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【出石皿そば】伝統の味！人気おすすめ店をチェック！
出石の町中に約50軒もある出石皿そばの店。300年以上の歴史があり、店によっても味わいがさまざま。まずは人気のお店を訪ねてみよう。
出石皿そばアレコレ
出石皿そばとは？
ひきたて、打ちたて、ゆがきたての「三たて」が信条。そば粉8割の二八そばが基本で、特産の白磁の小皿に盛られている。
出石皿そばの歴史
宝永3（1706）年、国替えで出石城主となった信州の仙石氏が、信州のそば職人を伴ってやってきたのが始まりといわれる。今でも約50軒の店が立ち並び、関西屈指のそば処となっている。
ちょっとずつ食べ比べ
いろいろな店の味が食べたい人は「出石そば巡り巾着セット」1944円を。1軒につき3皿味わえる永楽通宝が3枚入っている。
いっぱい食べて「そば通」に
皿そばは1人前の後、ほとんどの店で1皿単位での追加が可能。約20皿平らげると「そば通」の記念として記念品がもらえる店もある。
これでそば通！？食べ方指南
まずはオーソドックスに
まずは一皿分のそばにネギと大根おろしをのせ、つゆをかけて食べる
これが出石流！
そばちょこに卵を割り入れて溶く
山芋とろろを入れる。量はお好みで
そこにつゆを加え、味見しながらよく混ぜ合わせる
そばをつけて食べる。最後はそば湯を入れて飲む
そば庄
出石皿そばの神髄を貫く
香り豊かでもっちりとした歯ごたえは、出石皿そばの神髄「三たて」を貫いている証。そばのうまみを生かした風味豊かな一皿を求めてリピーターが多く訪れる。
そば庄の皿そば900円
昭和41年創業の店
そば庄の詳細情報
- 住所
- 兵庫県豊岡市出石町鉄砲２７－１３
- 交通
- JR山陰本線豊岡駅から全但バス出石営業所行きで30分、沢庵寺口下車、徒歩5分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:00～18:30（閉店19:00）
- 休業日
- 水曜1月1日休
如月
のどごし抜群のそばを秘伝のつゆで
国内産の石臼ひきそば粉と出石の上質の地下水を使ったそばは、豊かな香りが食欲をそそる秘伝のつゆと好相性！そばわらび餅や湯葉刺しなども人気。
湯葉、梅肉など7種の薬味がのった、湯葉おろしそば1080円
アットホームな雰囲気でいごこち抜群
入佐屋
自分で打ったそばに舌鼓を
出石皿そばをはじめ、石臼ひきの十割田舎そばなど、多彩なそばを楽しめる。粉に水を入れる段階からできるそば打ち体験も人気。
田舎蕎麦（蕎麦の実入りそば葛餅付） 1200円
かつて映画館だった建物を改装した店舗
入佐屋の詳細情報
- 住所
- 兵庫県豊岡市出石町内町９８－１
- 交通
- JR山陰本線豊岡駅から全但バス出石行きで30分、終点下車、徒歩5分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:00～17:00（閉店）
- 休業日
- 木曜、祝日の場合は営業1月1日休
出石手打ち皿そば 輝山
自由な組み合わせでいただける
そばがらごとひいた黒とそばの実のみをひいた白、2種類のそばを食べ比べられるのが楽しい。2階席は辰鼓楼が望める特等席だ。
皿そば（1人前5皿）850円、追加（1皿）140円
1階は座敷席のほか、テーブル席もあり
風情ある庭とあざやかな暖簾が目印
出石手打ち皿そば 輝山の詳細情報
- 住所
- 兵庫県豊岡市出石町八木６２
- 交通
- JR山陰本線豊岡駅から全但バス出石行きで30分、終点下車、徒歩5分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 10:30～18:00（L.O.）
- 休業日
- 木曜GW・盆時期・年末年始は営業
筆者：mapple
この記事の出典元は「まっぷる城崎・天橋立 竹田城跡’19」です。掲載した内容は、2018年1月～5月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。
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