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【飛騨牛】高山名物グルメNo.1!絶対食べたい!

まっぷるマガジン

更新日:2018年8月4日

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【飛騨牛】高山名物グルメNo.1!絶対食べたい!

多彩な味で旅人をもてなしてくれる飛騨高山で、もっとも人気を集めているグルメと言えば、飛騨牛。全国的にも名高いブランド牛のとろけるような食感と甘みを、さまざまなメニューで満喫しよう。

キッチン飛騨

あふれ出る肉汁がたまらない名店が誇る飛騨牛ステーキ
1964(昭和39)年創業のステーキ専門店。厳選した飛騨牛をとりそろえ、ブレゼ&ソテーという店独自の焼き方で仕上げる。グレードや量を選べるオーダーカットや、飛騨牛グリルカットステーキ(2484円)も好評だ。

飛騨牛メニュー
★A-4飛騨牛フィレステーキ…(100g) 4541円~
★飛騨牛ストロガノフ…2484円

キッチン飛騨

A-4飛騨牛リブロースステーキ150g 5834円~
サーロインの隣の部位で、霜降りの入りやすいリブロースを使用。適度な脂肪分を含み肉質がきめ細やかで、飛騨牛の良さが伝わりやすい。うま味のある風味はトップクラスだ。

キッチン飛騨

カウンター席とテーブル席に分かれ、ゆったりした店内

飛騨牛料理店 鳩谷

とろける食感を堪能できるきめ細かなサシが見事な霜降り肉
シンプルに肉のうまさが伝わる、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキの3コースを提供する飛騨牛料理専門店。明治初期に建てられた町家を利用した店内は、すべて個室の座敷席になっている。サーロイン・ロースのみの取扱いで上質な飛騨牛が味わえる。

飛騨牛メニュー
★すき焼き…5980円~
★和風ステーキ…6980円~

飛騨牛料理店 鳩谷

しゃぶしゃぶ 5980円~
霜降りの肉をおいしく食べるためには、鍋にさっとくぐらせる程度で早めに引き上げるのがコツ。たっぷりの野菜と一緒に自家製のポン酢かごまダレで味わおう。

飛騨牛料理店 鳩谷

随所に趣を感じる風格のある建物

レストランブルボン

甘みとうま味がじゅわっと広がる至福の美味に満たされて
熟練シェフが腕を振るう、創業45年のレストラン。A5ランクの飛騨牛から選び抜く肉の見極めにも、長年の経験が光る。吟味した最上級の肉は、うま味がもっとも伝わるミディアムレアの焼き加減で。おまかせコース(1万800円)のオーダーや、誕生日などの特別なシーンでは、テーブル横でワゴンサービスをしてくれる演出もうれしい。

飛騨牛メニュー
★特選飛騨牛ビーフシチューセット…3900円
★おすすめコース…8600円

レストランブルボン

A5特選飛騨牛ステーキセット 6300円
ステーキは100~120g。さっぱりした和風ソースを合わせ、こしょうでアクセントを効かせた味付け。生わさびも添えられる。季節のスープと、サラダ、パン、コーヒーまたはデザートが付く。

レストランブルボン

じっくりと煮込んだビーフシチュー

レストランブルボン

ホテル仕込みのシェフならではの上品なたたずまい

レストラン ル・ミディ アイ

洗練された味と美しい盛り付け食卓を華麗に彩るイタリア流ステーキ
飛騨牛料理に定評のあるフレンチレストラン「ル・ミディ」の姉妹店。“飛騨牛を使ったイタリア料理”がコンセプトで、手軽なパスタランチや季節のアラカルトなど、豊富なメニューがそろう。地元産の野菜がたっぷり添えられているのも特徴だ。

飛騨牛メニュー
★飛騨牛たっぷりラグーパスタ…1944円
★飛騨牛ロースステーキセット(170g)…5940円

レストラン ル・ミディ アイ

飛騨牛もも肉のステーキセット (120g) 3780円
さっぱりとして噛むほどに味わいがあるもも肉を、オリーブオイルベースの野菜のソースで。付け合せは飛騨産の野菜。スープ、パンまたはライス、コーヒー、ジェラートが付く。

レストラン ル・ミディ アイ

通りを望むテーブル席のほか、キッチンのライブ感が伝わるカウンター席も

オステリア・ラ・フォルケッタ

飛騨牛のうま味たっぷりごちそうパスタ
地元の旬の食材や飛騨牛などを生かして、本場イタリアの味を伝えるレストラン。秋から冬はジビエ料理も好評だ。ランチはビジネスランチ(1500円)、パスタ、リゾットが選べるセレクトランチ(2000円~)など。

飛騨牛メニュー
★飛騨牛のカツレツ…4000円
★飛騨牛のテール赤ワイン煮込み…3200円

オステリア・ラ・フォルケッタ

タッコーニパスタ飛騨牛の黒胡椒煮込みペポーソ風ソース2500円(夜は単品2200円)
飛騨牛と赤ワイン、トマトを煮込んだ濃厚でコクのあるソースは、粒胡椒の風味がアクセントで、手打ちパスタによく合う。ランチは前菜、パン、ドルチェ付き。

オステリア・ラ・フォルケッタ

築100年近い町家を改修した風情ある空間

味蔵天国

目の前で焼き上がる香りと音で食欲アップ
確かな品質の飛騨牛と手頃な価格に定評のある、JA飛騨グループの焼き肉店。豊富なメニューや、座敷とテーブル席で100席以上ある店内のゆとりは幅広い層に支持されている。

飛騨牛メニュー
★飛騨牛盛り(1人前)…2462円
★飛騨牛上ロース…2138円

味蔵天国

飛騨牛上カルビ 2030円
甘みのある肉汁がたまらない、きめ細かな霜降りの肉。好みの焼き加減で、とろけるような食感を楽しもう。

味蔵天国

JR高山駅すぐで、アクセス抜群

創作郷土寿司 梗絲

厚切り飛騨牛が口の中でとろける醍醐味がたまらない
ぶり寿司など郷土寿司の製造・販売を30年来手がける店。海鮮を使った寿司のほか、寿司店の技と工夫が光る飛騨牛料理もそろう。イートインメニューはすべて味噌汁、小鉢付き。テイクアウトの飛騨牛寿司(600円~)も好評。

創作郷土寿司 梗絲

飛騨牛づくし 2138円
目の前で炙って握る飛騨牛にぎりと飛騨牛鉄火の組み合わせ。塩としょうが醤油の2つの味で頂く握りにはA5ランクのサシが多い部位が使われている。※写真は炙る前の状態です

創作郷土寿司 梗絲

こちらも注目!
飛騨牛のサーロインをさっぱりと酢飯で味わう、飛騨牛ひつまぶし(2592円)。薬味をのせたり、かつおだしをかけたりしても楽しめる

創作郷土寿司 梗絲

2016年にリニューアルされた明るくモダンな店

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観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷるマガジン」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。

※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。

この記事の出典元は「まっぷる飛騨高山 白川郷・下呂温泉'19」です。掲載した内容は、2017年10月~12月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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