【仙台】地元民イチオシのご当地グルメを食べつくせ!
県内各地のご当地グルメが集まる仙台では、せり鍋をはじめとした季節限定の郷土料理や、地元ではおなじみの激うまグルメなど、宮城全域のソウルフードを味わうことができます。 宮城県をぐるりと旅した気分で、各...
迫力の厚さとあふれ出るうまみから、全国にその名を知られる仙台グルメの絶対王者、牛タン。
さっくりジュワ!うまみたっぷりの極厚肉がたまりません。
地元リピーターがこぞって通う仙台っ子御用達の店や、新しい牛タンの魅力を発見できるアレンジ上手の店をピックアップ。
タン焼きと麦飯、テールスープがマッチする定食をはじめ、多彩な牛タン料理を堪能しましょう。
昭和23(1948)年に考案。それまで捨てられていたタンがおいしく味わえるようになり、絶大な人気を誇るようになりました。仙台市街では専門店が多数あるので、ランチでもディナーでも気軽に味わえます。
厚さとやわらかさにびっくり!
仙台の牛タンは、厚くてやわらかいのが特徴。牛タンの部位や切り方、焼きなどに工夫を凝らしている。
定食だけじゃない! アレンジメニューも豊富
カレーやたたきなどのアレンジを効かせたメニューがそろう。個性豊かなおいしさを楽しめるのはご当地ならでは。
牛タン定食のキホン
【タン焼き】
厚くスライスした牛タンを塩・胡椒で味つけしてから、数日間熟成している。
【テールスープ】
長時間かけてじっくりと煮込んだスープ。コク深い味わいながら後味はすっきり。
【麦飯】
麦の香ばしさが牛タンと相性抜群。白米と麦の割合は、店ごとにこだわりがある。
【漬物】
野菜の一夜漬けや南蛮味噌漬けがタン焼きに添えられる。食事全体を引き締めるアクセント。
牛タン焼きの考案者である佐野啓四郎氏直伝の技と味を守る人気店。職人が手切り、手振り塩の伝統の技法で調理し、一枚一枚熟練の技で焼き上げる。往年の味を求め、長年通うファンも多い。【国分町】
牛タン焼き定食A 1700円
噛むたびに濃厚なうまみが広がるやわらかな食感の牛タンが秀逸
<その他メニュー>
牛タン焼き定食B(5枚) 2000円
牛タン焼き定食C(6枚) 2400円
職人が熟練の手さばきで炭火を操る
職人の技を間近で見られる
牛タン焼きは、仕込みから焼きまで昔ながらの手作業でていねいに行なっている。牛たん焼定食のほか、名古屋名物の味噌かつも味わえる。【国分町】
牛たん焼定食 1400円
炭火焼きで香ばしくジューシーに焼き上げている。厚みのある牛タンは食べやすいサイズにカット
牛たん・味噌かつミックス定食 1400円
<その他メニュー>
味噌かつ定食 1200円
商店街から少し離れた場所にある
老舗の牛タン専門店。職人が手ずからで切り込みや塩振りを施している。牛タン焼きはうまみが逃げないように、強火で一気に焼き上げている。【一番町】
牛たん炭火焼定食 1705円
素材のうまみが生きる味つけとほど良い焼き加減にファンが多い一品
厚切りゆでたん 935円
<その他メニュー>
たんとうふ 275円
気取らない雰囲気の店
オーストラリア産・最高級ブランドの牛タンを使用。定食のほかにも、牛タンの味噌煮込みや牛タンシチューなどアレンジメニューを豊富にそろえている。【仙台駅東口】
牛タン定食(昼) 1683円 / (夜) 2244円
岩手県産ナラ炭を使い強火で一気に焼く、ふっくらとした牛タン
牛タン生ハム 825円
<その他メニュー>
元祖タン辛み 517円
カウンター席からは、牛タンを焼いている姿が眺められる
牛タンは、厚くスライスした肉の表面に筋が固まらないよう独自のカットを入れて、備長炭で焼く。牛タンはもちろん、米や塩、炭にいたるまで厳選している。【一番町】
牛タン焼き定食 1980円
外はカリッと、中はプリッとした食感が自慢。一口食べると肉汁があふれ出す
牛タンたたき 2750円
<その他メニュー>
牛タン焼き 1430円
居ごこちの良い店内
家族で営むアットホームな雰囲気が魅力の店。2、3日熟成させてうまみが増した牛タンは、ジューシーで満足度が高い。アラカルトメニューも多彩。【一番町】
牛たん定食 1700円
濃厚な味わいが特徴。すべて手作業でていねいに仕込んでいる
牛たん会席コース 4800円
<その他メニュー>
たん刺し 2200円
アットホームな雰囲気の店内
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