台湾のおすすめ小籠包店８．蘇杭點心店

若い夫婦が切り盛りする店で、小籠包の味付け用の醤油など、調味料からすべてオリジナルというこだわりよう。鶏ガラと豚骨の2種類をブレンドしたスープは、コクがあって口の中でふわりとおいしさが広がる。レタスチャーハンも美味。

台湾のおすすめ小籠包店９．小上海

1966年オープンの老舗。メニュー数は多くないが、どれを食べてもハズレがなく、近所のオフィスで働くビジネスマンにも人気が高い。とくに、創業以来変わらないレシピで作る小籠湯包、油豆腐細粉（スープ春雨）は好評だ。

台湾のおすすめ小籠包店10．京鼎樓

たっぷりの肉汁とさっぱりとした味付けの小籠包で台北在住の日本人に絶大な人気を誇り、相席覚悟の混雑店となっている。また小籠包だけでなく、ザーサイと豚肉入りのスープ麺・榨菜肉絲麺130元や、ほんのり甘いタロイモ入り芋泥小包220元などもおすすめ。

台湾のおすすめ小籠包店11．楽天皇朝

上海、日本などにも支店をもつ、シンガポールの人気中国料理店。ラグジュアリーな空間で中国全土の料理が味わえる。マカロンから発想を得たという8色の小籠包は必食の品。

台湾のおすすめ小籠包店12．盛園絲瓜小籠湯包

レトロな中国風インテリア、湯気がもうもうと上がるガラス張りの厨房と、台湾らしさ満点。メニューには看板料理の小籠包をはじめ数々の点心、スープ、一品料理が並び、常連客でもメニュー選びに苦心するほど。

台湾の小籠包について知ろう

小籠包とはどんな食べ物？

もとは上海料理が起源とされるが、台湾の定番料理として定着している。豚肉にねぎ、しょうがなどを混ぜた肉あんと煮こごり（熱するとスープになる）を、小麦粉の皮で包んだものがスタンダード。せいろにきれいに並べ、アツアツに蒸したのちに提供される。

小籠包の注文のしかた

注文は写真のようなメニュー名と値段が書いてある伝票に客が直接書き込むことが多い。伝票と一緒に写真付のメニューを渡されることも。

小籠包の食べ方

①はじめに、しょうがを入れた小皿に酢と醤油を3：1の割合で入れ、タレを作る。

②せいろに箸をのばして小籠包の上部をつまみ、そっと小皿に取る。

③ほどよくタレをからめてレンゲの上にのせ、しょうがを少し添える。

④小籠包の横からスープを味わってから本体を食べる。やけどに注意。

秘訣は冷めないうちに食べること。あんの絶妙なうまみを味わおう！

小籠包の豆知識

★「小籠包」のメニュー名
一般的な豚肉あんの小籠包は「小籠湯包」や「小籠包子」と書いてあることも。「小籠湯包」は、錦糸玉子入りのスープに浸して食べる別の料理である場合もある。

★甘い小籠包もある？
小籠包の中身をチョコレートやタロイモのあんにしたデザートもある。メニューに「甜」の字がついた欄は甘いもの（＝デザート）という意味。

★ハーフサイズに!
「半份（パンフェン）」で半分サイズの提供に対応してくれる店もあるので、お店の人にたずねてみよう。

小籠包のバリエーション

店によっては中身のあんにいくつかのバリエーションがある。へちまやえび、かになどは通常の豚肉あんに次いでポピュラーな具材だ。独創性あふれる小籠包もたくさんあるので、見かけたら試してみたい。

ほんのりとした上品な甘さと、ねっとりしたタロイモの食感が個性的な一品。

沙母という台湾産のメスがにの身とみそを豚肉と混ぜて包んでいる。濃厚な味わい。

へちまは人気の具材。シャキシャキした歯ざわりが楽しいさっぱり味。えびはプリプリ。

皮とあんに粉末茶葉を練り込んだ緑色の小籠包。京鼎樓でいただける。

豚肉に細かく刻んだトリュフを加えたゴージャスな小籠包。豊かな香りを楽しみたい。

ほかにもこんな種類があります!
鶏肉（チーロウ）小籠包…鶏肉
韓式（ハンシー）湯包…キムチ
豆沙（トウシャー）小包…小豆あん
棗泥（ツァオニー）小包…なつめあん
抹茶（モーチャー）小包…抹茶味のあん

台湾で小籠包を食べに行こう！

今回は台湾のおすすめ小籠包店をご紹介しました。食べてみたい小籠包は見つかったでしょうか？ 

この他にも、台湾には注目スポットが盛りだくさん。ぜひ事前にチェックして、楽しい台湾旅行にしてくださいね。