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【飛騨そば】豊かな香りと職人の技を堪能!

by mapple

更新日:2018年5月16日

清らかな水と空気に恵まれた飛騨地方のそば。豊かな風味を楽しみつつ、職人のこだわりを感じよう。あわせてサイドメニューもどうぞ。

名代手打ちそば 寿美久

100%飛騨産の香り豊かなそば
飛騨産の玄そばをひきたて・打ちたて・ゆでたての「三たて」で味わえる店。県産品を使用する店として岐阜県から「県産品愛用推進宣言の店」に認定されている。

朴葉の上に盛られる山菜ざるそば(1250円)
三たての極み

そばがき 980円
そば粉に水を加えて加熱し、かき混ぜたもの。そば本来の香りと甘みが楽しめる

貴重な絵馬などが飾られた店内

飛騨そば 小舟

温・冷の多彩な味がそろう
創業以来受け継がれている自慢のつゆと、自家製の細めの麺がよく合う。温かいそばのメニューも豊富で、アユや松茸など季節限定の具もある。

食べごたえのある飛騨牛そば(1300円)
つゆによくからむ細めの麺

こも豆腐田楽 2本/210円
高山独特の豆腐をつゆで炊き、自家製味噌をのせて焼く

著名人のサインがずらりと並ぶ

飛騨産そば うどん 飛騨

飛騨産の玄そばだけを使う
そばは特注の石臼で自家製粉、山菜は店主が山で調達するなどのこだわりが随所に光る。食感と香りが格別の十割そばは数量限定だ。

モチッとした食感で香り抜群の、十割そば(1100円)
飛騨産100%の十割そば

山菜盛り合わせ 1000円
山菜を天ぷらや煮もので。春は山菜の天ぷら盛り合わせ(1000円)もある

店内は禁煙

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる飛騨高山 白川郷・下呂温泉'19」です。掲載した内容は、2017年10月~12月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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