モツ鍋(もつなべ)

低カロリーで栄養豊富なスタミナ鍋

• ご当地名物料理

たっぷり入った野菜とホルモンの味わいが好相性の人気鍋。唐辛子やニンニク、ニラなど、風味の強い調味料と相性がよい。ホルモンに含まれるコラーゲンや野菜でヘルシーに食べられる。

福岡の寿司(ふくおかのすし)

玄界灘の鮮度抜群な魚で握られた寿司

• ご当地名物料理

玄界灘の過酷な自然環境は身の締まった上質な魚を育む。とれたばかりの鮮魚で握った寿司は、甘みが豊かでぜいたくな味わい。一つ一つのネタも大ぶりで、満足すること間違いなし。

水炊き(みずたき)

全国的に親しまれる福岡の郷土料理

• ご当地名物料理

鶏ガラスープに鶏肉、白菜、白ネギなどを入れて、ポン酢で食べる福岡の郷土鍋。さっぱりとしているが、鶏肉の旨みと野菜の甘みが混ざり合って、しっかりとした味わいがある。

ウナギのせいろ蒸(うなぎのせいろむし)

うな重とは違ったウナギの旨みを堪能

• ご当地名物料理

ウナギの蒲焼きと甘辛いタレをかけたご飯を、一緒にせいろで蒸して食べる。一度蒸すことで、ウナギの風味がより引き立つ。しっとりとしたご飯には、ウナギの香ばしさがしみ込んでいる。

久留米焼き鳥(くるめやきとり)

塩焼きで食べる、鶏・豚・牛・馬・魚介の焼き鳥

• ご当地名物料理

「焼き鳥日本一宣言」をしてしまうほど、焼鳥屋の店舗数が多い久留米。鶏肉以外に、豚肉、牛肉、馬肉、野菜、魚介なども「焼き鳥」として供されることも。味はタレではなく塩焼きが基本。

田川ホルモン鍋(たがわほるもんなべ)

ホルモン鍋は「田川のソウルフード」

• ご当地名物料理

「トンチャン鍋」とも呼ばれ、ホルモンを味噌や醤油ベースのタレで煮た鉄板焼きのような鍋。田川市はかつて炭坑の町だったため、過酷な労働に備える料理としてホルモン鍋が普及した。

柳川鍋(やながわなべ)

ふわふわとしたドジョウとゴボウの歯ごたえを楽しむ

• ご当地名物料理

ドジョウとささがきゴボウを割り下で煮て溶き卵でとじた鍋料理。江戸時代に江戸の料理屋で始まった料理で、精のつくドジョウを使い暑い夏に食べるものとされていた。名前が同じことから、現在では柳川の名物料理。

佐賀牛(さがぎゅう)

まんべんなく広がる霜降りがおいしさの証

• ご当地名物料理

佐賀県内で育てられた黒毛和牛の中でも、きわめて上質な牛だけに与えられる称号。細かく刻まれる霜降りの旨みが、噛んだ瞬間にとろけだす。濃厚な味わいをステーキやしゃぶしゃぶで。

有明海の海鮮料理(ありあけかいのかいせんりょうり)

貴重な食材を地元の食べ方で楽しむ

• ご当地名物料理

有明海は珍しい魚介が豊富に揚がることで有名。ムツゴロウ、クチゾコ、メカジャなどを使った、ほかではなかなか食べられない食材が味わえる。有明海で作られる海苔も有名。

唐津の豆腐料理(からつのとうふりょうり)

大豆の味を封じ込めた「ざる豆腐」が有名

• ご当地名物料理

厳選された大豆からできる、上質な豆腐を使って作られる豆腐料理は、唐津の名物として浸透してきている。川島豆腐店の「ざる豆腐」や「厚揚げ」には、豆腐の甘みが凝縮されており人気。

伊万里牛(いまりぎゅう)

最高級と称される伊万里の黒毛和牛

• ご当地名物料理

伊万里市近郊で飼育された伊万里牛は、黒毛和牛の中でも最高峰として評される牛肉の一つ。飼育環境や飼料など、一頭一頭ていねいに育てられた牛は、霜降りのサシやほんのり甘みのある肉質などが特徴。

卓袱料理(しっぽくりょうり)

「和華蘭文化」を代表する郷土料理

• ご当地名物料理

17世紀の唐船や南蛮船がもたらした異国の文物。円卓を囲み、国際色豊かな鉢盛料理を取り分けて食べる卓袱料理は日本・東洋・西洋の食文化が融合している。

対馬の石焼き料理(つしまのいしやきりょうり)

熱した石で活魚を焼く対馬の名物料理

• ご当地名物料理

活きのよい新鮮な魚介や野菜を、熱した石の上で焼いて食べる、対馬独特の郷土料理。もとは漁師がとった魚をその場で焼いて食べていたのが、発展していったといわれる。

寒ざらし(かんざらし)

白玉だんごを蜜に浮かべた島原の名物

島原の湧水で作った白玉だんごを、蜂蜜や砂糖などで作った蜜に浮かべて食べる島原の名物甘味。食べたときの清涼感は秀逸で、夏の暑さに最適のスイーツ。

具雑煮(ぐぞうに)

風味豊かなスープと野菜が食欲をそそる

• ご当地名物料理

島原半島一帯で作られる郷土料理。山海の旨みが凝縮したスープの中に、丸餅、白菜、焼きアナゴなどの具を詰め込んだ郷土料理。家庭的な味と豊富な栄養で体があたたまる。

大村ずし(おおむらずし)

地元の食材を惜しみなく詰め込む

• ご当地名物料理

旧大村藩領の名物で、錦糸卵が美しい豪華な箱寿司。戦国時代に領土の奪回に勝利した大村城主を祝い、領民たちが作った押し寿司がルーツ。すし飯の間に具をはさんだサンドイッチ状の押し寿司は、見た目が鮮やか。

長崎のゴマ入りおじや(ながさきのごまいりおじや)

ゴマの豊かな香りとしっとり卵が魅力

• ご当地名物料理

切りゴマとネギがたっぷり入ったおじやは、ゴマの風味が香ばしい。釜と鍋で2度炊いたご飯を昆布とカツオ節でとっただしでさらに炊き、溶き卵を加えてふんわりとなめらかに仕上げている。

雲仙牛(うんぜんぎゅう)

島原半島の自然が育んだ極上の和牛

• ご当地名物料理

島原半島の雄大な自然のなか、海から吹く潮風を浴び、ミネラル豊富な草をエサに育てられた和牛。肉質は柔らかく、ジューシーな味わいが堪能できると高い評価を得ている。

紅葉豚(もみじぶた)

雲仙の自然の恵みから生まれたおいしい豚肉

• ご当地名物料理

雲仙山麓の緑豊かな開拓地にある養豚生産者が育てる良質のブランド豚。おいしい水や自然豊かな環境のなか、天然有効アミノ酸飼料で健康に肥育された肉は、柔らかさや歯ざわりなどが秀逸。

天草のたこ飯(あまくさのたこめし)

タコの町・天草で人気の郷土料理

• ご当地名物料理

天草近海でとれた地ダコを使った郷土料理。生のタコを使ったり、干しダコを使ったりと、同じ「たこ飯」でもエリアにより異なる。混ぜるだけで作れる、たこ飯の具はおみやげとしても人気。