Vietnam, by gudi&cris, CC BY-ND
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更新日: 2024年1月6日
ベトナム料理のおすすめメニュー15選!一度は食べたい絶品料理!
東南アジア料理の中でも比較的味が日本人に合うのがタイなどに比べて繊細な口当たりの食事のベトナム料理です。ベトナムは中国、またフランスの植民地であった為2つの国の影響が大きく、またタイでも同じような国土から、使う食材も重なる部分があるため、影響もあり隣国という影響も受け似たようなメニューも数多く存在します。今回はそんなベトナム料理から15メニューのオススメを選んでみました。
ベトナム料理のおすすめメニュー1. 春巻き(生春巻き・揚げ春巻き・蒸し春巻き)
定番中の定番ですね。やっぱり馴染み深いだけあり、異国の地のレストランでも頼みやすいのが春巻きです。大抵のお店に2つくらいはチョイスがあります。ベトナム料理の春巻きはライスペーパーを使います。![](https://www.mapple.net/global/cms/wp-content/uploads/2019/05/DMA-DSC_3879-scaled.jpg)
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Mama’s Buoi, Crows Nest. Sydney Food Blog Restaurant Review, by insatiablemunch, CC BYオススメのものはバン クオンと呼ばれる蒸し春巻きです。米粉をつかったチョンファンのような春巻きは癖になります。
ベトナム料理のおすすめメニュー2. フォー
ベトナムの麺類の多くはライスヌードルを使ったものです。春雨の太いバージョンみたいなものでしょうか。このフォーは日本でもフォー専門店があるくらいなので、かなり浸透して来ているようですが、所謂ラーメンのベトナム版という感じです。![](https://www.mapple.net/global/cms/wp-content/uploads/2019/05/DMA-DSC_6899-scaled.jpg)
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ベトナム料理のおすすめメニュー3. バインミー(ベトナムサンドイッチ)
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ベトナム料理のおすすめメニュー4. ブンボーフエ
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Lunch today was Bun Bo Hue style from the old capital of #Vietnam #travel #interestingfood #travelphotography, by UpSticksNGo, CC BYこれは名前にフエと入っているようにベトナム中部のフエというエリアから伝わった料理です。ブンはビーフンです(グラスヌードル)。そして、ボーは牛を指します。野菜とお肉かシーフードが乗せられているのがこの料理です。
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Bun Bo Hue – Urban Asia, Chadstone Shopping Centre, by avlxyz, CC BY-SAスープはフォーよりも濃い味わいになります。ヌクマムという魚醤を使い豚足や牛からとっている為なのですが、レモングラス唐辛子で味付けされています。空芯菜やコリアンダーなどが入っていてヘルシーで少し辛い味わいでもあります。
ベトナム料理のおすすめメニュー5. バインセオ
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ベトナム料理のおすすめメニュー6. ゴイ ガー
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Prawn & Pork Salad – Goi Tom Thit, by insatiablemunch, CC BYとても面白いのが大きくふわっとしたエビせんべい(クラッカー)にこのサラダをのせて食べるようです。お店のウエイターが教えてくれました。
ベトナム料理のおすすめメニュー7. 蒸しはまぐりレモングラス
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Lemongrass, by Kisså, CC BY-NDベトナム料理の特徴ある食材の1つはレモングラスです。シンプルに日本の酒蒸しと同じですが、そこにフレッシュなレモングラスを入れて調理します。ほのかにレモングラスの香りと味が楽しめます。
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Clams with Lemongrass and Chili, by fabulousfabs, CC BYレストランによっては、ジンジャーや赤唐辛子を入れてパンチを効かせた一皿になっていることも有ります。
ベトナム料理のおすすめメニュー8. ソフトシェルクラブ(カニ)まるごと揚げ
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Salt and Pepper Soft Shell Crab – Tan Lac Vien AUD25, by avlxyz, CC BY-SAちいさなカニを殻からまるごと揚げた揚げ物料理です。実はエビを丸揚げしたものもあるのですが、カニのフライは比較的どこでも食べることが出来る為、カニの揚げ物をトライしていてください。ソフトシェルなので実は丸ごと食べられるのです。
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Fries of soft-shell-crab and squilla, by taiyofj, CC BYおなじみのヌクマムや、マントムというエビを発酵させたタレをつけて頂きましょう。ビールによく合います。
ベトナム料理のおすすめメニュー9. 鍋料理
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Hanoi Food, by gregw66, CC BY-SAベトナムでは暑い時も何故かみんなで鍋を囲んでいるなんていう光景を見ることがあります。鍋の中身はお肉もありますがオススメしたいのがベトナムの川魚です。例えばどじょう、なまず、うなぎなどが入った鍋もお好みでしたら是非食してみましょう。
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Family Soup Hot Pot, by ssour, CC BY繊維のある蓮の葉、空芯菜などの野菜をたっぷりと入れ、パクチー、レモングラスのハーブ類で香りづけされています。また、日本のように魚のすりみを使ったボールの形をしたフィッシュケーキやあさりなども入っている鍋もあります。スープの味付けは様々でこってりとした塩っぽいもの、タマリンドというナッツからつくられた調味料をつかい甘酸っぱくした鍋あります。又、中国の薬膳鍋のようなものやタイのトムヤムクンのような辛いものまで種類は豊富です。
ベトナム料理のおすすめメニュー10. チャールア(ベトナムソーセージ)
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chả quế, giá lúa and chả gà chiên, by autonome, CC BYハム、ソーセージなどの加工肉が好きであれば、前菜としてお酒のつまみにオススメです。一般的には豚肉を使用していますがその中にベトナムならではの魚醤のヌクマムやナンプラーを入れているところもあります。
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Vietnamese rice roll with sausage, by stu_spivack, CC BY-SAこのチャールアは保存がある程度効く為、割りとメニューの一品の具材として用いられており、バインミーのサンドイッチの中やフォーなどの麺類にトッピングされています。厚切りハムやスパムと似ています。
ベトナム料理のおすすめメニュー11. ベトナムコーヒー
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Vietnamese Weasel Coffee, by EdiKonfetti, CC BYコーヒー好きの中でもハマる人は多いと言われているベトナムコーヒーは深めに焙煎されたコーヒーを使います。フィルターコーヒーでありますが、特徴的なのはミルクです。どうやらベトナムでは新鮮な牛乳が手に入りにくかったらしく、カフェやお店によってコンデンスミルクや練乳を使うところがあるのです。是非トライしてみてください。
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Vietnam, by Marko Mikkonen, CC BYまた、ベトナムコーヒーはブラックで注文しても何故か甘いのが特徴です。甘党の人にはオススメです。
ベトナム料理のおすすめメニュー12. ラウムンサオトイ(空芯菜の炒めもの)
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空心菜花, by 果菜妹, CC BY-SA恐らく中国の影響ですが、タイ料理、ベトナム料理メニューにあるラウムンサオトイ(空芯菜の炒めもの)です。シャキシャキとした歯ごたえのある野菜ですが日本ではなかなか見られませんね。
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Rau Muong Xao Toi, by Iana Peralta, CC BY-NDシンプルにガーリックとヌクマムで味付けされ炒められたものです。中華、タイ料理などでは唐辛子を入れて炒めることもあります。こちらも野菜が足りないな!という時にオススメの一品となります。
ベトナム料理のおすすめメニュー13. ティットコーチュン(豚の角煮)
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Vietnamese caramelized ribs, by jessicafm, CC BY-ND日本の家庭料理の定番、豚の角煮です。醤油ではなくベトナムの醤油ヌクマム(魚醤)で煮込んでいるのですがポイントはココナッツやキャラメルで甘く煮込んでいるところです。
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Cooking Vietnamese Food Pork Belly, by Edsel L, CC BY-SAもともとベトナムのお正月料理の一品だったそうですが、今ではあちこちのレストラン、家庭料理店のメニューで見ることがあります。思わず白米を食べたくなるようなちょっと和食に近い一品ですね。
ベトナム料理のおすすめメニュー14. チェー
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ベトナム料理のおすすめメニュー15. ゴイドゥードゥー(青パパイヤサラダ)
青パパイヤサラダはタイ料理にもありますが、ベトナムで頂く青パパイヤサラダは辛味があまりなくサッパリしているので箸休めになります。![384327475_549cbc29ef_z](/global/old_fat_images/uploads/2016/02/384327475_549cbc29ef_z.jpg)
Salad @ Xe Lua – 86 Mulberry St, by wEnDaLicious, CC BY-ND一般的にパパイヤと春雨、パクチー、エビなどが入っています。砕かれたピーナッツがトッピングになっており美味しいです。
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【筆者】まっぷるトラベルガイド編集部
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