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熊本グルメ【郷土料理】コースや会席で味わう！
郷土料理とは？
細川公が食した辛子れんこんや馬肉料理のほか、一文字ぐるぐるなど、熊本の郷土食をコース料理で味わい尽くそう。手軽に楽しむならランチもおすすめ。
郷土料理のド定番
馬肉
熊本で肉といえば馬肉を指すほど昔から親しまれている。刺身は肉本来のうまみを堪能する
辛子れんこん
ゆでたレンコンの穴に練った麦味噌と辛子を詰め、小麦粉とウコンを溶かした皮でコーティングして揚げたもの
一文字ぐるぐる
熊本で一文字（人文字）と呼ばれているネギ（ワケギ）をゆでて、根元にグルグルと巻き、酢味噌で食べる
五郎八 離れ
一級品の素材と調理法でもてなす
伝統と創作の料理で郷土の味を再現。希少な霜降り馬刺しや揚げたての辛子れんこん、天草直送の魚介を使った刺身など、食材と調理法を追及。夜は向かいの「郷土料理 五郎八」でも熊本の郷土料理を味わうことができる。
創作料理コース 6480円
活魚料理コース（2名〜）6480円
郷土料理コース6480円
上馬刺、馬肉の網焼き、すまし仕立てのだご汁などが付く
郷土御膳 3240円（要予約）
馬刺や辛子れんこんなど郷土料理を手軽に味わえる。旬の魚やデザートなども付いている。
宴会席や個室などさまざまなタイプの部屋がある
五郎八 離れの詳細情報
- 住所
- 熊本県熊本市中央区花畑町１３－２６
- 交通
- JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで14分、花畑町下車すぐ
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～14:00（要予約）、17:30～21:30
- 休業日
- 不定休
青柳
これぞ肥後の味！王道の郷土料理がずらり
辛子れんこんや天草の海の幸を使った料理などが味わえる割烹。郷土の味を色鮮やかに盛り付けた御膳から会席料理までメニューは多彩で、タテガミやホルモン、レバーなどの刺身、馬にぎりといった馬肉料理もある。
特選霜降り馬刺し 3024円
馬にぎり（1貫）594円
郷土会席 5400円〜
馬刺しや田楽など、熊本の名物が一堂にそろう。内容は仕入れによって変わる
肥後竹籠ランチ（霜降り馬刺し） 2700円
郷土料理の味を詰め込んだランチ。馬刺しはもちろん、天ぷらや魚料理なども味わえる。
個室の一例。和の雰囲気の中、郷土料理に舌鼓
青柳の詳細情報
- 住所
- 熊本県熊本市中央区下通１丁目２－１０
- 交通
- JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで15分、熊本城・市役所前下車、徒歩4分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～14:00（L.O.）、17:00～21:30（L.O.）
- 休業日
- 不定休年末年始休
郷土料理 はや川
厳選素材で仕上げた郷土料理の数々
創業昭和45（1970）年の料理店。カウンターに並ぶ大皿料理は熊本の産物を使い、創業から守り続けるおふくろの味。郷土会席コースは辛子れんこんや馬刺しをはじめ、旬の野菜や魚介を盛り込んだ内容。
だご入り馬汁 756円
熊本の長ナスのなすのからしづけ 432円
郷土料理コース 5400円
旬の素材を大切にした料理は見た目も鮮やか。11品ほどが並ぶ
地元の人も通う老舗
郷土料理 はや川の詳細情報
- 住所
- 熊本県熊本市中央区安政町５－１８
- 交通
- JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで15分、熊本城・市役所前下車、徒歩4分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～14:00（L.O.）、17:30～22:00（閉店23:00）、昼は要予約
- 休業日
- 日曜、月曜が祝日の場合は月曜休臨時休あり、12月31日～翌1月4日休
辛子れんこん
ピリリと効いたカラシがうまい
熊本を代表する郷土料理のひとつ「辛子れんこん」は専門店が多いのも特徴。オーソドックスな辛子れんこんや現代風にアレンジしたハンバーガーなど、辛子れんこん専門店の味を召し上がれ。
元祖 森からし蓮根
老舗で買う熊本名物
先代の残した製法を受け継ぎ、絶妙な辛さと歯ざわりが好評。ピリッとした和辛子の刺激がクセになる。
からし蓮根 1本1080円〜
熊本の人々に昔から愛されるオーソドックスな辛子れんこん
村上カラシレンコン店
辛子が苦手な人にもおすすめ
創業55年の老舗の辛子れんこん店。年配の方でも食べやすいようにミンチにしてコロッケにしたバーガーはここにしかない味。
カラコロバーガー 300円
食べる直前に自家製の味噌タレをかける
村上カラシレンコン店の詳細情報
- 住所
- 熊本県熊本市中央区新町３丁目５－１
- 交通
- JR鹿児島本線上熊本駅から市電B系統健軍町行きで6分、蔚山町下車、徒歩5分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 8:30～17:00（バーガーは10:00～）
- 休業日
- 土曜年始休
筆者：mapple
この記事の出典元は「まっぷる熊本・阿蘇 黒川温泉・天草」です。掲載した内容は、2018年1月～３月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。
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