福岡【久留米】ご当地グルメ！ラーメン＆焼き鳥

とんこつスープは、この街で生まれた
九州のとんこつラーメンの発祥は、昭和初期に久留米で営業していた屋台「南京千両」。豚骨をじっくりと煮込んだスープは、歴史が長いぶんだけ、味に深みがある。

とんこつラーメンのルーツ
創業昭和12（1937）年、とんこつスープが特徴の九州ラーメンのルーツといわれる。麺は、創業当初と同じ、とんこつラーメンにはめずらしい中太ちぢれ麺。夜は東町に屋台が立つ。

ラーメンDATA
麺　中太ちぢれ麺
ゆで加減　好みに応ず
スープの味　とんこつ
こってり度　★★

名店の味が奇跡の復活
昭和48（1973）年に開業したが、常連に惜しまれながら、いったん閉店。その後、冷凍保存していた命のスープをそのままに復活した。山いもとろろをかけた山かけラーメン（並700円）など独創的なメニューもある。

ラーメンDATA
麺　中細ストレート麺
ゆで加減　好みに応ず
スープの味　とんこつ
こってり度　★★★★

創業から半世紀超の伝統の味
昭和28（1953）年に屋台からスタート。以来、継ぎ足しながら味を深めてきた「呼び戻しスープ」を使う。自店製の揚げ玉を加えた昔ラーメンは必食!!

ラーメンDATA
麺　中細ストレート麺
ゆで加減　好みに応ず
スープの味　とんこつ
こってり度　★★★★

品書きにドイツ語が並ぶ焼き鳥激戦区
人口に対する焼き鳥店の軒数は日本有数。特徴はバリエーションの豊富さ。ちなみに、福岡では鶏肉だけでなく、豚肉も焼き鳥としてメニューにのぼる。

ドイツ語由来のホルモン系串が勢ぞろい
丸腸の中に、甘辛く味付けしたゴボウを入れて焼く「丸腸ごぼう」は店自慢の一品。串焼きのほかに丸腸を使ったもつ鍋もおすすめ。

医大があり、診療所が多いことから、ダルム（小腸）、ヘルツ（心臓）など、焼き鳥名にドイツ語を使うようになったという。

ブランド豚の創作串を堪能
数十種ある焼き鳥のなかで、とりわけ人気なのが、久留米ではこの店でしか食べられない黒豚の王様といわれる霧島高原ロイヤルポークの黒豚月見つくね（324円）。ほかに朝びきの博多地鶏などのメニューがそろう。