【熊本】最新ニュース&トピックス!行く前にチェック!
天守閣が完成した熊本城、架け替えが完了した新阿蘇大橋、熊本県と人気漫画『ONE PIECE』が連携した復興プロジェクトなど、熊本にはでかけてみたくなるニュースがめじろ押し!...
更新日: 2023年6月6日
熊本県には、歴史ある伝統の味がたくさんあります。
殿様が食した辛子れんこんや馬肉料理のほか、一文字ぐるぐるなど、熊本の郷土食をコース料理で味わい尽くしてみませんか。
手軽に楽しむなら、ランチもおすすめです。
馬肉
熊本で肉といえば馬肉を指すほど昔から親しまれている。刺身は肉本来のうまみを堪能する。
辛子れんこん
ゆでたレンコンの穴に練った麦味噌と辛子を詰め、小麦粉とウコンを溶かした皮でコーティングして揚げたもの。
一文字ぐるぐる
熊本で一文字(人文字)と呼ばれているネギ(ワケギ)をゆでて、根元にグルグルと巻き、酢味噌で食べる。
伝統と創作の料理で郷土の味を再現。希少な霜降り馬刺しや揚げたての辛子れんこん、天草直送の魚介を使った刺身など、食材と調理法を追及。熊本産をはじめとする全国の地酒や焼酎のほか、ワイン、果実酒など料理に合う酒も豊富にそろう。
辛子れんこんや天草の海の幸を使った料理などが味わえる割烹。郷土の味を色鮮やかに盛り付けた御膳から会席料理までメニューは多彩で、タテガミやホルモン、レバーなどの刺身、馬にぎりといった馬肉料理もある。
創業昭和45(1970)年の料理店。カウンターに並ぶ大皿料理は熊本の産物を使い、創業から守り続けるおふくろの味。郷土会席コースは辛子れんこんや馬刺しをはじめ、旬の野菜や魚介を盛り込んだ内容。
熊本を代表する郷土料理のひとつ「辛子れんこん」は専門店が多いのも特徴。オーソドックスな辛子れんこんや、オリジナルのご当地グルメ風にアレンジしたものなど、辛子れんこん専門店の味を召し上がれ。
先代の残した製法を受け継ぎ、絶妙な辛さと歯ざわりが好評。ピリッとした和辛子の刺激がクセになる。
創業昭和30(1955)年の老舗の辛子れんこん店。ちくわにミンチ状の辛子れんこんを詰め、辛子れんこんの衣をつけて揚げた「辛子蓮根ちくわ」はオリジナル商品。
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