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仙台【牛たん】定番名物グルメ!極厚焼きたてがウマイ!

by mapple

更新日:2018年5月10日

比類なき味のクオリティから、全国に名を知られる仙台名物。肉厚のたん焼きと麦飯、テールスープがセットの定番で、その奥深い味を堪能しよう。

旨味 太助

牛たん焼き元祖の味を継承!技と旨さを凝縮した逸品
牛たん焼きの考案者である佐野啓四郎氏直伝の技を守る名店。手切り、手振り塩の伝統の技法で調理し、熟練の技で一枚一枚焼き上げる。往年の味を求めて創業当時から通うファンも多い。
おいしさの決めては仕込み!牛たんの産地や季節ごとに塩加減を調整しています。

炭火の香ばしい香りが漂う店内

牛タン焼き定食A  1500円
伝統の技が生み出す、旨みが凝縮したやわらかな食感の牛たんは秀逸。老舗ならではの熟練の味を堪能しよう。

コレも食べたい

牛タン焼き定食B(5枚)1850円
牛タン焼き定食C(6枚)2200円

知っとこ!

その1 誕生の歴史

「太助」創業者が試行錯誤の末、牛たんをおいしく味わえる調理法を考案。昭和23(1948)年に牛たん焼き専門店を開店した。

その2 定食スタイルが定番

定食スタイルで食べるのが一般的で、塩味の牛たん焼きのほか、白髪ねぎたっぷりのテールスープ、麦飯、漬け物という構成が基本となっている。

その3 アレンジも豊富

牛たん焼きのほかにも、カレーやタンシチュー、タタキなど、各店で多彩な牛たん料理があり、それぞれに違ったおいしさを楽しめるのも魅力。

牛たん炭焼 利久 西口本店

行列ができる超人気店のやわらか厚切り牛たん
東京など全国に出店している人気店。なかでも西口本店は、行列の絶えない店として地元でもよく知られる。熟練の職人が炭火を操り焼き上げる牛たんは、深い旨みと肉厚な食感が見事に調和。

022-266-5077
11:30〜14:30、17:00〜22:30(閉店は23:00)、土・日曜の昼は11:00〜
無休
仙台市青葉区中央1-6-1 HerbSENDAIビル5階 
JR仙台駅から徒歩5分 
P近隣駐車場を利用

カウンター席のほか、テーブル席や小上がりもある

牛たん「極」定食 昼2332円 夜2494円
たんのなかでも希少な中心の部位のみを使用。炭火でミディアムに焼き上げ、最高の旨みと食感が堪能できる。

コレも食べたい

牛たん定食(3枚6切) 昼1598円、夜1782円
牛たんシチュー 1080円
牛たんソーセージの盛合せ 648円

牛たん若 仙台駅東口店

牛たんの旨さを追求し味もコスパも抜群!
牛たんの脂の旨みを生かすよう、部位ごとに塩加減を調整し熟成。火力が強い備長炭は3種類を使い分け、最高の焼き加減に仕上げている。じっくり煮込んだ「味噌煮込み牛たん丼」も評判。

022-349-5079
11:30〜15:00、17:00〜21:30(閉店は22:00)、土・日曜、祝日は11:30〜21:30(閉店は22:00)
休み 火曜(祝日の場合は営業)
仙台市宮城野区榴岡1-7-5 ルピナス仙台東口1階 
JR仙台駅から徒歩7分 
P近隣駐車場を利用

アイボリーを基調にしたスタイリッシュな店内

霜降り牛たん定食 1700円
厚切りの牛たんは、たん一本から100gしか取れない希少部位を厳選。熟練の技で焼き上げる極上のやわらかい食感を堪能。

コレも食べたい

味噌煮込み牛たん・並(写真) 480円
味噌煮込み牛たん丼 780円
牛たん定食 1160円

伊達の牛たん本舗 本店

ステーキ並みに極厚!芯たんを贅沢に味わう
名物は「極厚芯たん」。炭火でじっくりと焼いた極厚の牛たんは、ステーキのようなふっくらとした厚さがありながら、驚くほどやわらか。ジューシーな食感で、期待を裏切らない満足感が味わえる。

大きな窓から通りを見晴らす開放的な店内

極厚芯たん定食(数量限定) 2150円
芯たんのみを贅沢に使用。ステーキのような迫力のあるボリューム感と牛たん特有の食感が楽しめる。

コレも食べたい

牛たん定食 1780円
牛タンシチュー定食 1510円
牛たんカレー 1080円

炭焼牛たん 徳茂 一番町店

熟成で旨みを増した牛たん焼きが絶品
特製のタレを手で揉み込み3日以上熟成させた牛たんを、香りのいい岩手県産ナラ炭で焼き上げる。たんを煮込んだ名物「ゆでたん」(1166円、数量限定)などもある。

牛たん定食(1人前) 1782円
たんの根元のやわらかい部分のみを使用。独自の熟成で凝縮された旨みと肉のやわらかさを堪能しよう。

コレも食べたい

たん元ステーキ(写真) 2808円
牛たんシチューセット 1544円
牛たん丼 1058円

牛たん おやま

肉厚牛たんと創作メニューが評判
家族で営む牛たん専門店。手仕込みで2、3日熟成させた厚切り牛たんは、ジューシーで満足度が高い。牛たんシチューや大和煮など、アラカルトメニューも豊富にそろっている。

常連客にも親しまれる家庭的な雰囲気

牛たん定食  1550円
厚めでやわらかい牛たんの、ジューシーな味わいがたまらない。絶妙な塩加減で凝縮された濃厚な旨みを感じよう。

コレも食べたい

たん刺し(写真) 1850円
たんシチュー 950円
たん大和煮 750円

たん焼 一隆 本店

元祖の味を受け継ぐ老舗の行列店
佐野啓四郎氏の直弟子の店。仕込みから焼き上げまで昔ながらの手作業で調理する牛たん焼きと、仙台味噌を加えてアレンジした名古屋名物の味噌かつを味わえる。

022-261-4026 
11:30〜13:00(閉店は13:30)、18:00〜21:30(なくなり次第終了) 
休み 水・日曜、祝日は不定休 
仙台市青葉区国分町1-4-21 
地下鉄広瀬通駅から徒歩10分
P近隣駐車場を利用

アーケードから少し奥まった場所にある

牛たん焼定食  1400円
牛たんは食べやすいサイズにカット。ていねいな下処理で牛たんの旨みを引き出し、炭火焼きでジューシーな仕上がりに。

コレも食べたい

牛たん・味噌かつミックス定食(写真) 1400円
味噌かつ定食 1400円
牛たん焼 単品 1000円

アレンジ牛たん

多彩な調理で旨さが広がる
独特の旨みと食感が魅力の牛たんは、アレンジ次第でおいしさ激変! 牛たんを知りつくした地元店だからこそ味わえるアレンジメニューをお試しあれ。

味の牛たん 福助 本店

霜降り牛たんをあっさりしゃぶしゃぶで
牛たんしゃぶしゃぶ元祖の店。きめ細かなサシが入った上質な霜降り牛たんは、プリプリの歯ごたえと、まろやかな脂の旨みがたまらない。定番の牛たん焼きも肉厚でやわらかく、人気が高い。

たんしゃぶ(1人前)2160円
薄くスライスした牛たんを、特製の和風だしでサッと湯がいて味わう上品な一品。3人前から。当日午前中までに要予約。

コレも食べたい

牛たん焼定食(写真) 1620円
芯たん焼き定食 2484円
牛たん焼 単品 1080円

牛たん一仙

旨み凝縮のゆで牛たんはワインや日本酒にもぴったり
フレンチのシェフが作る、牛たん焼きやシチューが楽しめる。何日間も煮込み、味がしみ込んだやわらかい「ゆで牛たん」が評判。お酒に合う新鮮な魚介の刺身や一品料理もそろう。

大きなライトが印象的な店内

ゆで牛たん  1404円
牛たん丸々1本を一昼夜かけて煮込み、旨みを凝縮させた一品。箸でも簡単に切れるほどやわらかい。

コレも食べたい

たん焼(写真) 1674円
真とろたん焼 2754円
牛たんシチュー 1782円

牛たん料理 閣

絶妙な歯ごたえでさっぱり味のたたき
自家製のソースで味わう「牛タンたたき」が評判。厚めに切り分けた牛たんに天然塩を振り、備長炭でていねいに焼き上げる牛たん焼きも美味。

アーケードの地下1階にあり、落ち着いた雰囲気

牛タンたたき 2400円
たっぷりのねぎと甘酸っぱいソースで、さっぱりと味わえる。炭火で炙り、牛たんの旨みを閉じ込めた逸品。

コレも食べたい

牛タン焼き定食(写真) 1700円
牛タン煮込み 450円
牛タンの刺身 2800円

たなべ家

牛テールのコクがあふれる開発7年の極上ラーメン
探究心旺盛な主人が、「牛たんの可能性を広げたい」と、さまざまな牛たんメニューに取り組む。牛たんのほか、「牛テールラーメン」や「牛タンまぜそば」など創意あふれるメニューを展開。

宮城県庁の近く、気軽に立ち寄れる雰囲気の店内

牛タンラーメン スペシャル  950円
コクのある味わいのテールスープとラーメンを組み合わせた、牛たん店ならではの一品。

コレも食べたい

牛テールラーメン(写真) 780円
牛タンラーメン 800円
牛タンまぜそば 750円

牛たんのせんだい 本店

居酒屋で牛たんを肴に一杯!
約20種類のバラエティ豊かな牛たんの創作料理を、東北の地酒などとともに味わえる。

牛たん焼  1341円
甘みと香りが豊かな九条ねぎを牛たんで巻いて食べるのが、この店のおすすめの食べ方。

筆者:mapple

まっぷる仙台・松島 宮城’19

発売日:2018年01月11日

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この記事の出典元は「まっぷる仙台・松島 宮城'19」です。掲載した内容は、2017年7月~11月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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