丹波のボタン鍋(たんばのぼたんなべ)

旨みたっぷりの猪肉と山の幸で大満足

猪の肉を使った兵庫県丹波地方の鍋料理。薄切りにした猪肉をボタンの花のように皿に盛り付けたことからボタン鍋と呼ばれる。猪肉の臭みを消す味噌仕立てで、野菜と一緒に食べるのが一般的。

丹波の黒豆(たんばのくろまめ)

有名な丹波の黒豆を料理で味わう

• ご当地名物料理

大きな粒と豆の光沢が印象的な丹波の黒豆は「丹波黒」をはじめ、数種類の品種があり、全国的にも名高い。収穫シーズンには、枝付き豆が売られており、塩で茹でてそのまま枝豆として食べるのがおすすめ。

丹波の豆腐料理(たんばのとうふりょうり)

「丹波黒大豆」を使い、味わい豊かに

• ご当地名物料理

八代将軍吉宗公に献上したことから始まる、特産の黒大豆を使用した丹波篠山名物の豆腐料理。田楽やシンプルなざる豆腐など、豆腐本来の味を楽しめるさまざまな料理がある。

丹波のマツタケ(たんばのまつたけ)

独特の強い香りを放つ秋の味覚の王様

丹波篠山市や京丹波町、南丹市を主産地とする丹波篠山の「丹波マツタケ」は、香りのよさと弾力に富んだ歯ごたえで知られている。収穫時期は9月下旬～10月下旬。

丹波の黒豆食品(たんばのくろまめしょくひん)

丹波名物をさまざまな形で楽しめる

• おみやげ

全国的にも有名な丹波名物の黒豆は、さまざまな形に加工されている。黒豆を原料に作ったそば・うどん、ジャム、味噌だけでなく黒豆茶や煮汁のジュースなど、その種類は多岐にわたる。

丹波栗(たんばぐり)

粒が大きく甘みにすぐれた一級品

• おみやげ

甘みや粒の大きさだけでなく、色つやなどすべてが一級品の高級栗。古くからその上質な味は認められ、幕府や朝廷にも献上された。消化・吸収にもすぐれ、健康食品としても人気。