辛子明太子

稚加榮本舗(チカエホンポ)

語り継がれる料亭の味

昭和36(1961)年創業の博多料亭「稚加榮」が手掛ける辛子明太子。料亭の技が感じられる「だし風味」とつぶつぶとした「粒子感」を大切にしている。福岡空港やJR博多駅で販売。

島本 博多駅前店(シマモトハカタエキマエテン)

たらこの旨味を活かした辛さ控えめな明太子

国内産のタラコを使い、フレッシュな味を生かすために焼酎ベースのタレに漬け込む。辛子明太子にアレンジを加えた「いか明太」「手羽先明太」なども人気。

あき乃家(アキノヤ)

ワインを含む15種の材料で漬け込んだ辛子明太子が一番人気

果実のさわやかな味と繊細なうまみをもつ2種のワインを含む15種の材料で漬け込んだ辛子明太子が看板商品。口あたりがよく、卵本来の味と奥深い辛さのバランスがいい。

やまや 天神本店(ヤマヤテンジンホンテン)

168時間かけてじっくり熟成

原料のスケトウダラの卵は、明太子にふさわしいもののみを吟味。その後、酒、ユズ、唐辛子、羅臼昆布を使った「匠のタレ」に168時間漬け込み、じっくりと熟成させる。

ひろしょう(ヒロショウ)

酒の風味がふわりと広がる

和食からバーまで手広く飲食業を展開する弘商が手がける辛子明太子は、100%北海道産の原卵を使う。しっかりとした粒感があり、マイルドな味に仕上げている。

原口海産物専門店(ハラグチカイサンブツセンモンテン)

主人が手間をかけてつくる明太子は逸品

博多の市民の台所として知られる柳橋連合市場内にある。北海道近海の原卵を、羅臼産昆布などのタレに漬け込む。ふわっと甘く、あとから辛みが増す繊細な味。贈答用の量り売りにも対応。

うめ屋(ウメヤ)

モンドセレクション金賞受賞の味噌明太子

国産大豆でつくった味噌に豆板醤(とうばんじゃん)、コチュジャン、柚子を加え、調味液と絶妙にブレンドして漬け込んだ味噌明太子は、うめ屋のオリジナル商品。そのままで、または別添えの特製味噌を好みでかけて、二通りに味わえる。モンドセレクション金賞を11年連続で受賞している逸品。

どんたくめんたい 中弥(ドンタクメンタイナカヤ)

熟練職人が手がける明太子は粒感が最高

福岡市民の台所、柳橋連合市場にある辛子明太子の専門店。北海道産の最高級のタラコを原料にした明太子は、注文があってからパッキングするため、ツブツブ感が格別。

一結堂(イチユウドウ)

新感覚のフレーバーは組み合わせが自在

300時間を超える長期熟成、3度漬けによる製法でつくる明太子は、だしのうまみが深く、辛さはマイルド。柚子、蔵味、数の子、ワイン、チーズの5種があり、組み合わせることができる。