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【徳島ラーメン】見た目、味ともに超個性派ぞろい!

by mapple

更新日:2019年1月12日

徳島を代表するご当地グルメ。草分け的存在の名店をはじめ、地元で愛される老舗や行列覚悟の人気店をドドンと紹介!

中華そばいのたに

徳島ラーメンブームの火付け役!不動の人気を誇る超名店
期間限定の県外出店をきっかけに、徳島ラーメンの名を全国に広めた草分け店。トンコツに魚介と野菜を加えて煮込んだ甘辛いスープは濃厚なのにしつこくなく、細めの自家製麺や濃いめに味付けした豚バラ肉との相性も抜群。昼どきには行列ができるほどの人気ぶり。

中華そば肉玉入り(中)700円
秘伝の元だれは約半日煮込んで熟成。自家製麺は季節で太さを変えている

ラーメンDATA
【スープ】茶系
【麺】ストレート細麺
【こってり度】★☆☆

多くの著名人のサインが人気店を物語る

真っ赤な屋根がトレードマーク

東大 大道本店

徳島ラーメンの名を全国に広げた総本山
県内外に約15軒を展開する人気店。うま味を凝縮した茶系スープ、甘辛く煮付けた豚バラ肉のバランスが秀逸。卓上の生卵は無料&食べ放題!

徳島ラーメン(並)600円
うま味とコクが感じられる濃厚な味わいにファンも多い

ラーメンDATA
【スープ】茶系
【麺】ストレート中細麺
【こってり度】★★★

中華そば春陽軒

中華そば一本勝負!丹精込めたスープにかける
地元から絶大な支持を得る店で、メニューは中華そばとライスのみ。鶏ガラやトンコツを半日煮込んだスープは、濃厚な醤油味のあとにまろやかな甘みが広がる。

中華そば肉玉子入(大) 800円
卵は黄身だけをトッピング。濃いめの味付けでご飯が進む

ラーメンDATA
【スープ】茶系
【麺】ストレート中細麺
【こってり度】★★☆

銀座一福

伝統の味を継承!進化し続ける中華そば
徳島駅近くに建つ創業65余年の名店。初代から引き継がれた深みのあるスープと独自のたれで味付けした豚バラ肉が、口あたりまろやかに仕上げる。

ワンタン麺 700円
あっさり風味のトンコツスープにふわっふわのワンタンがマッチ

ラーメンDATA
【スープ】茶系
【麺】極細ストレート麺
【こってり度】★☆☆

王王軒

魚介だしを加えた奥行きあるスープ
昼どきは満席必至の人気店。典型的な茶系徳島ラーメンに、カツオ節などの魚介だしを加えた奥行きあるスープが絶品!

支那そば肉玉入り(大)800円
トンコツベースのスープに魚介だしをプラス。ご飯が進む「おかずラーメン」

ラーメンDATA
【スープ】茶系
【麺】ストレート細麺
【こってり度】★★★

巽屋

奥行きとキレが自慢のブラックスープに脱帽!
創業の1995年以来、人気が絶えない繁盛店。トンコツや野菜を10時間かけて煮込みながら余分な脂を取り除いたスープは黒に近い濃厚色だが、脂っぽさがなくあと口すっきり。

支那そば 肉玉入り(大) 830円
奥深い味わいを含んだあっさり味。豚バラ肉かチャーシューを選択できる

ラーメンDATA
【スープ】茶系
【麺】ストレート細麺
【こってり度】★☆☆

支那そば三八

甘みとコクが調和した黄系スープ
スープは醤油トンコツの黄色系で、「三八」はその代表格。鶏ガラとトンコツで仕込み、老若男女に愛されるあっさりとした味わい。

支那そば(肉大)900円

岡本中華

まろやかな甘みとキレの白系スープ
徳島ラーメンの人気を支える小松島市「白系」を代表する名店。トンコツと鶏ガラを長時間煮込んだスープは、まろやかな甘みとキレが特徴。

中華そば肉入(大)850円

筆者:mapple

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