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【太平燕】スープと相性のいいもっちり麺「正華園」

メニューが100種を超える大衆食堂。開業当時から作り続ける太平燕は、モチモチとした食感の国産春雨を使用。鶏ガラを丸ごと炊き出し、少量のニンニクとショウガを入れたスープとよく合う。

【太平燕】スープと相性のいいもっちり麺「正華園」

太平燕 750円

器いっぱいに注ぐスープ。紅ショウガが味を引き締める

 

<太平燕DATA>
あっさり度:ややあっさり

麺:半透明のもっちりした適度な太さの春雨

スープ:一般的な太平燕の中ではしっかり味のついたスープでコクがある

 

<こちらもおすすめ>
チャンポン 650円
海鮮太平燕 880円

【太平燕】スープと相性のいいもっちり麺「正華園」

開業当時からの常連も多い

正華園

住所
熊本県熊本市北区清水亀井町28-3
交通
熊本電鉄菊池線亀井駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
11:30~20:30(L.O.)
休業日
不定休(1月1~3日休)
料金
太平燕=700円/海鮮太平燕=800円/チャンポン=650円/正華定食=650円(11:30~14:00)・800円(14:00以降)/餃子=480円/

【太平燕】県内外の人でにぎわうホテルの太平燕「広東料理 桃李」

ホテル日航熊本の広東料理店。太平燕は、隠し味にナンプラーを使った鶏と豚の骨からとるスープ。春雨に下味を付けて煮込む時間を短くしているので、野菜の歯ごたえがいい。

【太平燕】県内外の人でにぎわうホテルの太平燕「広東料理 桃李」

太平燕 1570円

身がしまったエビやいか、シャキシャキの野菜がおいしい

 

<太平燕DATA>
あっさり度:ふつう

 

<こちらもおすすめ>
五目汁そば 1570円
蟹肉とレタスのチャーハン 2060円
(※メニューと価格は変動する場合あり)

【太平燕】県内外の人でにぎわうホテルの太平燕「広東料理 桃李」

上品な味付けの広東料理が味わえる

広東料理 桃李

住所
熊本県熊本市中央区上通町2-1ホテル日航熊本 2階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで15分、通町筋下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:30(閉店15:00)、17:30~20:00(閉店21:30)、日曜、連休最終日の夜は~20:00(閉店21:00)
休業日
無休
料金
太平燕=1306円/ランチコース=2500円~/蟹肉とレタス入りチャーハン=1544円/五目汁そば=1188円/(メニューと価格は変動する場合あり)

玉名ラーメンを食べ比べ

熊本ラーメンのルーツといわれており、昭和27(1952)年に福岡県久留米市のラーメン店が玉名に出店したことが始まり。熊本市内のラーメンと食べ比べてみましょう。

【玉名ラーメン】細麺にからむこってりスープ「千龍ラーメン」

とんこつ100%のスープは、強火で一気に炊いてうまみを引き出している。ややかための細麺と三枚腹を使ったチャーシューが美味。

【玉名ラーメン】細麺にからむこってりスープ「千龍ラーメン」

ラーメン 730円

好みで揚げニンニクをのせていただく

【玉名ラーメン】細麺にからむこってりスープ「千龍ラーメン」

繁忙期は行列ができる人気店

千龍ラーメン

住所
熊本県玉名市高瀬下町468
交通
JR鹿児島本線玉名駅から産交バス熊本交通センター行きで5分、玉名下町下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:00(閉店)、17:00~22:30(閉店23:00)
休業日
火曜、祝日の場合は営業(1月1日休)
料金
ラーメン=600円/

【玉名ラーメン】水にこだわったさっぱり味のスープ「雲龍軒」

住宅街に建つラーメン店。白濁色のとんこつスープは見た目と違いさっぱりとした味わい。麺には玉名産小麦「ミナミノカオリ」を使用。

【玉名ラーメン】水にこだわったさっぱり味のスープ「雲龍軒」

ラーメン 630円

スープはシンプルなストレート麺とよく合う

【玉名ラーメン】水にこだわったさっぱり味のスープ「雲龍軒」

黄色いのれんを掲げる

雲龍軒

住所
熊本県玉名市山田1954-1
交通
JR鹿児島本線玉名駅からタクシーで5分
営業期間
通年
営業時間
11:30~15:00(L.O.)、17:00~21:00(L.O.)
休業日
水曜(臨時休あり)
料金
ラーメン=580円/チャンポン=650円/

【玉名ラーメン】継ぎ足しのスープが決め手「天琴」

創業以来、継ぎ足し使い続けてきた濃厚なとんこつスープに、自家製ラードを加える。スープで煮込んだ熊本県産の豚のモモ肉で作るチャーシューが入る。

【玉名ラーメン】継ぎ足しのスープが決め手「天琴」

ラーメン 800円

スープの味を生かすため具はシンプル

 

<ラーメンDATA>
麺:中細ストレート麺が主流。こしがある麺はとんこつスープの味を生かすシンプルな作り

スープ:バーナーの高火力で長時間炊いたスープはこくと甘みがある

具:ニンニクは炒ったものを好みでトッピングする

【玉名ラーメン】継ぎ足しのスープが決め手「天琴」

ラーメン店が連なる玉名のなかでも代表的な老舗

天琴

住所
熊本県玉名市高瀬408-5
交通
JR鹿児島本線玉名駅から産交バス熊本交通センター行きで5分、玉名中町下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
11:00~22:30(閉店23:00)
休業日
水曜、祝日の場合は翌日休
料金
ラーメン=600円/大盛ラーメン=750円/ごはん=100円/

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