高岡コロッケ(たかおかころっけ)

各店こだわりの味が楽しめる高岡のコロッケ

• ご当地名物料理

コロッケ消費量が多い富山県。コロッケで高岡のイメージアップを図ろうと平成16(2004)年から町おこしを始めた。約40軒の加盟店があり、同じコロッケの町・龍ケ崎市や三島市とも交流を深めている。

越前おろしそば(えちぜんおろしそば)

太めでコシのある麺と大根おろしがマッチ

• ご当地名物料理

昭和22(1947)年、昭和天皇が福井県を行幸された際に召し上がったおろしそばのことを、後々「あの越前のそばは…」と語られたのが越前おろしそばの始まり。シンプルだが奥深い味。

敦賀ラーメン(つるがらーめん)

あっさりした醤油は懐かしい屋台の味

• ご当地名物料理

敦賀ラーメンは、福知山からやってきた流し屋台がルーツ。鶏ガラとトンコツを合わせた昔ながらの醤油味スープで、あっさりとしていてこくがある。今なお賑わう屋台も健在。

高山ラーメン(たかやまらーめん)

あっさり醤油味とちぢれ麺が特徴

• ご当地名物料理

高山ラーメンの特徴は鶏ガラや野菜で煮込んだあっさり醤油味のスープ。細くちぢれた麺とスープの相性がよく、地元の人に愛され続けている。高山ラーメンには味噌味がない。

飛騨そば(ひだそば)

職人が丹念に作り出した深い香りとコク

• ご当地名物料理

朝晩の温度差が激しく、冷涼な気候の飛騨地域はそばの実を生育するのに最適の環境。じっくりと石臼でひいて作られる上質なそばは、口の中に香りが広がり、噛むほどに味わいが増す。

多治見のそば(たじみのそば)

コシの強さとのどごしがよい手打ちそば

• ご当地名物料理

水のきれいな多治見では、良質なそばを打つ店が数多くある。自家栽培や自家製粉を行っている店もあり、その店その店で趣向を凝らしたそばを味わうことができる。

奥美濃カレー(おくみのかれー)

郡上の特産品と地元の人の愛情いっぱいのカレー

• ご当地名物料理

山川の幸に恵まれた郡上市のご当地グルメ。飛騨牛や明宝トマトをはじめとした地元の特産品と、隠し味として郡上味噌を使うことを決まりとして、各店舗でオリジナルのカレーが提供されている。

静岡おでん(しずおかおでん)

静岡に来たら一度は食べたい名物料理

• ご当地名物料理

静岡おでんは、真っ黒なだしの中に串刺しにした具材を入れて煮込む独特のおでん。とくに黒はんぺんは静岡の特産品だ。イワシなどの削り節と青のりをふりかけて食べるのが基本スタイル。

浜松餃子(はままつぎょうざ)

全国に誇る浜松の名物をお腹いっぱい味わう

• ご当地名物料理

東の宇都宮と人気を2分する餃子の街、浜松。浜松市内には餃子の専門店が軒を連ね、その人気ぶりをうかがうことができる。キャベツをふんだんに使い、あっさりとした味わいが特徴。

たまごふわふわ(たまごふわふわ)

口にするとフワッと消える新食感が魅力

• ご当地名物料理

沸騰しただし汁によく混ぜた卵を流し入れて、蒸気でふんわりと蒸し固めた袋井名物の料理。江戸時代に袋井宿を訪れた旅人をもてなした名物料理が、ご当地グルメとして復活した。

名古屋の味噌おでん(なごやのみそおでん)

濃厚な味噌の風味が具にしみこんだ飴色のおでん

• ご当地名物料理

こってり味が好きな名古屋に多い味噌料理の一つ。八丁味噌や赤味噌を使った甘めのだしで、大根やコンニャクなど素材を煮込んだもの。普通のおでんに味噌ダレをかけて食べる場合もある。

名古屋のとんかつ(なごやのとんかつ)

店ごとにこだわりぬいた食材で作る職人の味

• ご当地名物料理

サクサクの衣の中には、肉汁がたっぷりあふれる柔らかな肉。吟味された肉と厳選したパン粉の融合、ほどよい揚げ加減は、家庭ではなかなかできない、まさにプロの味。

名古屋のエビフライ(なごやのえびふらい)

食べごたえのあるボリュームが特徴

• ご当地名物料理

エビは縁起物として古くから親しまれており、エビ料理は名古屋市民に、切っても切れない存在。天むす、エビ煎餅など、その味わいも多種多様。なかでもエビフライは好まれている。

きしめん(きしめん)

ツルツルとしたなめらかなのどごしが自慢

• ご当地名物料理

江戸時代から名古屋の人々が好んで食べたのがきしめん。なめらかなのどごしが魅力の平たい麺。濃い目のだしに麺と具材を入れ、カツオ節をたっぷりかけて食べる。

味噌煮込みうどん(みそにこみうどん)

赤味噌のつゆとコシのある麺がクセになる

• ご当地名物料理

まろやかな味噌のつゆが特徴の名古屋を代表する名物料理。味噌をたっぷりと使って煮込んだ麺はしっかりとした食感で食べごたえ十分。1食あたりの栄養価が高く体もあたたまる。

味噌カツ(みそかつ)

名古屋のとんかつといえば味噌カツ

• ご当地名物料理

名古屋ではとんかつに味噌ダレをかけて食べるのが主流。味噌ダレは味噌のこくを残しながらもあっさりとしていてクセがない。味噌カツの名店が数多く、行列ができる店もある。

あんかけスパゲッティ(あんかけすぱげってぃ)

スパイシーなソースが特徴の名古屋めし

• ご当地名物料理

茹でた後に油で炒めた太いスパゲッティに、トマトソースベースにコショウで辛味をきかせた、とろみのあるあんをかけたもの。名古屋発祥の料理で、専門店や喫茶店などで味わえるほか、レトルト食品も売られている。

伊勢うどん(いせうどん)

黒々とした濃厚なタレが太麺に合う

• ご当地名物料理

真っ黒のタレを太麺にからめて食べる伊勢地方特有のうどん。うどんの上にネギをのせるのが一般的。ほかの食材はほとんどのせないシンプルなものだが、タレの濃厚な味わいがお腹を満たしてくれる。

朴葉味噌(ほおばみそ)

ご飯の味わいが大きく変わる飛騨独特の料理

• ご当地名物料理

朴葉(ほおば)味噌は、枯れ朴葉の上に味噌をのせて焼き、ご飯にのせて食べる飛騨の郷土料理で、焼きながら食べるのがいちばんおいしい。飛騨牛などを朴葉味噌にのせて食べると違った味わいになる。

各務原キムチ(かかみがはらきむち)

和風キムチから本格キムチまで、キムチで町おこし

• ご当地名物料理

各務原キムチの特徴は、各務原市の特産物がニンジン、姉妹都市春川市の特産物が松の実であることから、ニンジンと松の実を使っていること。さまざまな野菜を使用したキムチがあることも特徴だ。