大阪の焼き肉(おおさかのやきにく)

肉を余すところなく味わう大阪グルメの定番

• ご当地名物料理

焼き肉タウン・鶴橋を抱える大阪はまさしく焼き肉の本場。大阪の焼き肉はホルモン系がメニューにあるのが定番。タンやレバー、テッチャンなどは焼き肉に不可欠な存在でもある。

大阪のうどんすき(おおさかのうどんすき)

海産物と野菜を豪華に使った名物料理

• ご当地名物料理

大阪のうどんすきは、太打ちうどんと具をだしで煮込む料理で、「美々卯」の登録商標。新鮮なエビやハマグリなどの海産物や季節の野菜がふんだんに盛り込まれ、だしとうまく調和している。

てっちり(てっちり)

大阪は日本一のフグ消費量を誇る

「てっちり」とはフグのちり鍋のことで、猛毒をもつフグのことを「鉄砲」と呼んでいたのが由来といわれる。フグの消費量が日本一を誇る大阪で愛され続ける冬の味覚。

大阪のひとくち餃子(おおさかのひとくちぎょうざ)

具がたっぷりと詰まった餃子を一口で

• ご当地名物料理

大阪の餃子といえば「ひとくち餃子」が有名。薄くてモッチリとした皮に、旨みの凝縮された具がたっぷりと詰まっている。パリッと焼きあがった食感がよく、クセになる味わい。

大阪のうどん(おおさかのうどん)

関西風のだしを思う存分堪能したい

• ご当地名物料理

大阪のうどんはだしが勝負。昆布や鰹節を使った関西風のだしは透きとおるほど透明な色合い。あっさりとした味付けは店ごとにこだわりがあり、それぞれ違った味わいを楽しめる。

大阪のお好み焼き(おおさかのおこのみやき)

全国的に名高い大阪を代表する味

• ご当地名物料理

数ある名物料理の中でも、大阪を代表する名物グルメであるお好み焼きは、生地、ソース、具に店ごとの特徴があり、違った味わいを楽しめる。普通のお好み焼きよりもあっさり食べられるネギ焼きもおすすめ。

たこ焼き(たこやき)

大阪の人々が愛するファストフード

• ご当地名物料理

もはや全国的に有名な大阪発祥の名物料理・たこ焼き。こんがりと焼いたたこ焼きにソースをかけて食べるのが一般的だが、最近はネギとポン酢や醤油ベースなど、店によってさまざまなバリエーションがある。

大阪の串カツ(おおさかのくしかつ)

肉・野菜・海鮮と何でも楽しめる大衆料理

• ご当地名物料理

大阪の串カツの食材は肉から野菜、海鮮など幅広い。ホクホクの食材が衣と合う大衆グルメの王道だ。ソースの二度漬けはご法度。庶民的で気軽な店が多いが、ワインと一緒に楽しめるような高級店もある。

ちりとり鍋(ちりとりなべ)

四角く薄い鍋で味わうホルモン料理

• ご当地名物料理

鉄板鍋やてっちゃん鍋のルーツともいわれる。ホルモンや野菜をピリ辛な味噌ベースのだしで煮込む。四角いステンレスの鍋が「ちりとり」に似ていたのが名前の由来だ。

どて焼き(どてやき)

小説「夫婦善哉」にも登場している

• ご当地名物料理

牛のスジ肉を味噌やだしで煮込んだもので、もとは屋台で売られていたという。味噌の甘さが広がるトロトロの牛スジ肉がなんともいえない。串カツ屋や居酒屋で味わえる。

大阪の昆布(おおさかのこんぶ)

大阪の職人たちが積み上げた技術の賜物

• おみやげ

大阪みやげの定番として塩昆布や昆布の佃煮があげられる。江戸時代より創意工夫を積み上げた大阪の職人が作った味。茶うけやお茶漬けにも合う。おぼろ昆布なども名物。