熊本グルメ【郷土料理】コースや会席で味わう！

馬肉
熊本で肉といえば馬肉を指すほど昔から親しまれている。刺身は肉本来のうまみを堪能する。

辛子れんこん
ゆでたレンコンの穴に練った麦味噌と辛子を詰め、小麦粉とウコンを溶かした皮でコーティングして揚げたもの。

一文字ぐるぐる
熊本で一文字（人文字）と呼ばれているネギ（ワケギ）をゆでて、根元にグルグルと巻き、酢味噌で食べる。

一級品の素材と調理法でもてなす

伝統と創作の料理で郷土の味を再現。希少な霜降り馬刺しや揚げたての辛子れんこん、天草直送の魚介を使った刺身など、食材と調理法を追及。熊本産をはじめとする全国の地酒や焼酎のほか、ワイン、果実酒など料理に合う酒も豊富にそろう。

これぞ肥後の味！ 王道の郷土料理がずらり

辛子れんこんや天草の海の幸を使った料理などが味わえる割烹。郷土の味を色鮮やかに盛り付けた御膳から会席料理までメニューは多彩で、タテガミやホルモン、レバーなどの刺身、馬にぎりといった馬肉料理もある。

厳選素材で仕上げた郷土料理の数々

創業昭和45（1970）年の料理店。カウンターに並ぶ大皿料理は熊本の産物を使い、創業から守り続けるおふくろの味。郷土会席コースは辛子れんこんや馬刺しをはじめ、旬の野菜や魚介を盛り込んだ内容。

熊本を代表する郷土料理のひとつ「辛子れんこん」は専門店が多いのも特徴。オーソドックスな辛子れんこんや、オリジナルのご当地グルメ風にアレンジしたものなど、辛子れんこん専門店の味を召し上がれ。