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宮城【仙台】定番名物グルメ・牛タン! 極厚焼きたてがウマイ!

シュープレス

更新日:2021年10月15日

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宮城【仙台】定番名物グルメ・牛タン! 極厚焼きたてがウマイ!

迫力の厚さとあふれ出るうまみから、全国にその名を知られる仙台グルメの絶対王者、牛タン。
さっくりジュワ!うまみたっぷりの極厚肉がたまりません。
地元リピーターがこぞって通う仙台っ子御用達の店や、新しい牛タンの魅力を発見できるアレンジ上手の店をピックアップ。
タン焼きと麦飯、テールスープがマッチする定食をはじめ、多彩な牛タン料理を堪能しましょう。

この記事の目次

【宮城・仙台】牛タンについて知ろう

昭和23(1948)年に考案。それまで捨てられていたタンがおいしく味わえるようになり、絶大な人気を誇るようになりました。仙台市街では専門店が多数あるので、ランチでもディナーでも気軽に味わえます。

厚さとやわらかさにびっくり!

仙台の牛タンは、厚くてやわらかいのが特徴。牛タンの部位や切り方、焼きなどに工夫を凝らしている。

定食だけじゃない! アレンジメニューも豊富

カレーやたたきなどのアレンジを効かせたメニューがそろう。個性豊かなおいしさを楽しめるのはご当地ならでは。

牛タン定食のキホン

【タン焼き】
厚くスライスした牛タンを塩・胡椒で味つけしてから、数日間熟成している。

 

【テールスープ】
長時間かけてじっくりと煮込んだスープ。コク深い味わいながら後味はすっきり。

【麦飯】
麦の香ばしさが牛タンと相性抜群。白米と麦の割合は、店ごとにこだわりがある。

【漬物】
野菜の一夜漬けや南蛮味噌漬けがタン焼きに添えられる。食事全体を引き締めるアクセント。

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】元祖の店で味わうこだわりの技が詰まった牛タン定食「旨味 太助」

牛タン焼きの考案者である佐野啓四郎氏直伝の技と味を守る人気店。職人が手切り、手振り塩の伝統の技法で調理し、一枚一枚熟練の技で焼き上げる。往年の味を求め、長年通うファンも多い。【国分町】

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】元祖の店で味わうこだわりの技が詰まった牛タン定食「旨味 太助」

牛タン焼き定食A 1700円

噛むたびに濃厚なうまみが広がるやわらかな食感の牛タンが秀逸

<その他メニュー>
牛タン焼き定食B(5枚) 2000円
牛タン焼き定食C(6枚) 2400円

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】元祖の店で味わうこだわりの技が詰まった牛タン定食「旨味 太助」

職人が熟練の手さばきで炭火を操る

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】元祖の店で味わうこだわりの技が詰まった牛タン定食「旨味 太助」

職人の技を間近で見られる

旨味 太助

住所
宮城県仙台市青葉区国分町2丁目11-11千松島ビル 1階
交通
地下鉄勾当台公園駅から徒歩3分
料金
牛タン焼き定食=1700円~/牛たん焼(1人前)=1500円/

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】伝統の味を受け継ぐ老舗の行列店「たん焼 一隆 本店」

牛タン焼きは、仕込みから焼きまで昔ながらの手作業でていねいに行なっている。牛たん焼定食のほか、名古屋名物の味噌かつも味わえる。【国分町】

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】伝統の味を受け継ぐ老舗の行列店「たん焼 一隆 本店」

牛たん焼定食 1200円~

炭火焼きで香ばしくジューシーに焼き上げている。厚みのある牛タンは食べやすいサイズにカット

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】伝統の味を受け継ぐ老舗の行列店「たん焼 一隆 本店」

牛たん・味噌かつミックス定食 1400円

<その他メニュー>
味噌かつ定食 1200円

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】伝統の味を受け継ぐ老舗の行列店「たん焼 一隆 本店」

商店街から少し離れた場所にある

たん焼 一隆 本店

住所
宮城県仙台市青葉区国分町1丁目4-21
交通
地下鉄広瀬通駅から徒歩10分
料金
牛たん焼定食=1400円/牛たん・味噌かつミックス定食=1400円/味噌かつ定食=1400円/牛たん焼 単品=1000円/

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】老舗の牛タン店が生み出す匠の味「味の牛たん 喜助 一番町店(喜助発祥の店)」

老舗の牛タン専門店。職人が手ずからで切り込みや塩振りを施している。牛タン焼きはうまみが逃げないように、強火で一気に焼き上げている。【一番町】

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】老舗の牛タン店が生み出す匠の味「味の牛たん 喜助 一番町店(喜助発祥の店)」

牛たん炭火焼定食 1705円

素材のうまみが生きる味つけとほど良い焼き加減にファンが多い一品

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】老舗の牛タン店が生み出す匠の味「味の牛たん 喜助 一番町店(喜助発祥の店)」

厚切りゆでたん 935円

<その他メニュー>
たんとうふ 275円

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】老舗の牛タン店が生み出す匠の味「味の牛たん 喜助 一番町店(喜助発祥の店)」

気取らない雰囲気の店

味の牛たん喜助 一番町店

住所
宮城県仙台市青葉区一番町1丁目6-19壱番館ビル B1階
交通
地下鉄青葉通一番町駅から徒歩5分
料金
牛たん炭火焼定食(しお味・たれ味)=1705円・1501円(月~金曜、ランチ)/牛たん炭火焼(しお味・たれ味)=1210円/数量限定特切り厚焼定食しお味=2530円/厚切りゆでたん=935円/たんとうふ=275円/

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】厳選部位ならではのやわらかさに感動!「牛タン焼専門店 司 東口店」

オーストラリア産・最高級ブランドの牛タンを使用。定食のほかにも、牛タンの味噌煮込みや牛タンシチューなどアレンジメニューを豊富にそろえている。【仙台駅東口】

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】厳選部位ならではのやわらかさに感動!「牛タン焼専門店 司 東口店」

牛タン定食(昼) 2068円 / (夜) 2464円

岩手県産ナラ炭を使い強火で一気に焼く、ふっくらとした牛タン

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】厳選部位ならではのやわらかさに感動!「牛タン焼専門店 司 東口店」

牛タン生ハム 825円

<その他メニュー>
元祖タン辛み 517円

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】厳選部位ならではのやわらかさに感動!「牛タン焼専門店 司 東口店」

カウンター席からは、牛タンを焼いている姿が眺められる

牛タン焼専門店 司 東口店

住所
宮城県仙台市宮城野区榴岡1丁目2-37ダイワロイネットホテル仙台 1階
交通
JR仙台駅からすぐ
料金
牛タン定食=1650円(昼)・2200円(夜)/テール焼き=890円/

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】備長炭で焼いた肉汁たっぷりの牛タン「牛たん料理 閣」

牛タンは、厚くスライスした肉の表面に筋が固まらないよう独自のカットを入れて、備長炭で焼く。牛タンはもちろん、米や塩、炭にいたるまで厳選している。【一番町】

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】備長炭で焼いた肉汁たっぷりの牛タン「牛たん料理 閣」

牛タン焼き定食 2200円

外はカリッと、中はプリッとした食感が自慢。一口食べると肉汁があふれ出す

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】備長炭で焼いた肉汁たっぷりの牛タン「牛たん料理 閣」

牛タンたたき 2970円

<その他メニュー>
牛タン焼き 1870円

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】備長炭で焼いた肉汁たっぷりの牛タン「牛たん料理 閣」

居ごこちの良い店内

牛たん料理 閣

住所
宮城県仙台市青葉区一番町3丁目8-14鈴喜陶器店ビル B1階
交通
地下鉄青葉通一番町駅から徒歩3分
料金
たんたたき=2400円/たん焼き定食=1700円・1850円/たん刺身=2800円/

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】炭火で焼き上げるプリプリの牛たん「利休 仙台駅店」

JR仙台駅3F「牛たん通り」に並ぶ大人気の牛たん店。秘伝の味付けを施した牛たんは、うまみの濃さとジューシーさに定評がある。肉厚でプリっとした食感も特徴。【仙台駅西口】

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】炭火で焼き上げるプリプリの牛たん「利休 仙台駅店」

牛たん極定食2508円

厚切りの牛たんを満喫できる自慢のセット。テールスープはコクがある

 

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】炭火で焼き上げるプリプリの牛たん「利休 仙台駅店」

牛たんシチュー1100円

<その他メニュー>

牛たん 味くらべ(4切)1760円

【仙台牛タン×仙台っ子御用達の店】炭火で焼き上げるプリプリの牛たん「利休 仙台駅店」

長蛇の列ができることもある

利久 仙台駅店

住所
宮城県仙台市青葉区中央1丁目1-1仙台駅 3階 牛タン通り
交通
JR仙台駅構内
料金
牛たん定食(4枚)=2214円/牛たん(極)定食(3枚)=2495円/
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