江差のにしんそば(えさしのにしんそば)

ニシン漁の本場が生んだ地元の味

• ご当地名物料理

ニシンを三枚に下ろしたものを乾燥させた「みがき(身欠き)にしん」を、じっくり煮込んでそばにのせたもの。かつてはニシン漁で栄えた江差だからこそ味わえる本場ならではの味。

松前漬け(まつまえづけ)

古くから地元に伝わり続けた家庭の味

• おみやげ

松前藩の保存食が始まりと伝わる。道南近海でとれた、海の三宝と呼ばれるスルメイカ、数の子、昆布を使い、各家庭でも作られてきた伝統ある漬け物。3つの味の相乗効果がすばらしい。