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【萩】名物グルメ!日本海の新鮮食材等が勢揃い!

by mapple

更新日:2018年10月10日

日本海に面した萩は、好漁場が近いため鮮度の高い海の幸の宝庫。甘鯛や瀬付きあじ、剣先イカなどの魚介をはじめ、見蘭牛やむつみ豚など希少なブランド肉にも注目だ。食通を感動させる萩の味を召し上がれ!

あじろ

店主が吟味した上質な甘鯛
萩で評判の懐石料理店。店主が厳選して仕入れる魚は一本釣りのもののみ。なかでも甘鯛はうまみの濃い1.2kg以上のものを使う。刺身のほかに味噌漬けにした甘鯛の焼き魚御膳も人気。

グルメデータ
甘鯛 剣先イカ ウニ 瀬付きあじ

【予算】昼2200円/夜8000円
●一味真御膳…4500円
●懐石料理(予約制)…6480円~

甘鯛の薄造り(特別注文、予約制)時価
淡泊な味わいの刺身は小ネギを巻いてポン酢でいただく

甘鯛焼き魚御膳(3300円)には小鉢や茶碗蒸しなどが付く

店内は落ち着ける和の造り

割烹千代

甘鯛を味わい尽くす創作コース
萩沖でとれる旬の魚を丼や定食、コース料理で味わえる。あまだいコースは松皮造りや味噌焼き、蒸し物など甘鯛のうまみを生かした創作料理が並ぶ。

グルメデータ
甘鯛 剣先イカ ウニ 瀬付きあじ 金太郎

【予算】昼3000円/夜8000円
●おまかせコース…3240円~
●ふぐコース(9~3月)…7560円~

あまだいコース(2人前~、予約制)一人前8640円
特産地ならではの甘鯛の姿造りやにぎりなど全9品を堪能できる

檜の一枚板を使ったハイセンスなカウンター

つばきの館

うまみを生かす地元ならではの味
魚介の持ち味を生かした食べ方を知る地元の婦人部が営む。甘鯛の煮付けはホクホクした食感が格別。店頭ではイカ焼きやサザエのつぼ焼きを販売する。

グルメデータ
甘鯛 剣先イカ

【予算】昼1500円
●サザエつぼ焼き…550円
●刺身定食(サザエご飯)…1600円

つばき定食1600円
甘鯛の煮付けにサザエの炊き込みご飯などが付く

笠山椿群生林の入り口に建つ

浜料理がんがん

市場直送のとれピチ魚介を味わう
道の駅 萩しーまーと内にある和食創作料理店。その日の朝にとれたサザエやウニなどの魚介をメインに定食やランチ、一品料理で食べられる。市場に隣接しているので、鮮度は抜群だ。

グルメデータ
甘鯛 剣先イカ ウニ 瀬付きあじ 金太郎

【予算】昼2000円
●おすすめランチ…1620円
●泳ぎイカ丼…2700円

瀬つきあじの刺身756円〜
ワカメやネギなど、薬味ごとの味わいが楽しめる

泳ぎイカの刺身2700円
剣先イカを一匹使った活造り。透き通った身の甘さと食感がたまらない

勝手御膳(金太郎のにぎり寿司)魚介の原価+調理代1人540円
隣の魚屋で購入した魚介を刺身や塩焼、にぎりなど好みの調理をしてくれる

店内からは日本海を見渡せる

萩心海

人気ナンバーワンのイカの活造り
萩橋の近くにある活魚料理店。県下最大級の生け簀にはイカやオコゼなど地の魚介が泳ぐ。名物はイカを丸ごと刺身にした、いかの活造り。かむほどに広がる甘みが楽しめる。

グルメデータ
甘鯛 剣先イカ ウニ

【予算】2000円〜5000円
●いかの活造り…2575円~
●うに定食…4104円 
※11/1〜12/20の禁漁期間は提供不可

イカづくし4104円
刺身や網焼きなど約9品が付く。肉厚のイカは甘く味わい深い

天然礁でとれた魚が泳ぐ生け簀

和食れすとらん中村

萩の魚介を楽しむ豊富なメニュー
定食から会席料理まで、萩沖でとれる魚介を多彩なメニューで楽しめる。板一枚分のたっぷりのウニがのるうに丼は、ボリューム満点の人気メニュー。

グルメデータ
ウニ

【予算】昼2000円/夜2000円〜
●中村定食…1620円~
●天ぷら定食…1620円~

うに丼 3000円~(時期により変動あり)
濃厚なウニが海藻や野菜とマッチ。ピリッと効くワサビとの相性も◎

テーブル席と個室を備える

網焼きレストラン見蘭

極上肉をジューシーな網焼きで
自営牧場から直送する上質な牛肉を網焼きで味わえる。見蘭牛はステーキ、カルビなどがあり、コースと単品からセレクトできる。ほかにむつみ豚のメニューもある。

グルメデータ
見蘭牛 むつみ豚

【予算】夜5000円
●むつみ豚カルビのサンチュ添え…756円
●コース…3780円~

見蘭牛特選盛り合せ2160円(2人前より)
その日の希少部位5種を少しずつ贅沢に味わえる

好みの焼き具合で味わおう

ガラス張りで開放的なテーブル席

MARU

萩の美味を多彩な料理でもてなす
見蘭牛やむつみ豚をはじめ、萩を代表する特産品が味わえる。鮮度の良さを感じる刺身から、素材のうまみを生かした創作料理までそろう、豊富なメニューが魅力。

グルメデータ
甘鯛 ウニ 瀬付きあじ 見蘭牛 むつみ豚

【予算】夜3000円
●瀬つきアジの刺身…540円
●むつみ豚のチャーシューと味付けたまご…750円

見蘭牛のもつ煮込み(煮卵付き)750円
大腸、小腸、スジなどを味噌煮込みにしたもの。甘くこくのある味わい

2階建ての店内はモダンな雰囲気

見蘭牛ダイニング 玄

萩のブランド肉を多彩なメニューで
見蘭牛やむつみ豚など、萩のブランド肉が手軽に味わえる。ハンバーグや丼などで楽しめるほか、テイクアウトメニューの見蘭牛コロッケも人気。

グルメデータ
見蘭牛 むつみ豚

【予算】昼1500円
●見蘭牛のステーキ丼…2138円
●とろける牛すじカレー…918円

至極の金1350円(ごはんセットは+324円)
見蘭牛100%のハンバーグは、もちもちした食感とあふれる肉汁が絶品

店頭にテイクアウトコーナーがある

ふるさと家族

サクサクの衣からジューシーな肉汁があふれる
希少なむつみ豚で作るとんかつは、引き締まった赤身と甘みのある脂身、サクサクの衣が絶妙にマッチする一品だ。店主が釣った魚がメインの定食も人気。

グルメデータ
むつみ豚

【予算】昼1000円/夜2000円
●刺身定食…900円〜
●日替わり定食…600円〜

むつみ豚とんかつ定食950円
手の平ほどのサイズのカツに味噌汁や小鉢が付く

地元の人で賑わう居酒屋

萩・むつみの恵

地元のおかあさんが作る手料理レストラン
物産館に併設する食事処。むつみ豚を使ったメニューが人気で、平日でも満席になる。なかでもモモ肉スライスと大葉、チーズを何重にも巻いたミルフィーユかつ定食は絶品。

グルメデータ
むつみ豚

【予算】昼700円
●むつみ豚のかつ丼…700円
●むつみ豚のロースとんかつ定食…1100円

むつみ豚のミルフィーユかつ定食950円
モモ肉はジューシーなのに脂身が少なく食べやすい。小鉢2品や汁物も付いてボリューム満点

地元でとれた農産物の加工販売所も併設している

自然に囲まれた地に建つ

忠小兵衛蒲鉾本店

厳選した新鮮な材料を使った蒲鉾
創業160年を超える老舗蒲鉾店。新鮮なエソを使い、代々守り続けてきた製法で焼き上げた蒲鉾やごぼう巻きなどを販売している。

萩かまバーガー(上:白、下:ノーマル)各450円(前日までに要予約)
エソの蒲鉾のフライを挟んだヘルシーバーガー。ごぼう巻きのタレの味が絶品のノーマルと、手作りタルタルソースがマイルドな白がある

焼き抜き蒲鉾ゆず巻き648円
生柚子の皮を魚のすり身に練り込んだ、風味豊かな蒲鉾

萩かまロール(1本)230円(前日までに要予約)
エソの蒲鉾のパン生地の包み揚げ。味はノーマル、チーズ、ツナの3種

村田蒲鉾店

職人の技術でうまれる焼き抜き蒲鉾
全国でも希少性の高い鮮魚からの蒲鉾作りを行っている。平成24年に農林水産大臣賞を受賞した蒲鉾が名物。店頭には惣菜天ぷら、竹輪なども並ぶ。

焼抜蒲鉾村四郎756円
創業者村田四郎が作っていた蒲鉾を復刻。新鮮なエソを100%使っている

村四郎の牛蒡巻1080円
エソの皮を甘い醤油ベースのタレに漬け込み牛蒡に巻き付け、じっくり焼いたもの

天ぷら各種540円~
さつま揚げやじゃこ天などおつまみにもってこい

筆者:mapple

まっぷる山口・萩・下関 門司港・津和野’18

発売日:2017年12月06日

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