太平燕(たいぴーえん)

熊本を代表するあっさり味の麺料理

• ご当地名物料理

春雨と野菜がたっぷりと入った低カロリーな熊本の麺料理。中国から伝わったものをアレンジして今の形になった。スープの味付けは店によって異なるので、食べ歩いてみるのもおもしろい。

天草ちゃんぽん(あまくさちゃんぽん)

ちゃんぽんの食べ歩きで味の違いを楽しむ

• ご当地名物料理

海の幸、山の幸をたっぷりとのせたちゃんぽんを食べられる店が、天草には多数あり、食べ歩きのイベントが開催されるほど人気が高い。麺やスープの味付けは店ごとに工夫されている。

日田やきそば(ひたやきそば)

カリカリ、シャキシャキが独特な焼きそば

• ご当地名物料理

鉄板で焦げ目がつくほど焼いたバリバリとした麺がいちばんの特徴。そこにシャリシャリ感が残るモヤシと合わせ、濃厚なソースとからめて食べる、ご当地焼きそば。

タコステーキ(たこすてーき)

見てビックリだけど食べておいしい

• ご当地名物料理

四方を海に囲まれた天草は、魚種も多ければ、漁獲量も高い海の幸の宝庫。なかでも地ダコをまるごと調理したタコステーキは、インパクト大のご当地グルメ。

中津からあげ(なかつからあげ)

「おかず」だけでなく「おやつ」としても人気

• ご当地名物料理

日常の食卓はもちろん、さまざまな行事の食事にも登場する中津っ子のソウルフード。100g(約3個)が200円程度とリーズナブルなので、子どもがおやつがわりに買いに来る姿も。

別府冷麺(べっぷれいめん)

温泉に浸かったあとの至福の一杯

• ご当地名物料理

冷麺専門店が存在するほどの冷麺王国・別府。市内の約30店舗で提供される「別府冷麺」のスープは和風だしが基本。湯上がりにつるりとのどごしのいい冷麺はいかが?

阿蘇のあか牛(あそのあかうし)

阿蘇の大自然が育てたブランド牛

熊本を代表するブランド牛があか牛。赤茶色の毛並から名付けられた通称で、正式名称は「褐色和種」。肉質はやわらかくアミノ酸や鉄分を含み、脂肪分は比較的少ないのが特徴。阿蘇周辺のレストランやホテルでは、焼肉、ハンバーグ、シチューなどさまざまにアレンジした料理を食べることができる。あか牛を用いたパテを使ったハンバーガーはテイクアウトにもおすすめ。

天草のウニ(あまくさのうに)

身の詰まった上質なウニを豪快にかき込む

• 旬魚介

潮流が激しい天草周辺でとれる、身の締まったウニを味わうことができる。生ウニを炊き込んだご飯の上に、天然のウニがどっさりのったウニ丼は、濃厚な旨みを堪能できる。

天草のアワビ(あまくさのあわび)

きれいな天草の海で育った新鮮なアワビ

アワビの旬である秋に毎年のように「あわび祭り」が開催されるほど、アワビの養殖が盛んな天草地方。天草湾は外海に面しているため海水が美しく、質のよいアワビが育つという。

関アジ(せきあじ)

佐賀関港に揚がるマアジだけの称号

豊後水道に棲息し、佐賀関港に揚がったマアジのことをいう。ブランド魚としていち早く認知された。潮流が早いため、一本釣りで釣り上げ、活けじめにして出荷するため、魚のストレスが少ないという。

関サバ(せきさば)

一本釣りであげられる高級ブランド魚

佐賀関沖で釣り上げられたマサバのみが「関サバ」と呼ばれる。「活けじめ」という処理を漁獲後すぐに施すため、新鮮な状態のまま味わうことができる。締まった身と脂がのった旨みが堪能できる刺身が人気。

日出・別府の城下カレイ(ひじべっぷのしろしたかれい)

クセのない上質な味わいの高級カレイ

• 旬魚介

美しい景色が有名な城下海岸一帯は、海水と真水の混ざる栄養豊富な海域。その豊かな一帯でとれるカレイは、古くから「城下カレイ」と呼ばれ重宝された。臭みがなく、親しみやすい味わい。

臼杵のフグ(うすきのふぐ)

地域が育むフグ文化を堪能しよう

豊後水道の激しい潮流にもまれたトラフグは身が締まり、独特の歯ごたえと旨みが特徴。良心的な価格で味わえるコース料理から、「だいまる」と呼ばれる最高級のトラフグまで、とことん楽しめる。

大分のオコゼ(おおいたのおこぜ)

ユニークな顔の魚は薄造りとして絶品

• 旬魚介

背びれに毒を持ちトゲのようなゴツゴツとしたユニークな姿だが、身は白く淡白で歯ごたえがあり、火を通すとぷりぷりに。とくに薄造りで味わうオコゼの刺身は夏の高級料理として珍重されている。

人吉のアユ(ひとよしのあゆ)

急流球磨川で育った新鮮な川魚を味わう

• 旬魚介

球磨川が流れる人吉では、活きのよいアユを存分に楽しめる。身のしっかり詰まったアユは塩焼きや刺身、独特の調理法で味わう一品など、レパートリーは多彩。

日田のアユ(ひたのあゆ)

新鮮なアユは、塩焼きや地元ならではの料理で

• 旬魚介

日田の中心部を流れる三隈川でとれるアユは、鵜飼法でも知られる。地元では、シンプルに塩焼きや、新鮮なアユを塩辛にした「うるか」など、ご当地ならではの料理で楽しむ。

阿蘇の乳製品(あそのにゅうせいひん)

ジャージー牛の新鮮な牛乳をたっぷり使った乳製品

• おみやげ

名湯の多い阿蘇・小国地方はジャージー牛の酪農も盛んで、そのジャージー牛の牛乳を原料にした乳製品も人気が高い。チーズやヨーグルト、アイスクリーム、ミルクジャムなど特産品も豊富。

阿蘇の地酒(あそのじざけ)

阿蘇の伏流水と米で作られる銘酒が勢ぞろい

• おみやげ

透明度の高い伏流水が豊富な阿蘇は、名酒の産地としても有名。良質な米から作られる地酒や焼酎が多く、酒好きにも認められている。銘柄によっていろいろな味わいが楽しめ、地元料理にも合う。

阿蘇の高菜漬け(あそのたかなづけ)

香ばしい風味と食感が阿蘇の人々に愛される

• おみやげ

高菜の漬け物は、阿蘇の人々にとって食卓に欠かせない料理の一つ。ワサビ漬け、もろみ漬け、浅漬けなど、漬け方はいくつかあり、それぞれ違った風味。博多ラーメンなどにも添えられる。

地ビール「湯上り美人」(じびーるゆあがりびじん)

黒川温泉でしか買えない名物地ビール

• おみやげ

黒川温泉の湧水で醸造した黒川温泉限定の地ビール。ペールエール、ピルスナー、ダークラガーの3種類があり、どれも飲みやすい味わいに仕上がっている。イラストもオシャレで愛嬌たっぷり。