福岡【久留米】ご当地グルメ！ラーメン＆焼き鳥

とんこつスープは、この街で生まれた
九州のとんこつラーメンの発祥は、昭和初期に久留米で営業していた屋台「南京千両」。豚骨をじっくりと煮込んだスープは、歴史が長いぶんだけ、味に深みがある。

とんこつラーメンのルーツ
創業昭和12（1937）年、とんこつスープが特徴の九州ラーメンのルーツといわれる。麺は、創業当初と同じ、とんこつラーメンにはめずらしい中太ちぢれ麺。

ラーメンDATA
麺　中太ちぢれ麺
ゆで加減　好みに応ず
スープの味　とんこつ
こってり度　★★

名店の味が奇跡の復活
昭和48（1973）年に開業したが、常連に惜しまれながら、いったん閉店。その後、冷凍保存していた命のスープをそのままに復活した。山いもとろろをかけた山かけラーメン（並700円）など独創的なメニューもある。

ラーメンDATA
麺　中細ストレート麺
ゆで加減　好みに応ず
スープの味　とんこつ
こってり度　★★★★

創業から半世紀超の伝統の味
昭和28（1953）年に屋台からスタート。以来、継ぎ足しながら味を深めてきた「呼び戻しスープ」を使う。自店製の揚げ玉を加えた昔ラーメンは必食!!

ラーメンDATA
麺　中細ストレート麺
ゆで加減　好みに応ず
スープの味　とんこつ
こってり度　★★★★

品書きにドイツ語が並ぶ焼き鳥激戦区
人口に対する焼き鳥店の軒数は日本有数。特徴はバリエーションの豊富さ。地域内に医大があり、診療所が多いことから、ダルム（小腸）、ヘルツ（心臓）など、焼き鳥名にドイツ語を使うようになったという。ちなみに、福岡では鶏肉だけでなく、豚肉も焼き鳥としてメニューにのぼる。

B-1グランプリ受賞歴のある「丸腸ごぼう」は必食！
丸腸の中に、甘辛く味付けしたゴボウを入れて焼く「丸腸ごぼう」は店自慢の一品。串焼きのほかに丸腸を使ったもつ鍋もおすすめ。

巻物串が名物
創業昭和54（1979）年の開業以来、名物の「巻物串」をめあてに多くの客が足を運ぶ。つくね、牛さがり、ねぎ巻、アスパラ巻など7種がセットの鉄砲コースは人気の高いメニュー。