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阿蘇グルメ【郷土料理】地元に受け継がれる故郷の味!

阿蘇グルメ【郷土料理】地元に受け継がれる故郷の味!

by mapple

更新日:2018年10月6日

阿蘇に古くから伝わる料理といえば、囲炉裏であぶる田楽と地元の恵みが詰まった高菜めし、だご汁。ほっかほかのおふくろの味で心も体もあたたまろう。

高菜めし&だご汁

高菜めしは阿蘇の特産、高菜の漬け物とご飯を混ぜたもの。だご汁はだごと呼ばれる手ごね団子が入る味噌汁のこと。農作業で忙しい農家の人々が、簡単に作れて腹もちがいい料理として食べていた。

郷土料理 ひめ路

米から野菜まで素材自慢の店
無農薬栽培の新鮮な米や野菜で作る郷土料理が魅力。だご汁は、野菜のうまみを生かすあっさりめの白みそを使う。高菜めしは、自家製の高菜漬の歯ごたえがよく、ゴマの風味が食欲をそそる。

高菜めし定食 1380円
錦糸卵と辛めの高菜がマッチする高菜めしと、モチモチの団子が入るだご汁

郷土料理 ひめ路

・高菜めし
炒めた高菜を使っている(店による)。米塚のようにこんもりと盛られるのが特徴
・だご汁
小麦粉を練って作っただごが入る。具はニンジンやネギ、カボチャなどさまざま
・ホルモン煮込み・お煮しめ・豆腐・大根と山芋のおろし・酢の物・漬け物

Menu
●ひめ路定食 1180円
●だご汁定食 1180円

地元の肉や野菜を使ったメニューがそろっている

国道57号沿いにありわかりやすい

郷土料理 ひめ路の詳細情報


住所
熊本県阿蘇市乙姫1732-1
交通
JR豊肥本線肥後大津駅から産交バスやまびこ号大分行きで50分、乙姫ペンション村入口下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
11:00~19:00(閉店19:30)
休業日
火曜不定休

若菜うどん

阿蘇出身の主人が作る伝統の味
国道57号沿いに建つ和食店。阿蘇のコシヒカリを使った高菜めしは米の粒が生きており、ザク切りされた高菜と相性抜群で風味や食感がクセになる。うどんやそばには自家製の手打ち麺を使う。

高菜だご汁定食 1180円
茶碗いっぱいの高菜めしと丼に入るだご汁はボリューム満点

若菜うどん

Menu
●高菜めし(吸い物、漬物付) 650円
●おろしそば 850円

民芸調の広い店内

若菜うどんの詳細情報


住所
熊本県阿蘇市黒川2140-4
交通
JR豊肥本線阿蘇駅から徒歩15分
営業期間
通年
営業時間
11:00~18:00(閉店)
休業日
月曜、祝日の場合は営業GW・盆時期・年末年始は営業

山賊旅路

フカフカの高菜めしが名物
高菜めしがメインの定食が看板メニュー。有機栽培で丹精込めて作る自家製のブレンド米はふっくらもちもちした食感で、細かく刻まれた高菜漬けとよく合う。だご汁は具だくさんな内容。

だご汁定食(高菜めし) 1250円
油で炒めた高菜を混ぜた高菜めしと大きめの器でボリュームあるだご汁の定食

山賊旅路

Menu
●ホルモン煮込定食(だご汁付) 1600円
●だご汁定食(山賊めし) 1250円

国道57号沿いに建つ民芸調の店

山賊旅路の詳細情報


住所
熊本県阿蘇市黒川2127
交通
JR豊肥本線阿蘇駅からタクシーですぐ
営業期間
通年
営業時間
11:00~不定時(時期により異なる)
休業日
水曜、祝日の場合は翌日休1月1日休

千年の蔵 さ-蔵

自家栽培の高菜で作る家庭の味
築約200年の米蔵を復元した趣深い店構え。田舎高菜めし定食に付くチャーハン風に炒めた高菜めしやこくのあるだご汁、歯ごたえのいい漬け物などは、母から受け継いだ家庭の味。

地鶏の炭火焼き定食 1620円
こだわりのタレに漬け込んだ国産地鶏を炭火で焼き上げていただく。自家製白米をプラス100円でたかな飯に変更できる

千年の蔵 さ-蔵

Menu
●地鶏炭火焼定食 1620円
●阿蘇王の炭火焼御膳 2160円

敷地内にはカフェも併設

千年の蔵 さ-蔵の詳細情報


住所
熊本県阿蘇市蔵原625-1
交通
JR豊肥本線阿蘇駅からタクシーで3分
営業期間
通年
営業時間
11:30~21:00(閉店22:00、17:00~は要予約)、火曜は~17:00(閉店)
休業日
水曜、祝日の場合は翌日休

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる熊本・阿蘇 黒川温泉・天草」です。掲載した内容は、2018年1月~3月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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