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信州・清里 x 魚介・肉

信州・清里のおすすめの魚介・肉スポット

信州・清里のおすすめの魚介・肉ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。こだわりの製法で作るヘルシーなハム「軽井沢デリカテッセン」、本場ドイツのウインナーの味「信州ハム 軽井沢工房」、絶品のハムやソーセージが揃う「ソーセージの店 フランク」など情報満載。

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信州・清里のおすすめエリア

清里・八ヶ岳

八ヶ岳の裾野に広がる、満天の星に包まれるリゾート

軽井沢・小諸

浅間山の麓に広がる豊かな自然と冷涼な気候が魅力の高原リゾート

信州・清里のおすすめの魚介・肉スポット

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軽井沢デリカテッセン

こだわりの製法で作るヘルシーなハム

ドイツ人マイスター直伝の店。ソーセージやウインナー、ハムも自家製で、唐辛子、粒こしょう入りの「辛いソーセージ」が人気。貸別荘でとる食事にぜひ加えてみたい一品だ。

軽井沢デリカテッセン
軽井沢デリカテッセン

軽井沢デリカテッセン

住所
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢657-6
交通
JR北陸新幹線軽井沢駅から草軽交通北軽井沢方面行きバスで4分、旧軽井沢下車、徒歩10分
料金
コンビーフ=540円(100g)/ロースハム=520円(100g)/チューリンガー=350円(100g)/バラエティーセット=780円(各種2枚入)/ウィンナーソーセージ=330円(100g)/レバーペースト=350円(100g)/辛いソーセージ=350円(100g)/
営業期間
通年
営業時間
9:00~17:30(時期により異なる)

信州ハム 軽井沢工房

本場ドイツのウインナーの味

ドイツの伝統的な製法で、厳選された豚・牛肉のうまみが最大限に引き出されたウインナーはどれも絶品。ドイツの「食肉マイスター」の資格を持つスタッフからウインナーづくりを学べる。

信州ハム 軽井沢工房
信州ハム 軽井沢工房

信州ハム 軽井沢工房

住所
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東236
交通
JR北陸新幹線軽井沢駅から徒歩5分
料金
ウインナーづくり(要予約)=4500円(2~3名)、9000円(4~6名)/ (7名以上は1名1500円)
営業期間
通年
営業時間
9:30~17:30(時期により異なる)

ソーセージの店 フランク

絶品のハムやソーセージが揃う

桜、楢、山葡萄などの広葉樹をおがくず状にしてブレンドし燻製するなど、オーソドックスな製法で作るソーセージは香りが豊か。肉の旨みが凝縮されたソーセージやハムは、惜しみない時間と手間をかけて作るこだわりの逸品。

ソーセージの店 フランク

住所
山梨県北杜市白州町白須6807
交通
JR中央本線長坂駅からタクシーで15分

ベーコン

本物の味が楽しめる自家製ベーコン専門店

自家製ベーコンの専門店。ベーコンは国産で品質の高い豚バラ肉を使用し、添加物は一切使用しない製法。きちんと下処理をして、しっかり塩漬で旨みを引き出している。

ベーコン
ベーコン

ベーコン

住所
群馬県吾妻郡嬬恋村鎌原1451-8
交通
JR北陸新幹線軽井沢駅から草軽交通北軽井沢方面行きバスで34分、浅間牧場下車、タクシーで10分
料金
ベーコン=550円(100g)/ロースベーコン=900円(100g)/ショルダーベーコン=800円(100g)/
営業期間
通年
営業時間
10:00~17:00(閉店)

魚甲本店

魚甲の鯉を伝統の製法で一尾ずつ真心をこめて仕上げる甘露煮

千曲川の清流で育った鯉を、伝統の製法で丹念に仕上げた甘露煮は一匹丸ごとをやわらかく仕上げた一品。フナ、鮎、イワナなど川魚の甘露煮も全国から注文がある。

魚甲本店

魚甲本店

住所
長野県佐久市原457
交通
JR小海線中込駅から徒歩10分
料金
鯉甘露煮=2592円~(1本詰)/
営業期間
通年
営業時間
9:00~18:30