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岐阜【飛騨高山】さんまちで一押しの地酒を探す! by fotolia - ©oben901

まっぷるマガジン編集部

更新日: 2024年2月10日

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岐阜【飛騨高山】さんまちで一押しの地酒を探す!

水が清らかで冬の寒さが厳しい高山は古くから酒造りが盛ん。さんまち周辺にも老舗の造り酒屋がズラリと並び、試飲や地酒スイーツ、酒コスメまで楽しみが豊富だ。

これさえ知ればOK! 日本酒、基本のキ

どれを選べばいいの?

【基本その1】日本酒の種類は「原料」と「精米歩合」で分けられる

日本酒は米を発酵させて造る。原料に米と米こうじしか使っていない酒を「純米酒」と呼ぶ。また、酒造りでは米の外側を磨いて芯の部分を使う。精米歩合とは米をどのぐらい磨いたかの割合。精米歩合70%なら米の7割を使用し、3割を磨いたという意味で、精米歩合が低いほど雑味が少なく上品な味になる。米を磨く割合(=精米歩合)の違いによって、精米歩合70%以下を「本醸造酒」、精米歩合60%以下を「吟醸酒」、「特別酒」、精米歩合50%以下を「大吟醸酒」と呼ぶ。

【基本その2】日本酒度を「甘口・辛口」の目安に

日本酒度とは日本酒に含まれる糖分量の指標。+-の数値で表され、+が多いほど糖分が少なく、-が多いほど糖分が多い。そのため「日本酒度が高い=辛口」、「日本酒度が低い=甘口」という目安になる。ただ、味はアルコール度数や酸度などにもよるので、あくまでも参考に。

【基本その3】名前で熟成度や製法がわかる

生酒:加熱処理をしていない酒。みずみずしい風味が楽しめる。保存は冷蔵で。
新酒:秋の新米で仕込み、熟成させずに出荷する酒。フレッシュな味わいが特徴。
冷やおろし:新酒を熟成させて翌秋に出荷。新酒と比べ、まろやかな風味。

【基本その3】名前で熟成度や製法がわかる
【基本その3】名前で熟成度や製法がわかる

【飛騨高山×地酒】200年の伝統を守りつつ多方面から日本酒をアピール「舩坂酒造店」

創業200年以上の老舗。伝統の技を継承し、昔ながらの酒造りにこだわる一方で、敷地内に飛騨牛料理を中心とした食事処「味の与平」を併設。さらに日本酒コスメも開発するなど、幅広く日本酒の魅力を伝えている。【一部有料】

【飛騨高山×地酒】200年の伝統を守りつつ多方面から日本酒をアピール「舩坂酒造店」

酒蔵を改装した“蔵BAR”。購入した升酒を、荒塩をつまみにして飲むことができる

代表銘酒は…大吟醸 四ツ星

華やかな香りで、上品な米の甘みが残る。ワイングラスで飲みたくなる日本酒。720㎖ 5400円
甘・・・・・★・・・辛、冷や・常温

代表銘酒は…大吟醸 四ツ星

日本酒ビギナーには…ゆず兵衛

岐阜県産の高品質ゆずを定番酒「甚五郎」にたっぷりミックス。さわやかな酸味が好評。冬はホットも◎。 500㎖ 1400円

日本酒ビギナーには…ゆず兵衛

ノンアルコール派には…造り酒屋の甘糀ドリンク

砂糖や添加物等は一切使わない自然な甘みが特徴。冬はホット、夏はアイスで。500g 780円
※テイクアウトドリンクとしても販売あり。300円

ノンアルコール派には…造り酒屋の甘糀ドリンク

深山菊配合日本酒コスメ

自慢の酒「深山菊」を使ったオリジナル商品が充実

深山菊配合日本酒コスメ

おとなの女性の日本酒マスク 540円

深山菊配合日本酒コスメ

エッセンスジェル 2900円

深山菊配合日本酒コスメ

にごり酒の湯(入浴剤)220円

舩坂酒造店

住所
岐阜県高山市上三之町105
交通
JR高山本線高山駅から徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
8:30~20:00(時期により異なる)
休業日
不定休
料金
大吟醸深山菊=2570円(720ml)/ゆず兵衛=1400円(500ml)/地酒さるぼぼ=540円/エッセンスジェル=2900円/ボディーソープ=1570円/入浴剤=220円/大吟醸四ッ星=5400円(720ml)/本醸造甚五郎=1080円(720ml)/枡酒=220円~(1杯)/

【飛騨高山×地酒】寒造りの製法を受け継ぎ日本酒の可能性をさらに開拓「原田酒造場」

1855(安政2)年からさんまちで酒造りを開始。冬期仕込みにこだわり、代表銘柄「山車」は8年連続でモンドセレクション金賞を受賞するなど、品質の高さに定評がある。天然の花から採った「花酵母」による酒造りにも意欲的だ。【試飲無料(2杯目以降 200円)】

飛騨のお酒ってなぜ有名なの?
飛騨山脈の伏流水と良質の米を使い、厳寒の中で仕込んだ高山の酒は、きめ細かくきりっとした味わいが特徴。古くから「淡にして烈」と評される名酒が多いのです。

蔵元イチ押しは…純米吟醸 花酵母造

ややトロピカルで、白ワインにも似たさわやかな飲み口。焼き鳥によく合う。720㎖ 1730円
甘・★・・・・・・・辛、冷や

蔵元イチ押しは…純米吟醸 花酵母造

日本酒ビギナーには…和リキュール

「山車 辛くち」をベースに、南高梅や飛騨りんご、完熟桃の果汁を使用。
あらごし林檎、にごり梅1420円、白桃の露1630円(各500㎖)

日本酒ビギナーには…和リキュール

おみやげは…きき酒のみくらべセット

山車5種類を1合(180㎖)ずつセットにした人気商品。 2450円

おみやげは…きき酒のみくらべセット

よくばり+α

日本酒の芳醇さを生かしたお持ち帰りスイーツがズラリ!

よくばり+α
よくばり+α

地酒チーズケーキバー
濃厚なチーズと日本酒の風味がベストマッチ! 5個入り 830円

よくばり+α

地酒ぷりん
アルコール度数やや高め。大人志向のプリン。1個 360円

よくばり+α

地酒ゼリー
ふわりと漂う香りを楽しんで。飲めない人にもおすすめ。3個入り 1030円

原田酒造場

住所
岐阜県高山市上三之町10
交通
JR高山本線高山駅から徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
8:00~18:00、11~翌3月は~17:30
休業日
無休
料金
純米吟醸花酵母造り=1730円(720ml)/山車金印上撰辛口=1985円(1800ml)/山車金印=1985円(1.8リットル)/山車純米酒=1495円(720ml)/上澄=1520円(720ml)/花山車(季節限定)=2430円/きき酒のみくらべセット=2580円/あらごし林檎=1420円(500ml)/にごり梅=1420円(500ml)/白桃の露=1630円(500ml)/試飲=無料(2杯目以降200円、全種1回ずつ可能)/

【飛騨高山×地酒】旬の味を大切にする老舗「二木酒造」

1695(元禄8)年の創業、吟醸造り一本で伝統の味を引き継ぐ。春から夏の生酒、秋から冬の冷やおろしと、旬に合わせた四珠の味シリーズも好評。【試飲有料(100~200円)】

代表銘酒は…大吟醸 生酒 氷室

冬仕込みの生酒。フレッシュでさわやかな口当たり。720㎖ 1960円
甘・・・・・・・★・辛、冷や

代表銘酒は…大吟醸 生酒 氷室

おみやげは…純米大吟醸と大吟醸の飲み比べセット

純米大吟醸2本、大吟醸2本180㎖×4本 2138円

おみやげは…純米大吟醸と大吟醸の飲み比べセット

二木酒造

住所
岐阜県高山市上二之町40
交通
JR高山本線高山駅から徒歩15分
営業期間
通年
営業時間
8:00~17:00
休業日
不定休(年末年始休)
料金
大吟醸生酒氷室=1960円(720ml)/純米大吟醸と大吟醸の飲み比べセット=2138円/「玉の井」純金酒=3391円(1800ml)/試飲=100~200円/

【飛騨高山×地酒】15代にわたり酒造りに専心「平瀬酒造店」

創業390余年の歴史を誇る。純米酒と吟醸酒、本醸造酒しか造らない本物志向の姿勢を貫き、定番酒「久寿玉」は地元で長く親しまれている。

代表銘酒は…久寿玉 大吟醸

山田錦を35%まで削った大吟醸は上品でフルーティー。720㎖ 3186円
甘・・★・・・・・・辛、冷や

代表銘酒は…久寿玉 大吟醸

おみやげは…久寿玉のうめ酒

日本酒のうま味と梅の酸味が調和する。さっぱりした味わい。180㎖ 432円

おみやげは…久寿玉のうめ酒

平瀬酒造店

住所
岐阜県高山市上一之町82
交通
JR高山本線高山駅から徒歩15分
営業期間
通年
営業時間
8:15~17:00
休業日
無休(12月31日~翌1月4日休)
料金
久寿玉大吟醸=3186円(720ml)、5724円(1.8リットル)/久寿玉超辛口=1436円(720ml)、2646円(1.8リットル)/久寿玉うめ酒=432円(180ml)、1512円(720ml)/久寿玉ひだほまれ純米大吟醸=2469円(720ml)、4937円(1.8リットル)/

【飛騨高山×地酒】地元以外では買えない古酒「川尻酒造場」

1839(天保10)年創業。昔ながらの手造り製法で熟成された古酒を製造。個人経営のため、商品は高山市の酒店と直送のみで販売している。【試飲有料(3種セット500円)】

蔵元イチ押しは…本醸造 熟成古酒 天恩

コクがありながら飲みやすく、熟成酒初心者にも最適。料理を選ばず、飲み方も幅広い。720㎖ 1730円
甘・・・・・・★・・辛、冷や・常温・熱燗

蔵元イチ押しは…本醸造 熟成古酒 天恩

川尻酒造場

住所
岐阜県高山市上二之町68
交通
JR高山本線高山駅から徒歩15分
営業期間
通年
営業時間
8:00~17:00
休業日
無休(年始休)
料金
熟成古酒 原酒ひだ正宗=1530円(720ml)、2880円(1.8リットル)/熟成古酒 本醸造 天恩=1400円(720ml)/試飲(3種セット)=500円/(送料別途要)

【飛騨高山×地酒】手造りにこだわり”酒を育てる”「平田酒造場」

1895(明治28)年創業。地下水で仕込み、長期熟成された手造りの古酒「酔翁」は酒コンテストで何度も金賞を受賞。国内外から高く評価されている。【試飲有料(100~600円)】

蔵元イチ押しは…長期熟成古酒 飛騨の華 酔翁

20年間熟成された芳醇さは常温でゆっくり味わうのがおすすめ。720㎖ 7000円
甘・★・・・・・・・辛、常温

蔵元イチ押しは…長期熟成古酒 飛騨の華 酔翁

平田酒造場

住所
岐阜県高山市上二之町43
交通
JR高山本線高山駅から徒歩15分
営業期間
通年
営業時間
8:00~16:30(閉店17:00)
休業日
不定休(12月31日~翌1月1日休)
料金
長期熟成古酒 飛騨の華 酔翁=7000円(720ml)/純米大吟醸「飛騨の華」=3100円(720ml)/純米「飛騨の華」=1600円(720ml)/試飲=100~600円/
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※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。

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