【熊本】最新ニュース&トピックス!行く前にチェック!
天守閣が完成した熊本城、架け替えが完了した新阿蘇大橋、熊本県と人気漫画『ONE PIECE』が連携した復興プロジェクトなど、熊本にはでかけてみたくなるニュースがめじろ押し!...
更新日: 2023年11月8日
ラーメン、太平燕、馬肉、辛子れんこんなど、熊本グルメはバラエティ豊か。
熊本市内には厳選した郷土の味でもてなす、地元っ子も通う名店がそろいます。
また、阿蘇の3大ご当地グルメといえば、あか牛、高菜めし&だご汁、田楽。
阿蘇の食材を生かした、地元ならではの料理は見逃せません。
今回は、おすすめの人気店をジャンルごとにご紹介します。
熊本で“肉”といえばコレ! 美しいピンクの色合いから通称「桜肉」とも呼ばれます。低脂肪で高たんぱくな馬肉は栄養価が高く、頭から尾まで余すことなく食べられます。刺身や焼肉、寿司など多彩な料理で堪能しましょう。
鮮度と質を吟味した馬肉を和洋さまざまな創作料理で出す。注文を受けてから切り分ける馬肉は、鮮度を物語る美しい桜色。おすすめは肉のうまみを堪能できる刺身やしゃぶしゃぶ。せいろの中に霜降り馬肉と彩り豊かな野菜を詰めこんだ桜せいろ蒸しも人気。
希少部位チェック!
ハツ:あり
フタエゴ:あり
ネッコ:あり
レバー:あり
数軒の牧場と契約し、馬一頭から10㎏しかとれない三枚腹のみを使う。メニューは、特上霜降り馬刺しをはじめ、にぎり、塩焼き、ステーキなど20種の馬肉料理がある。おすすめの料理が出る馬肉のフルコースもある。
希少部位チェック!
ハツ:あり
フタエゴ:なし
ネッコ:あり
レバー:あり
博多ラーメンと並んで、九州を代表するとんこつラーメン。全体の味を引き締めるニンニクが特徴で、こってりしたスープと太麺のコラボが絶妙です。一滴残らず飲み干したい、至極の一杯が待っています。
あっさりめのとんこつスープとニンニクたっぷりのマー油、皮付きのとろとろチャーシューがのった焼き豚ラーメンが人気。厚切りのチャーシューは口に入れると溶けてしまうほど柔らかく、しっかり味がついている。
とんこつスープにニンニクが入る定番の熊本ラーメンが味わえる。豚の頭骨を長時間煮込んだスープがコシのある中太麺に絡み、焦がしニンニクの風味が食欲をそそる。一見こってりしているようだが、意外とあっさり味。
女性に人気のあっさり系麺類。明治後期、中国福建省の料理人が伝えたといわれており、約100年の歴史を持っています。麺の代わりに入れた春雨と、野菜の中心にしたヘルシーな一杯を召し上がれ。
太平燕が人気の店。イモのでん粉でつくる春雨は、かむとモチモチとした食感がある。鶏ガラを煮込んだスープは、あっさりとした味わいで、具は白菜、卵、エビなどが入る。
熊本を代表する郷土料理のひとつ。ピリリと効いたカラシがおいしい辛子れんこんは、専門店が多いのも特徴です。オーソドックスなものから、現代風にアレンジされたものまで、バリエーション豊富な辛子れんこんが楽しめます。
先代の残した製法を受け継ぎ、絶妙な辛さと歯ざわりが好評。ピリッとした和辛子の刺激がクセになる。
やわらかくアミノ酸や鉄分を多く含んだ、熊本を代表するブランド牛。適度な脂身とあっさりした味わいの肉は、ヘルシーで女性にも好評です。パンバーグや焼肉を筆頭に、さまざまな料理で食べられます。
毎日仕入れる鮮度抜群のあか牛を提供している専門店で、消費量は県内一。塩とコショウのみで肉本来のうまみを楽しむステーキをはじめ、ハンバーグやハヤシライスなどがメニューに並ぶ。
湧水を使った郷土料理の店。大自然の中で育ったあか牛を使う料理が好評。人気の牛カツ重は衣のサクサク感とレア状のやわらかい赤身の食感が新しい。
高菜めしは阿蘇の特産、高菜の漬物とご飯を混ぜたもの。だご汁は“だご”と呼ばれる手ごね団子が入る味噌汁のことです。農作業で忙しい農家の人々が、簡単に作れて腹持ちのいい料理として食べていました。
無農薬栽培の新鮮な米や野菜で作る郷土料理が魅力。だご汁は、野菜のうまみを生かすあっさりめの白みそを使う。高菜めしは、自家製の高菜漬の歯ごたえがよく、ゴマの風味が食欲をそそる。
地元の食材に味噌をつけて囲炉裏であぶる、地味深い料理。250年以上前、諸国行脚に出た村人が、京都や島根の豆腐田楽を食べ、それを高森地方特産の鶴の子芋に応用したのが始まりといわれています。
築200年以上の古民家を利用した店。高森特産の鶴の子芋(入荷がある日のみ)、清流でとれた沢ガニやヤマメ、自家製コンニャクや豆腐などがある。田楽はユズと山椒、季節の味噌をつける。
【沖縄】GWに雨でも楽しめるスポット13選!絶対行ってほしいおすすめスポットをご紹介
【天神駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット6選
【大分駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット3選
【別府駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット4選
【中津駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット8選
【久留米駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット5選
【中洲川端駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット5選
【西鉄福岡(天神)駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット7選
【ゆいレール県庁前駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット4選
【門司港駅】ゴールデンウィーク暇すぎる人、絶対ここ行って!すぐ行けるおでかけスポット10選
※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。
観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷるマガジン」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。