宮崎の地鶏料理(みやざきのじどりりょうり)

宮崎に来たら必ず食べたい本場の地鶏

• ご当地名物料理

地鶏産地の本場である宮崎県は、名物の「もも焼き」や「チキン南蛮」をはじめとした、多彩な鶏料理がそろう。脂肪が少なく、あっさりと味わえる上質な地鶏を、とことん堪能したい。

冷や汁(ひやじる)

夏の料理には欠かせない郷土料理

アジやイワシの身と焼き味噌を混ぜた汁に、キュウリや豆腐などを入れてご飯にかける宮崎の名物。さっぱりしたのどごしと、さわやかな味わいが、夏の料理として親しまれている。

おび天(おびてん)

柔らかな食感とほのかな甘みの飫肥名物

• ご当地名物料理

日向灘でとれる魚をすり身にして揚げた飫肥の名物。素朴で食べやすい味わいが、広く親しまれてきた。すり身と豆腐の柔らかな食感と、黒砂糖のほのかな甘さが特徴。

鹿児島の黒豚料理(かごしまのくろぶたりょうり)

滋味あふれる黒豚をさまざまな料理で

• ご当地名物料理

鹿児島が誇る食材といえば黒豚。サツマイモを加えた飼料を与え、通常の1.3倍の時間をかけて育てる。甘みがあり、とろけるような食感の脂身は、熱を加えても油っぽくなくあっさりした味。

鶏飯(けいはん)

奄美大島を代表する具だくさんの郷土料理

• ご当地名物料理

鶏ガラでとっただしを、ご飯にかけていただくお茶漬け風の郷土料理。約400年前、薩摩の役人をもてなしたことから始まったという。細く裂いた鶏、錦糸卵、シイタケ、パパイヤの漬け物などをご飯にのせる。

大隅半島の海鮮料理(おおすみはんとうのかいせんりょうり)

とれたて魚介の新鮮な甘みを味わえる

• ご当地名物料理

錦江湾や志布志湾で水揚げされるとれたての鮮魚は身がプリプリしており、上質な味わい。カンパチや甘エビのとろけるような甘みを体感できる。豪快に魚介がのった丼も魅力。

アーサ汁(あーさじる)

磯の香りを味わえる緑藻の吸い物

• ご当地名物料理

アーサはヒトエグサという緑藻類。アーサと木綿豆腐を入れたアーサ汁は、どろどろとしていて、ミネラルやビタミンたっぷりの吸い物。海の香りも楽しめる庶民の味。

沖縄のイカスミ料理(おきなわのいかすみりょうり)

真っ黒い料理でイカの甘みとこくを味わう

• ご当地名物料理

イカスミを使った料理は沖縄で食べられることが多く、料理のバリエーション豊か。食べると口の周りや歯が真っ黒になってしまうが、イカの甘みをたっぷり味わえる健康食。

イラブー汁(いらぶーじる)

滋養強壮・疲労回復に効果があるとされるウミヘビの汁

• ご当地名物料理

沖縄の方言で「イラブー」と呼ばれるえらぶ海蛇の吸い物で、琉球王国の宮廷料理の中でも最高級料理の一つ。イラブーを昆布とともにじっくりと煮込んで作る。見た目はグロテスクだが滋養強壮に効果があるという。

ゴーヤー(ごーやー)

独特の苦みをもつ栄養豊富な野菜

• ご当地名物料理

沖縄以外でも食べる機会が多くなったニガウリはビタミンCを豊富に含む栄養価の高い野菜。ゴーヤーチャンプルー(炒め物)、ゴーヤーティンプラ(天ぷら)、おひたしなどで食べる。

ジーマーミ豆腐(じーまーみどうふ)

甘めのタレをかけて食べるピーナッツの豆腐

• ご当地名物料理

沖縄の方言でジーマーミはピーナッツのこと。大豆やにがりを使わないピーナッツの豆腐で、少し甘めのタレをかけて食べる。ぷるんとした口当たりと、もっちりとした舌ざわりが独特。

ヤシガニ(やしがに)

地元でも珍しいヤシガニを泡盛とともに味わいたい

• ご当地名物料理

ヤドカリの仲間で、陸上に生息する甲殻類の中ではいちばん大きい。茹でたヤシガニの身に、ヤシガニの味噌をつけて食べるのが一般的だ。茹で時間がかかるため、ヤシガニ料理は予約制の店が多い。

ラフテー(らふてー)

とけるほどに柔らかい、角煮風の郷土料理

• ご当地名物料理

豚のバラ肉を使った角煮のこと。泡盛を入れた醤油ベースの甘辛いタレでじっくりと数時間煮込んで作る。口の中でとけてしまうほど、ほろほろになる。そのまま食べたり、沖縄そばや丼のトッピングにしたりする。

石垣牛(いしがきぎゅう)

沖縄サミットでも供されたブランド牛

• ご当地名物料理

日本の最南端に位置する、石垣島の温暖な気候で育ったブランド牛。沖縄サミットの晩餐会において出されたことでも有名。全国的にも人気が上昇している注目の沖縄グルメ。

シシリアンライス(ししりあんらいす)

佐賀市内の喫茶店やレストラン、家庭の定番メニュー

• ご当地名物料理

あたたかいライスの上に、甘辛く炒めた肉と生野菜を盛り、その上からマヨネーズをかけて仕上げたものが基本の、佐賀のご当地グルメ。それぞれの店舗や家庭により、味付けやトッピングなどアレンジはいろいろある。

トルコライス(とるこらいす)

各種料理が一皿にのる長崎生まれの洋食

• ご当地名物料理

ピラフにパスタ、ポークカツがワンプレートにのったトルコライスは、長崎生まれの豪快な洋食。組み合わせやバリエーションは店によりさまざまで、食後の満足感は間違いない。

レモンステーキ(れもんすてーき)

さっぱりとしたあと味で人気の佐世保の名物料理

• ご当地名物料理

長崎・佐世保の名物料理。薄切りの牛肉ステーキを鉄板で焼き、レモン果汁を入れた醤油ベースのソースをかけたもので、さっぱりした味わい。鉄板に残ったソースもご飯にからめて食べるのが佐世保流。

沖縄のステーキ(おきなわのすてーき)

ボリューム・味ともに文句なしの名物

• ご当地名物料理

アメリカ文化が根付く沖縄には、安くてボリューム満点のステーキが味わえる店が点在する。脂身が少なく赤身中心のヘルシーな肉が使われることが多い。

福岡の餃子(ふくおかのぎょうざ)

アツアツで食べるのが福岡スタイル

• ご当地名物料理

餃子は、多数の専門店が味を競う福岡の人気料理。なかでも鉄板で焼いた餃子を鉄鍋に入れたまま、卓上に運ぶスタイルの店が多い。冷めにくいので最後までアツアツの餃子が楽しめる。

博多ラーメン(はかたらーめん)

福岡グルメを代表するご当地ラーメン

• ご当地名物料理

コシのある細麺と白濁スープが印象的な博多ラーメン。紅ショウガを添えて食べるのが基本。麺の堅さをリクエストできることと、「替え玉」と呼ばれる麺のみのお替わりができることが特徴。