名物料理

赤身が空気に触れると桜色となることからサクラ肉と呼ばれる馬肉は、会津地方では貴重なタンパク源として古く重用されてきた。馬刺し、ステーキ、桜鍋、すき焼きなど多彩なメニューで味わいたい。

会津のそば(あいづのそば)

めでたい日には欠かせなかった会津のそば

• ご当地名物料理

江戸時代から「ハレの日の料理」として食べられた会津のそば。婚礼の時に食べる「祝言そば」や、湧き水にひたして食べる「水そば」、布を裁つようにそばを切る「裁ちそば」などがある。

会津若松のカレー焼きそば(あいづわかまつのかれーやきそば)

会津若松人のDNAに染み入る味

• ご当地名物料理

やきそばにカレールーをのせて食べる、ワイルドな味のカレー焼きそばは昭和50(1975)年に会津若松で誕生。以来若者たちを中心に親しまれる、ご当地ソウルフード。

会津のスイーツ(あいづのすいーつ)

城下町会津に伝わる懐かしい味わいのお菓子

• おみやげ

南蛮文化との出会いから生まれた餡入りカステラ菓子“かすてあん会津葵”など、銘菓が多い城下町会津若松。素朴な会津駄菓子も懐かしい。城下町ならではのお菓子を探してみたい。

会津の地酒(あいづのじざけ)

会津の風土が育んだおいしい地酒

• おみやげ

米どころとして知られる会津地方では、酒づくりも盛ん。大小さまざまな酒蔵が酒造りに励んでいる。おいしい米と水から作られる地酒は、おみやげにもぴったり。