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熊本グルメ【郷土料理】コースや会席で味わう!

by mapple

更新日:2018年10月6日

郷土料理とは?
細川公が食した辛子れんこんや馬肉料理のほか、一文字ぐるぐるなど、熊本の郷土食をコース料理で味わい尽くそう。手軽に楽しむならランチもおすすめ。

郷土料理のド定番

馬肉
熊本で肉といえば馬肉を指すほど昔から親しまれている。刺身は肉本来のうまみを堪能する

辛子れんこん
ゆでたレンコンの穴に練った麦味噌と辛子を詰め、小麦粉とウコンを溶かした皮でコーティングして揚げたもの

一文字ぐるぐる
熊本で一文字(人文字)と呼ばれているネギ(ワケギ)をゆでて、根元にグルグルと巻き、酢味噌で食べる

五郎八 離れ

一級品の素材と調理法でもてなす

伝統と創作の料理で郷土の味を再現。希少な霜降り馬刺しや揚げたての辛子れんこん、天草直送の魚介を使った刺身など、食材と調理法を追及。夜は向かいの「郷土料理 五郎八」でも熊本の郷土料理を味わうことができる。

創作料理コース 6480円
活魚料理コース(2名〜)6480円

郷土料理コース6480円
上馬刺、馬肉の網焼き、すまし仕立てのだご汁などが付く

郷土御膳 3240円(要予約)
馬刺や辛子れんこんなど郷土料理を手軽に味わえる。旬の魚やデザートなども付いている。

宴会席や個室などさまざまなタイプの部屋がある

青柳

これぞ肥後の味!王道の郷土料理がずらり

辛子れんこんや天草の海の幸を使った料理などが味わえる割烹。郷土の味を色鮮やかに盛り付けた御膳から会席料理までメニューは多彩で、タテガミやホルモン、レバーなどの刺身、馬にぎりといった馬肉料理もある。

特選霜降り馬刺し 3024円
馬にぎり(1貫)594円

郷土会席 5400円〜
馬刺しや田楽など、熊本の名物が一堂にそろう。内容は仕入れによって変わる

肥後竹籠ランチ(霜降り馬刺し) 2700円
郷土料理の味を詰め込んだランチ。馬刺しはもちろん、天ぷらや魚料理なども味わえる。

個室の一例。和の雰囲気の中、郷土料理に舌鼓

郷土料理 はや川

厳選素材で仕上げた郷土料理の数々

創業昭和45(1970)年の料理店。カウンターに並ぶ大皿料理は熊本の産物を使い、創業から守り続けるおふくろの味。郷土会席コースは辛子れんこんや馬刺しをはじめ、旬の野菜や魚介を盛り込んだ内容。

だご入り馬汁 756円
熊本の長ナスのなすのからしづけ 432円

郷土料理コース 5400円
旬の素材を大切にした料理は見た目も鮮やか。11品ほどが並ぶ

地元の人も通う老舗

辛子れんこん

ピリリと効いたカラシがうまい

熊本を代表する郷土料理のひとつ「辛子れんこん」は専門店が多いのも特徴。オーソドックスな辛子れんこんや現代風にアレンジしたハンバーガーなど、辛子れんこん専門店の味を召し上がれ。

元祖 森からし蓮根

老舗で買う熊本名物

先代の残した製法を受け継ぎ、絶妙な辛さと歯ざわりが好評。ピリッとした和辛子の刺激がクセになる。

からし蓮根 1本1080円〜
熊本の人々に昔から愛されるオーソドックスな辛子れんこん

村上カラシレンコン店

辛子が苦手な人にもおすすめ

創業55年の老舗の辛子れんこん店。年配の方でも食べやすいようにミンチにしてコロッケにしたバーガーはここにしかない味。

カラコロバーガー 300円
食べる直前に自家製の味噌タレをかける

筆者:mapple

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