更新日: 2025年2月18日
柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?吉野名物・柿の葉寿司のおすすめ4選!
吉野の桜で知られる奈良県の吉野の郷土料理といえば「柿の葉寿司」。
そんな柿の葉寿司の美味しいお店をご紹介いたします。
奈良駅や観光名所でゲットできる柿の葉寿司の名店も合わせてチェックしてみましょう。
※掲載の情報は取材時のものです。お出かけの際は最新の情報をご確認ください。
目次
【柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?】香りもごちそうの食べやすい寿司「柿の葉すし たつみ」
昔ながらの手作りにこだわり、40年前の創業当時から機械を一切使用しない。独自の製法により仕上げた鯖と鮭を酢飯とともに柿の葉にくるみ、杉の木箱に詰めて押し、翌日が食べごろ。紅葉の柿の葉を使う秋限定品もある。
鯖4個・鮭3個 1250円(7個入り)
艶と粘りを大切に福井県産コシヒカリを使い、ていねいに手押しする。魚は八戸の鯖や本鮭を使用。天然塩をブレンドした酢飯は、甘さを抑えたあっさり味。
東南院門前にある吉野杉を使う店構え
柿の葉すし たつみ
- 住所
- 奈良県吉野郡吉野町吉野山559-3
- 交通
- 近鉄吉野線吉野駅から吉野山ロープウェイで3分、吉野山駅下車、徒歩15分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 9:00~17:00
- 休業日
- 不定休
- 料金
- 鯖4個・鮭3個=1000円(7個入)/
【柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?】ていねいな手仕事による手軽な一口寿司「柿の葉寿司 やっこ」
金峯山寺門前で創業した大正時代から受け継ぐ製法を守り、骨抜きなど細かい作業も2人の職人の手仕事で仕上げる。3代目の店主曰く「昔ながらの味」を心がけるから老若男女から支持されるのも特徴。
鯖・鮭 1600円(各5個入り)
産地の違う粘りのあるコシヒカリをブレンドした米。銚子や八戸などその年のおいしい産地の鯖や鮭を入手。作ったその日から美味なのも特徴。右は、秋限定の紅葉した柿の葉を使う寿司。
金峯山寺蔵王堂の前にあり店内からの眺めは格別
柿の葉寿司 やっこ
- 住所
- 奈良県吉野郡吉野町吉野山543
- 交通
- 近鉄吉野線吉野駅から吉野山ロープウェイで3分、吉野山駅下車、徒歩15分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 9:00~17:00
- 休業日
- 水曜、4・11月は無休(臨時休あり)
- 料金
- 柿の葉寿司(鯖・鮭)=1600円(各5個)/柿の葉寿司(鯖)=1100円~(7個)/
【柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?】酢飯と合う鯖と鮭のハーモニー「醍予」
店主曰く「安心して召し上っていただくのがいちばん」と徹底した衛生管理など細心の注意を払う。塩加減を吟味した少し肉厚の鯖か鮭を酢飯にのせ柿の葉で包む。桜の時季は店内イートインも可能。
鯖4個・鮭3個 1150円(7個入り)
店主曰く「翌日がおいしい」という寿司は、福井県のコシヒカリを中心にしたブレンド米に、国内産鯖を赤穂の甘塩を使い店でしめる。
𠮷水神社に続く階段横にある街道沿いの店
醍予
- 住所
- 奈良県吉野郡吉野町吉野山937-3
- 交通
- 近鉄吉野線吉野駅から吉野山ロープウェイで3分、吉野山駅下車、徒歩17分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 9:00~売り切れまで
- 休業日
- 不定休(年末年始休)
- 料金
- 柿の葉寿司(7個入)=1150円(鯖4個・鮭3個)/
【柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?】塩加減がほどよい昔ながらの味「ひょうたろう」
昔ながらの作り方を大切にし、鯖を塩だけで締めているお店。手間はかかるが余分な水分と脂が抜け、鯖のうまみだけ残す。塩鯖、酢めし、柿の葉が時間経過とともに三位一体に。作った翌日が食べ頃。
鯖 1250円(8個入り)※価格は変更の場合あり
国内産の鯖に、精米してから1週間以内の米を使用。5~9月は新緑の柿の葉を使っている(要予約)。
世界遺産の「銅の鳥居」の横
ひょうたろう
- 住所
- 奈良県吉野郡吉野町吉野山429
- 交通
- 近鉄吉野線吉野駅から吉野山ロープウェイで3分、吉野山山上駅下車、徒歩5分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 9:00~16:00
- 休業日
- 月曜(GW・盆時期・年末年始は営業)
- 料金
- 柿の葉寿司(鯖、要予約)=1100円~(8個入)/
【柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?】奈良の各地で味わえる柿の葉寿司
吉野以外にも、多くの支店を持つ人気店を紹介。奈良駅や観光スポットの近くにもあるので気軽に楽しみたい。
【柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?】文豪・谷崎潤一郎も愛した寿司「平宗」
創業150年以上の、県内はもちろん全国でも知られる老舗。食通にも人気の味は、家庭の味だった柿の葉寿司を初めて販売したことでも知られる。時の天皇に献上した鮎寿司も人気。
奈良店/法隆寺店/吉野本店/西大寺店
柿の葉ずし8個入り(鯖、鮭1603円~)
【柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?】口あたりの良さで好評「柿の葉すし本舗 たなか」
伝統の食文化を守りながらサンドイッチ感覚で気軽に食べられる柿の葉すし。定番の鯖はもちろん、鮭や鯛も人気。こだわりの鯖に近江米「日本晴」など厳選素材を使用。
なら本店/奈良ショップ/近鉄奈良店食品売場
柿の葉すし・7個入り(さば)
【柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?】伝統と新感覚が人気の店「柿の葉ずし ヤマト」
粘りと旨みのあるコシヒカリを使ったほどよい酸味の酢飯との相性が良い、独自に厳選した鯖と鮭を使用。鯛やのどぐろ、しいたけ、アミエビ、とりそぼろなど、彩り豊かな柿の葉寿司も。
奈良宝来店/天理店/当麻店
鯖4個・鮭3個
柿の葉寿司はどこが一番美味しいの?
吉野をはじめ奈良の各地で食べられる名物・柿の葉寿司。
製造日より約3日間ほど日保ちするので、お土産に選ぶのもおすすめです。
「一番美味しいお店」を決めるために、ぜひ食べ比べてみてくださいね。
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【筆者】jigen
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