更新日： 2021年5月6日

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岐阜【飛騨高山】さんまちで一押しの地酒を探す！

水が清らかで冬の寒さが厳しい高山は古くから酒造りが盛ん。さんまち周辺にも老舗の造り酒屋がズラリと並び、試飲や地酒スイーツ、酒コスメまで楽しみが豊富だ。

この記事の目次

これさえ知ればＯＫ！日本酒、基本のキ
【飛騨高山×地酒】200年の伝統を守りつつ多方面から日本酒をアピール「舩坂酒造店」
【飛騨高山×地酒】寒造りの製法を受け継ぎ日本酒の可能性をさらに開拓「原田酒造場」
【飛騨高山×地酒】旬の味を大切にする老舗「二木酒造」
【飛騨高山×地酒】15代にわたり酒造りに専心「平瀬酒造店」
【飛騨高山×地酒】地元以外では買えない古酒「川尻酒造場」
【飛騨高山×地酒】手造りにこだわり”酒を育てる”「平田酒造場」
【飛騨高山×地酒】全国に名の知れた辛口酒”鬼ころし”の元祖「老田酒造店」
【飛騨高山×地酒】＜期間限定イベントも要CHECK！＞酒蔵めぐり

これさえ知ればＯＫ！日本酒、基本のキ

どれを選べばいいの？

【基本その１】日本酒の種類は「原料」と「精米歩合」で分けられる

日本酒は米を発酵させて造る。原料に米と米こうじしか使っていない酒を「純米酒」と呼ぶ。また、酒造りでは米の外側を磨いて芯の部分を使う。精米歩合とは米をどのぐらい磨いたかの割合。精米歩合７０％なら米の７割を使用し、３割を磨いたという意味で、精米歩合が低いほど雑味が少なく上品な味になる。米を磨く割合（＝精米歩合）の違いによって、精米歩合７０％以下を「本醸造酒」、精米歩合６０％以下を「吟醸酒」、「特別酒」、精米歩合５０％以下を「大吟醸酒」と呼ぶ。

【基本その２】日本酒度を「甘口・辛口」の目安に

日本酒度とは日本酒に含まれる糖分量の指標。＋－の数値で表され、＋が多いほど糖分が少なく、－が多いほど糖分が多い。そのため「日本酒度が高い＝辛口」、「日本酒度が低い＝甘口」という目安になる。ただ、味はアルコール度数や酸度などにもよるので、あくまでも参考に。

【基本その３】名前で熟成度や製法がわかる

生酒：加熱処理をしていない酒。みずみずしい風味が楽しめる。保存は冷蔵で。
新酒：秋の新米で仕込み、熟成させずに出荷する酒。フレッシュな味わいが特徴。
冷やおろし：新酒を熟成させて翌秋に出荷。新酒と比べ、まろやかな風味。

【飛騨高山×地酒】200年の伝統を守りつつ多方面から日本酒をアピール「舩坂酒造店」

創業200年以上の老舗。伝統の技を継承し、昔ながらの酒造りにこだわる一方で、敷地内に飛騨牛料理を中心とした食事処「味の与平」を併設。さらに日本酒コスメも開発するなど、幅広く日本酒の魅力を伝えている。【一部有料】

代表銘酒は…大吟醸四ツ星

華やかな香りで、上品な米の甘みが残る。ワイングラスで飲みたくなる日本酒。720㎖ 5400円
甘・・・・・★・・・辛、冷や・常温

日本酒ビギナーには…ゆず兵衛

岐阜県産の高品質ゆずを定番酒「甚五郎」にたっぷりミックス。さわやかな酸味が好評。冬はホットも◎。 500㎖ 1400円

ノンアルコール派には…造り酒屋の甘糀ドリンク

砂糖や添加物等は一切使わない自然な甘みが特徴。冬はホット、夏はアイスで。500g 780円
※テイクアウトドリンクとしても販売あり。300円

深山菊配合日本酒コスメ

自慢の酒「深山菊」を使ったオリジナル商品が充実

舩坂酒造店

住所: 岐阜県高山市上三之町１０５
交通: JR高山本線高山駅から徒歩10分
料金: 大吟醸深山菊＝2570円（720ml）／ゆず兵衛＝1400円（500ml）／地酒さるぼぼ＝540円／エッセンスジェル＝2900円／ボディーソープ＝1570円／入浴剤＝220円／大吟醸四ッ星＝5400円（720ml）／本醸造甚五郎＝1080円（720ml）／枡酒＝220円～（1杯）／

舩坂酒造店
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【飛騨高山×地酒】寒造りの製法を受け継ぎ日本酒の可能性をさらに開拓「原田酒造場」

1855（安政2）年からさんまちで酒造りを開始。冬期仕込みにこだわり、代表銘柄「山車」は8年連続でモンドセレクション金賞を受賞するなど、品質の高さに定評がある。天然の花から採った「花酵母」による酒造りにも意欲的だ。【試飲無料（2杯目以降 200円)】

飛騨のお酒ってなぜ有名なの？
飛騨山脈の伏流水と良質の米を使い、厳寒の中で仕込んだ高山の酒は、きめ細かくきりっとした味わいが特徴。古くから「淡にして烈」と評される名酒が多いのです。

蔵元イチ押しは…純米吟醸花酵母造

ややトロピカルで、白ワインにも似たさわやかな飲み口。焼き鳥によく合う。720㎖ 1730円
甘・★・・・・・・・辛、冷や

日本酒ビギナーには…和リキュール

「山車辛くち」をベースに、南高梅や飛騨りんご、完熟桃の果汁を使用。
あらごし林檎、にごり梅1420円、白桃の露1630円（各500㎖）

おみやげは…きき酒のみくらべセット

山車5種類を1合（180㎖）ずつセットにした人気商品。 2450円

よくばり＋α

日本酒の芳醇さを生かしたお持ち帰りスイーツがズラリ！

原田酒造場

住所: 岐阜県高山市上三之町１０
交通: JR高山本線高山駅から徒歩10分
料金: 純米吟醸花酵母造り＝1730円（720ml）／山車金印上撰辛口＝1985円（1800ml）／山車金印＝1985円（1.8リットル）／山車純米酒＝1495円（720ml）／上澄＝1520円（720ml）／花山車（季節限定）＝2430円／きき酒のみくらべセット＝2580円／あらごし林檎＝1420円（500ml）／にごり梅＝1420円（500ml）／白桃の露＝1630円（500ml）／試飲＝無料（2杯目以降200円、全種1回ずつ可能）／

原田酒造場
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【飛騨高山×地酒】旬の味を大切にする老舗「二木酒造」

1695（元禄8）年の創業、吟醸造り一本で伝統の味を引き継ぐ。春から夏の生酒、秋から冬の冷やおろしと、旬に合わせた四珠の味シリーズも好評。【試飲有料（100～200円)】

代表銘酒は…大吟醸生酒氷室

冬仕込みの生酒。フレッシュでさわやかな口当たり。720㎖ 1960円
甘・・・・・・・★・辛、冷や

おみやげは…純米大吟醸と大吟醸の飲み比べセット

純米大吟醸2本、大吟醸2本180㎖×4本 2138円

二木酒造

住所: 岐阜県高山市上二之町４０
交通: JR高山本線高山駅から徒歩15分
料金: 大吟醸生酒氷室＝1960円（720ml）／純米大吟醸と大吟醸の飲み比べセット＝2138円／「玉の井」純金酒＝3391円（1800ml）／試飲＝100～200円／

二木酒造
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【飛騨高山×地酒】15代にわたり酒造りに専心「平瀬酒造店」

創業390余年の歴史を誇る。純米酒と吟醸酒、本醸造酒しか造らない本物志向の姿勢を貫き、定番酒「久寿玉」は地元で長く親しまれている。

代表銘酒は…久寿玉大吟醸

山田錦を35％まで削った大吟醸は上品でフルーティー。720㎖ 3186円
甘・・★・・・・・・辛、冷や

おみやげは…久寿玉のうめ酒

日本酒のうま味と梅の酸味が調和する。さっぱりした味わい。180㎖ 432円

平瀬酒造店

住所: 岐阜県高山市上一之町８２
交通: JR高山本線高山駅から徒歩15分
料金: 久寿玉大吟醸＝3186円（720ml）、5724円（1.8リットル）／久寿玉超辛口＝1436円（720ml）、2646円（1.8リットル）／久寿玉うめ酒＝432円（180ml）、1512円（720ml）／久寿玉ひだほまれ純米大吟醸＝2469円（720ml）、4937円（1.8リットル）／

平瀬酒造店
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