高山ラーメンのおすすめ店 醤油ベースの懐かし系が美味い!飛騨高山の必食グルメはこちら!
高山ラーメンは昭和初期に屋台の味として親しまれた「飛騨中華そば」をルーツにもち、いまも多くの地元民や観光客に愛され続ける高山の味。 あっさりとした醤油味のスープに、細いちぢれ麺が絡んで、あっさりコク...
更新日: 2023年3月23日
高山に根強く残る、食材を丁寧に保存し、大切に味わう山国ならではの食文化。
中でも家庭で古くから受け継がれてきた食文化をふんだんに盛り込んだ郷土料理の店には、
多くの観光客がその滋味深い味を求めて集まります。
一番のおすすめは「朴葉味噌」。朴の葉の上に味噌やネギ、きのこや牛肉を焼いて味わう料理です。
ご飯があれば、味噌と具材とのマリアージュがなんとも味わい深く、飛騨の味をたっぷりと堪能することができます。
山菜や川魚などを盛り込んだ伝統の郷土料理を、風情ある名店に出かけて味わおう。
季節の野菜を使った保存食や飛騨伝統の漬け物料理にはじまり、朴葉味噌焼きや漬け物ステーキなど、さまざまな高山の味を提供。飛騨牛や富山湾直送の海産物の炉端焼きや一品料理も豊富で、地元の常連客も多い。高山の食文化に詳しく、気さくな女将さんも魅力だ。
❖飛騨牛あみ焼き…1800円
❖京や御膳…4000円
江戸時代末期に建てられた町家造りの食事処。料理旅館として創業し、当時から愛されてきた朴葉味噌や山菜料理を提供する。店内には、骨董品や美術品が散りばめられ、正月やひな祭りなど季節ごとに変わる展示も見ものだ。
❖飛騨牛朴葉みそ定食…2100円
❖温かい茶そば定食…1700円
❖飛騨牛しぐれ茶漬けおそばのセット…1700円
有名料亭での修業経験を持ち、料理の道に入って60年以上という熟練の女将が営む。地元の食材を知り尽くし、上質な食材で作られる料理は、どれも美しく、心に染み入る深い味。女将の温かなもてなしも心に響く。
❖郷土料理(夜のみ)
風情ある古民家風の店内で、各種飛騨牛料理や定食を味わえる。吟味した上質の飛騨牛や野菜を朴葉にのせて焼く朴葉みそステーキ、ワラビやフキ、キノコが入る山菜みそ鍋が人気。
創業90年を超える料亭「萬代」の姉妹店で、旬の素材と料亭仕込みの技を生かした日本料理が味わえる。素朴な郷土料理や飛騨牛料理のほか、1000円前後の手頃な丼物や定食もあり、本格的な味を気軽に楽しめるのがうれしい。
❖萬代特製天ぷら定食…1650円
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