秩父のくるみそば(ちちぶのくるみそば)

香ばしいクルミダレとそばのハーモニー

• ご当地名物料理

山から湧き出る清涼な水を使って手打ちした地粉のそばを、香り高くこくのあるクルミダレにつけて食べる秩父地方独特のそば。コシのあるそばとクルミダレの相性は抜群。

ゼリーフライ(ぜりーふらい)

揚げたてがおいしい行田市民のおやつの定番

• ご当地名物料理

おからとジャガイモ、ニンジンなどを混ぜ、小判型に形を整えて揚げたコロッケのようなもの。コロッケと違い、衣は付いていない。名称は、銭の形から「銭フライ」と呼ばれ、それがなまったといわれている。

東京下町のそば(とうきょうしたまちのそば)

江戸時代からのそば処で味わう本格そば

• ご当地名物料理

かつては江戸市中の食べ物屋6000軒のうち、その半分がそば屋だったとされるほど、江戸はそばの名所だった。その名残で、東京には今でも多くのそば屋が軒を連ねている。

東京下町の天ぷら(とうきょうしたまちのてんぷら)

江戸前の新鮮な魚介を中心に楽しむ

• ご当地名物料理

江戸前でとれた魚介をゴマ油でカラッと揚げた天ぷらは、屋台から始まった江戸の庶民の味。ゴマ油の香ばしい香りとやや褐色の衣が食欲をそそる。下町には比較的リーズナブルな店が多い。

奥多摩のそば(おくたまのそば)

名水仕込みのそばで香りを味わう

• ご当地名物料理

東京の中でも自然の豊富な多摩地区はそばが自慢の地域。御岳山界隈では山の水源を使用している店も多い。歴史を感じさせる建物の店もあり、それぞれにこだわりの味を守り続けている。

月島もんじゃ(つきしまもんじゃ)

香ばしいおこげがおいしい下町の味

• ご当地名物料理

東京の月島を中心に味わえる料理で、小麦粉に水、ソースなどを入れたゆるめの生地にキャベツをはじめ、さまざまな食材を入れて焼くもの。文字を書きながら焼いた「文字焼き」がなまったものといわれる。

サンマーメン(さんまーめん)

シャキシャキとした歯ごたえのモヤシが欠かせない

• ご当地名物料理

モヤシをメインに豚肉や野菜を炒め、片栗粉でとろみをつけたあんをのせたラーメン。麺は細麺で、スープは塩または醤油味が多い。戦前に調理人たちが賄い料理として食べた肉そばが原形という。

よこすか海軍カレー(よこすかかいぐんかれー)

カレー発信の地・横須賀が再現する当時の味

• ご当地名物料理

旧日本海軍の海軍食にイギリス海軍のカレーシチューを採用し、ご飯に合うようにとろみをつけたのがカレーライスのルーツと言われ、ここ横須賀が発祥の地。

丹沢のそば(たんざわのそば)

一貫管理で作られる地産地消のそば

• ご当地名物料理

神奈川県の名産100選にも認定されているそば。そばの栽培から製造までを一貫で管理するところが多く、品質の高いことで有名。無添加の十割そばもあり、好評。

箱根のそば(はこねのそば)

自然薯から作られ、栄養も豊富に含まれる

• ご当地名物料理

小麦粉の代わりに自然薯を使って作ったのが箱根のそば。戦後、食糧難の時に地元箱根の山でとれる自然薯を使ったのが始まりとされている。ミネラルやビタミンなども豊富に含まれる。

新潟イタリアン(にいがたいたりあん)

焼きそばと洋風ソースがコラボレーション

• ご当地名物料理

太麺の中華麺をキャベツ、モヤシと一緒に炒め、特製ソースと粉チーズで味付けし、最後にトマトソースやミートソースをかけた、新潟では誰でも知っている料理。他にも、ホワイトソースやカレーソースなどもある。

越後そば(えちごそば)

ツルツルとした食感とコシの強さが自慢

• ご当地名物料理

新潟のそばとして有名なのは、魚沼地方発祥の「へぎそば」だ。つなぎに布海苔という海藻を使うのが最大の特徴。へぎとは、木の器のことで、手振りというひと口ずつそばを束にして並べて出される。

吉田のうどん(よしだのうどん)

安くておいしい、満足度抜群の庶民の味

• ご当地名物料理

「吉田のうどん」が味わえる店の多くがのれんだけの構えで、民家の一部を店舗にしているような造り。値段が300円くらいからという店もあり、親しみやすい味が魅力。

富士宮やきそば(ふじのみややきそば)

今やその名は全国区、B級グルメの代表

• ご当地名物料理

富士宮で「富士宮やきそば」を味わえる店は150軒以上もある。麺や具を焼くタイミングからソースの味まで、店ごとにこだわりをもつ。独特のコシをもつ麺に削り粉をふりかけるのが特徴。

忍野そば(おしのそば)

忍野のきれいな水が生む強いコシが魅力

• ご当地名物料理

地元でとれたそば粉を、忍野の清冽な水で打った「忍野そば」は、キリッと引き締まって麺にコシがあるのが特徴。地域には手打ちそばの店が多く、こだわりのそばを味わえる。

清里・八ヶ岳のそば(きよさとやつがたけのそば)

日本有数の名水で作ったそばを堪能する

• ご当地名物料理

大泉・清里周辺には、そばの名店が点在している。名水百選に選ばれている八ヶ岳南麓湧水群があるからだ。清冽な水で打ったそばは風味豊かでのどごし抜群。

おしぼりうどん(おしぼりうどん)

ねずみ大根の辛さがクセになる郷土料理

坂城町周辺の郷土料理で、「ねずみ大根」という辛みの強い地大根をすりおろし、しぼった汁に味噌をとかしてつゆを作り、うどんをつけて食べるというもの。薬味には刻みネギ、削り節などを添える。

ローメン(ろーめん)

肉と野菜で炒める伊那地方名物のユニークな麺

• ご当地名物料理

蒸した太麺にキャベツやマトンを炒めて混ぜた、伊那地方独特の麺料理。醤油をベースにしたスープを入れるスープ風と、最後に麺を入れて炒める焼きそば風がある。

乗鞍・白馬のそば(のりくらはくばのそば)

高原の豊かな自然が質のよいそばを育む

• ご当地名物料理

乗鞍高原を中心としたエリアは標高が高く、寒暖の差が激しいため、良質なそばが栽培できる。乗鞍岳の麓や松本市街にはそば屋が点在し、きれいな水を使った手打ちそばを提供している。コシのある十割そばが名物。

上田のそば(うえだのそば)

そばの主な産地信州の、代表的エリアの一つ

• ご当地名物料理

そば処として全国的に知られる信州の中でも、代表的エリアの一つ。地元のそば粉を使った十割そばを出す店が多い。老舗の名店から個性的な新鋭の店まで、さまざまな店で味わえる。