和歌山ラーメン(わかやまらーめん)

全国区の人気、トンコツ醤油のご当地ラーメン

• ご当地名物料理

ストレートの細麺とトンコツ醤油のスープが特徴の和歌山ラーメンは、一気に全国区の知名度を得たご当地ラーメン。和歌山ではラーメンのことを「中華そば」と呼ぶのが一般的。

舞鶴の牡蠣丼(まいづるのかきどん)

牡蠣とかまぼこという2つの名産品をぜいたくに使用

• ご当地名物料理

1月下旬から旬を迎える舞鶴の牡蠣を使ったご当地メニュー。舞鶴の牡蠣を5個以上と舞鶴かまぼこを使い、舞鶴の卵でとじ、牡蠣は見えていることが条件。夏には岩牡蠣丼が味わえる。

赤穂の鯛の塩釜焼き(あこうのたいのしおがまやき)

塩の産地に伝わる浜男の豪快料理

• ご当地名物料理

鯛といえば、刺身や鍋で食べるのがシンプルだが、この地方では、塩で鯛を丸々包み込んで焼く「鯛の塩釜焼き」が名物。かつて塩田で働く浜男が食していた豪快な料理だ。

近江牛コロッケ(おうみぎゅうころっけ)

SAで気軽に味わえる近江牛メニュー

• ご当地名物料理

名神高速道路のSAで味わえるお手軽メニュー。近江牛のうまみとジャガイモのホクホク加減がなんともいえないおいしさ。1個でも買えるので、気軽に食べられる。

淡路島牛丼(あわじしまぎゅうどん)

淡路島産食材がたっぷりのご当地丼

• ご当地名物料理

島の名物である「牛肉」「タマネギ」「米」を使用した淡路島牛丼。まろやかな美味しさを醸し出す。店により、ビビンバ風やプレートスタイルで提供される場合もある。

ちりとり鍋(ちりとりなべ)

四角く薄い鍋で味わうホルモン料理

• ご当地名物料理

鉄板鍋やてっちゃん鍋のルーツともいわれる。ホルモンや野菜をピリ辛な味噌ベースのだしで煮込む。四角いステンレスの鍋が「ちりとり」に似ていたのが名前の由来だ。

どて焼き(どてやき)

小説「夫婦善哉」にも登場している

• ご当地名物料理

牛のスジ肉を味噌やだしで煮込んだもので、もとは屋台で売られていたという。味噌の甘さが広がるトロトロの牛スジ肉がなんともいえない。串カツ屋や居酒屋で味わえる。

チャンポン焼き(ちゃんぽんやき)

中華そばとうどんのコラボにビックリ

• ご当地名物料理

姫路でチャンポンといえば、焼そばと焼うどんを混ぜたもの。ラーメンは出てこないのでご注意を。うどんのモチモチ感と、コシのあるソバの相性がいい。

姫路コロコロ焼きそば(ひめじころころやきそば)

とろとろ牛スジとこんにゃくがたっぷり

• ご当地名物料理

甘辛くとろとろのすじこんが、もちもちした食感の焼きそばにからみ合って、食べ応えも十分。とろとろに煮た牛スジと、こんにゃくの食感を堪能したい。

小野のホルモン焼きそば(おののほるもんやきそば)

昭和の元気の源がバージョンアップ

• ご当地名物料理

小腸の脂の旨みとつるつる麺がやみつきになる小野ホルモン焼きそば。焼肉屋で、お酒の肴に焼いたホルモンの締めに、そばを入れたのが始まりと言われている。店ごとにこだわりがあるのでいろいろ試してみたい。

京都のにしんそば(きょうとのにしんそば)

古くから京都の庶民に親しまれている

• ご当地名物料理

かけそばにニシンの甘露煮をトッピング。つゆ、麺、ニシンは相性が良く、最高のコンビネーションだ。京都の庶民料理であるニシンの昆布巻きにヒントを得たもの。

焼鯖そうめん(やきさばそうめん)

にゅうめん感覚のオリジナルメニュー

• ご当地名物料理

焼鯖とそれを煮た汁でそうめんを炊いたもの。甘辛い焼鯖は脂がのり、そうめんによく合う。もともとは長浜市付近で古くから食べられている定番の郷土料理だ。

近江しゃも(おうみしゃも)

あっさりした味わいでヘルシー!

• ご当地名物料理

豊かな自然のなかでのびのびと育てられた近江しゃもは、噛めば噛むほど味わいが深い一級品の鶏だ。刺身をはじめ、塩焼き、鍋などさまざまなメニューで味わえる。

彦根ちゃんぽん(ひこねちゃんぽん)

滋賀の野菜をたっぷり使ったちゃんぽん

• ご当地名物料理

ちゃんぽんといえば長崎が有名だが、彦根地方にも独特の進化を遂げたオリジナルちゃんぽんがある。関西人の口にもあうように、昆布とカツオの和風だしをベースにしたスープを使っている。

たなべぇサンド(たなべぇさんど)

常識を覆すパンと梅干のコラボレーション

• ご当地名物料理

紀州南高梅+紀州うめどり+パンというルールに基づき、各店が独自のメニューを生み出した名物サンド。奥深い味わいを引き出した紀州南高梅のソースと、紀州うめどりとの強力タッグだ。

京都の和スイーツ(きょうとのわすいーつ)

京都ならではの食材を使ったスイーツで幸せ気分に

• ご当地名物料理

京都といえば和の食材で作るパフェなどの和スイーツが楽しみ。抹茶アイスや上品な甘さの小豆といった定番はもちろん、もっちりした生麩やプルプルの葛など食感も楽しい和食材や、色鮮やかな京野菜などを使った個性あふれるスイーツが揃う。

おばんざい(おばんざい)

素朴だけど滋味豊かな昔からの家庭の味

• ご当地名物料理

「おばんざい」とは、昔から京都の家庭で食べられてきた惣菜のこと。京野菜やお揚げ、麩などを使ったもので、飾らない素朴な味わいだ。そんなおばんざいを気軽に味わうなら、居酒屋や料理店へ。ランチバイキングなら、少しずついろんなおばんざいを楽しむことができる。

神戸南京町の中華料理(こうべなんきんまちのちゅうかりょうり)

料理人が腕を振るう本格中華料理店がずらり

• ご当地名物料理

最初に神戸に中華料理を伝えたのは広東省出身の人々といわれていて、とりわけ南京町には広東料理を中心とする中華料理の名店が多い。フカヒレやエビなどの魚介類や牛肉、野菜などを使い、本場のレシピで仕上げる店自慢の一品を味わおう。

高野山の精進料理(こうやさんのしょうじんりょうり)

高野山をお参りしたらぜひ食べてみたい

• ご当地名物料理

弘法大師空海が開いた高野山でのグルメといえば精進料理。もとは中国から仏教とともに伝えられたもので、五法・五色・五味(調理方法・色合い・味付け)にのっとって献立される。肉や魚などは使わない料理の数々は、白ゴマと吉野葛で作る胡麻豆腐をはじめどれも彩りが美しく、やさしい味わい。宿坊や食事処などでいただける。

瀬田シジミ(せたしじみ)

琵琶湖固有のシジミは栄養たっぷりで美味

シジミのなかでもおいしいといわれる琵琶湖の「瀬田シジミ」。小粒ながらふっくらとした身は、風味がよく、こくもあり、よいだしが出る。シジミ飯やシジミ汁などで、栄養たっぷりのシジミを味わいたい。