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熊本グルメ【郷土料理】コースや会席で味わう!

まっぷるマガジン編集部

更新日:2021年5月25日

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熊本グルメ【郷土料理】コースや会席で味わう!

熊本県には、歴史ある伝統の味がたくさんあります。
殿様が食した辛子れんこんや馬肉料理のほか、一文字ぐるぐるなど、熊本の郷土食をコース料理で味わい尽くしてみませんか。
手軽に楽しむなら、ランチもおすすめです。

郷土料理のド定番

馬肉
熊本で肉といえば馬肉を指すほど昔から親しまれている。刺身は肉本来のうまみを堪能する。

 

辛子れんこん
ゆでたレンコンの穴に練った麦味噌と辛子を詰め、小麦粉とウコンを溶かした皮でコーティングして揚げたもの。

 

一文字ぐるぐる
熊本で一文字(人文字)と呼ばれているネギ(ワケギ)をゆでて、根元にグルグルと巻き、酢味噌で食べる。

【熊本×郷土料理】五郎八 本店

一級品の素材と調理法でもてなす

伝統と創作の料理で郷土の味を再現。希少な霜降り馬刺しや揚げたての辛子れんこん、天草直送の魚介を使った刺身など、食材と調理法を追及。熊本産をはじめとする全国の地酒や焼酎のほか、ワイン、果実酒など料理に合う酒も豊富にそろう。

【熊本×郷土料理】五郎八 本店

郷土料理コース 6600円~

上馬刺、馬肉の網焼き、すまし仕立てのだご汁などが付く。予約が必要

 

<こちらもおすすめ>
創作料理コース 6600円~
活魚料理コース(2名〜)6600円~
※コース料理は当日15:00までに要予約

【熊本×郷土料理】五郎八 本店

大小の個室と、ボックス式のテーブル席がある

郷土料理 五郎八

住所
熊本県熊本市中央区花畑町12-8銀杏会館 B1階
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで12分、花畑町下車すぐ
料金
郷土御膳(要予約)=3240円/郷土料理コース=6480円/創作料理コース=6480円/活魚料理コース(2名~)=6480円/大トロ馬刺「世界一」=2700円/馬肉のしゃぶしゃぶ(1人前、注文は2人前~)=3240円/焼酎「五郎八」(1合)=864円/

【熊本×郷土料理】青柳

これぞ肥後の味! 王道の郷土料理がずらり

辛子れんこんや天草の海の幸を使った料理などが味わえる割烹。郷土の味を色鮮やかに盛り付けた御膳から会席料理までメニューは多彩で、タテガミやホルモン、レバーなどの刺身、馬にぎりといった馬肉料理もある。

【熊本×郷土料理】青柳

郷土会席 5500円〜

馬刺しや田楽など、熊本の名物が一堂にそろう。内容は仕入れによって変わる

【熊本×郷土料理】青柳

肥後ランチ(特上霜降り馬刺し付き) 2750円

郷土料理の味を詰め込んだランチ。馬刺しはもちろん、天ぷらや魚料理なども味わえる

 

<こちらもおすすめ>
特選霜降り馬刺し 3080円
馬にぎり(1貫) 605円

【熊本×郷土料理】青柳

個室の一例。和の雰囲気の中、郷土料理に舌鼓

青柳

住所
熊本県熊本市中央区下通1丁目2-10
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで15分、熊本城・市役所前下車、徒歩4分
料金
郷土会席=5400円~/肥後竹籠ランチ(霜降り馬刺し)=2700円/特選霜降り馬刺し=3024円/馬にぎり盛り合わせ(6貫)=2592円/馬のすき焼き(1人前)=1566円/馬にぎり(1貫)=594円/

【熊本×郷土料理】郷土料理 はや川

厳選素材で仕上げた郷土料理の数々

創業昭和45(1970)年の料理店。カウンターに並ぶ大皿料理は熊本の産物を使い、創業から守り続けるおふくろの味。郷土会席コースは辛子れんこんや馬刺しをはじめ、旬の野菜や魚介を盛り込んだ内容。

【熊本×郷土料理】郷土料理 はや川

郷土料理コース 5500円

旬の素材を大切にした料理は見た目も鮮やか。11品ほどが並ぶ

 

<こちらもおすすめ>
だご入り馬汁 770円
熊本の長ナスのなすのからしづけ 440円

【熊本×郷土料理】郷土料理 はや川

地元の人も通う老舗

郷土料理 はや川

住所
熊本県熊本市中央区安政町5-18
交通
JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで15分、熊本城・市役所前下車、徒歩4分
料金
もみじの膳(前日までに要予約、昼のみ)=1620円/いちょうの膳(前日までに要予約、昼のみ)=2700円/おふくろの味コース=3780円/会席=4320円~/郷土料理コース=5400円/だご入り馬汁=756円/熊本の長ナスのなすのからしづけ=432円/

【熊本×郷土料理】ピリリと効いたカラシがうまい! 辛子れんこん

熊本を代表する郷土料理のひとつ「辛子れんこん」は専門店が多いのも特徴。オーソドックスな辛子れんこんや、オリジナルのご当地グルメ風にアレンジしたものなど、辛子れんこん専門店の味を召し上がれ。

【熊本郷土料理×辛子れんこん】元祖 森からし蓮根

老舗で買う熊本名物

先代の残した製法を受け継ぎ、絶妙な辛さと歯ざわりが好評。ピリッとした和辛子の刺激がクセになる。

【熊本郷土料理×辛子れんこん】元祖 森からし蓮根

からし蓮根 1本 1080円〜

熊本の人々に昔から愛されるオーソドックスな辛子れんこん

元祖 森からし蓮根

住所
熊本県熊本市中央区新町2丁目12-32
交通
JR鹿児島本線上熊本駅から市電B系統健軍町行きで9分、新町下車すぐ
料金
からし蓮根=1080円~(1本)/

【熊本郷土料理×辛子れんこん】村上カラシレンコン店

辛子が苦手な人にもおすすめ

創業昭和30(1955)年の老舗の辛子れんこん店。ちくわにミンチ状の辛子れんこんを詰め、辛子れんこんの衣をつけて揚げた「辛子蓮根ちくわ」はオリジナル商品。

【熊本郷土料理×辛子れんこん】村上カラシレンコン店
【熊本郷土料理×辛子れんこん】村上カラシレンコン店

辛子蓮根ちくわ 250円

熊本のご当地グルメ「ちくわサラダ」の辛子れんこん版

村上カラシレンコン店

住所
熊本県熊本市中央区新町3丁目5-1
交通
JR鹿児島本線上熊本駅から市電B系統健軍町行きで6分、蔚山町下車、徒歩5分
料金
カラコロバーガー=300円(予約制)/辛子レンコンコロッケ=110円/

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