宮城【仙台】定番名物グルメ・牛タン！ 極厚焼きたてがウマイ！

昭和23（1948）年に考案。それまで捨てられていたタンがおいしく味わえるようになり、絶大な人気を誇るようになりました。仙台市街では専門店が多数あるので、ランチでもディナーでも気軽に味わえます。

厚さとやわらかさにびっくり！

仙台の牛タンは、厚くてやわらかいのが特徴。牛タンの部位や切り方、焼きなどに工夫を凝らしている。

定食だけじゃない！ アレンジメニューも豊富

カレーやたたきなどのアレンジを効かせたメニューがそろう。個性豊かなおいしさを楽しめるのはご当地ならでは。

牛タン定食のキホン

【タン焼き】
厚くスライスした牛タンを塩･胡椒で味つけしてから、数日間熟成している。

【テールスープ】
長時間かけてじっくりと煮込んだスープ。コク深い味わいながら後味はすっきり。

【麦飯】
麦の香ばしさが牛タンと相性抜群。白米と麦の割合は、店ごとにこだわりがある。

【漬物】
野菜の一夜漬けや南蛮味噌漬けがタン焼きに添えられる。食事全体を引き締めるアクセント。

牛タン焼きの考案者である佐野啓四郎氏直伝の技と味を守る人気店。職人が手切り、手振り塩の伝統の技法で調理し、一枚一枚熟練の技で焼き上げる。往年の味を求め、長年通うファンも多い。【国分町】

牛タン焼きは、仕込みから焼きまで昔ながらの手作業でていねいに行なっている。牛たん焼定食のほか、名古屋名物の味噌かつも味わえる。【国分町】

老舗の牛タン専門店。職人が手ずからで切り込みや塩振りを施している。牛タン焼きはうまみが逃げないように、強火で一気に焼き上げている。【一番町】

オーストラリア産･最高級ブランドの牛タンを使用。定食のほかにも、牛タンの味噌煮込みや牛タンシチューなどアレンジメニューを豊富にそろえている。【仙台駅東口】

牛タンは、厚くスライスした肉の表面に筋が固まらないよう独自のカットを入れて、備長炭で焼く。牛タンはもちろん、米や塩、炭にいたるまで厳選している。【一番町】

JR仙台駅3F「牛たん通り」に並ぶ大人気の牛たん店。秘伝の味付けを施した牛たんは、うまみの濃さとジューシーさに定評がある。肉厚でプリっとした食感も特徴。【仙台駅西口】