佐賀牛(さがぎゅう)

まんべんなく広がる霜降りがおいしさの証

• ご当地名物料理

佐賀県内で育てられた黒毛和牛の中でも、きわめて上質な牛だけに与えられる称号。細かく刻まれる霜降りの旨みが、噛んだ瞬間にとろけだす。濃厚な味わいをステーキやしゃぶしゃぶで。

有明海の海鮮料理(ありあけかいのかいせんりょうり)

貴重な食材を地元の食べ方で楽しむ

• ご当地名物料理

有明海は珍しい魚介が豊富に揚がることで有名。ムツゴロウ、クチゾコ、メカジャなどを使った、ほかではなかなか食べられない食材が味わえる。有明海で作られる海苔も有名。

唐津の豆腐料理(からつのとうふりょうり)

大豆の味を封じ込めた「ざる豆腐」が有名

• ご当地名物料理

厳選された大豆からできる、上質な豆腐を使って作られる豆腐料理は、唐津の名物として浸透してきている。川島豆腐店の「ざる豆腐」や「厚揚げ」には、豆腐の甘みが凝縮されており人気。

伊万里牛(いまりぎゅう)

最高級と称される伊万里の黒毛和牛

• ご当地名物料理

伊万里市近郊で飼育された伊万里牛は、黒毛和牛の中でも最高峰として評される牛肉の一つ。飼育環境や飼料など、一頭一頭ていねいに育てられた牛は、霜降りのサシやほんのり甘みのある肉質などが特徴。

卓袱料理(しっぽくりょうり)

「和華蘭文化」を代表する郷土料理

• ご当地名物料理

17世紀の唐船や南蛮船がもたらした異国の文物。円卓を囲み、国際色豊かな鉢盛料理を取り分けて食べる卓袱料理は日本・東洋・西洋の食文化が融合している。

対馬の石焼き料理(つしまのいしやきりょうり)

熱した石で活魚を焼く対馬の名物料理

• ご当地名物料理

活きのよい新鮮な魚介や野菜を、熱した石の上で焼いて食べる、対馬独特の郷土料理。もとは漁師がとった魚をその場で焼いて食べていたのが、発展していったといわれる。

寒ざらし(かんざらし)

白玉だんごを蜜に浮かべた島原の名物

島原の湧水で作った白玉だんごを、蜂蜜や砂糖などで作った蜜に浮かべて食べる島原の名物甘味。食べたときの清涼感は秀逸で、夏の暑さに最適のスイーツ。

具雑煮(ぐぞうに)

風味豊かなスープと野菜が食欲をそそる

• ご当地名物料理

島原半島一帯で作られる郷土料理。山海の旨みが凝縮したスープの中に、丸餅、白菜、焼きアナゴなどの具を詰め込んだ郷土料理。家庭的な味と豊富な栄養で体があたたまる。

大村ずし(おおむらずし)

地元の食材を惜しみなく詰め込む

• ご当地名物料理

旧大村藩領の名物で、錦糸卵が美しい豪華な箱寿司。戦国時代に領土の奪回に勝利した大村城主を祝い、領民たちが作った押し寿司がルーツ。すし飯の間に具をはさんだサンドイッチ状の押し寿司は、見た目が鮮やか。

長崎のゴマ入りおじや(ながさきのごまいりおじや)

ゴマの豊かな香りとしっとり卵が魅力

• ご当地名物料理

切りゴマとネギがたっぷり入ったおじやは、ゴマの風味が香ばしい。釜と鍋で2度炊いたご飯を昆布とカツオ節でとっただしでさらに炊き、溶き卵を加えてふんわりとなめらかに仕上げている。

雲仙牛(うんぜんぎゅう)

島原半島の自然が育んだ極上の和牛

• ご当地名物料理

島原半島の雄大な自然のなか、海から吹く潮風を浴び、ミネラル豊富な草をエサに育てられた和牛。肉質は柔らかく、ジューシーな味わいが堪能できると高い評価を得ている。

紅葉豚(もみじぶた)

雲仙の自然の恵みから生まれたおいしい豚肉

• ご当地名物料理

雲仙山麓の緑豊かな開拓地にある養豚生産者が育てる良質のブランド豚。おいしい水や自然豊かな環境のなか、天然有効アミノ酸飼料で健康に肥育された肉は、柔らかさや歯ざわりなどが秀逸。

シシリアンライス(ししりあんらいす)

佐賀市内の喫茶店やレストラン、家庭の定番メニュー

• ご当地名物料理

あたたかいライスの上に、甘辛く炒めた肉と生野菜を盛り、その上からマヨネーズをかけて仕上げたものが基本の、佐賀のご当地グルメ。それぞれの店舗や家庭により、味付けやトッピングなどアレンジはいろいろある。

トルコライス(とるこらいす)

各種料理が一皿にのる長崎生まれの洋食

• ご当地名物料理

ピラフにパスタ、ポークカツがワンプレートにのったトルコライスは、長崎生まれの豪快な洋食。組み合わせやバリエーションは店によりさまざまで、食後の満足感は間違いない。

レモンステーキ(れもんすてーき)

さっぱりとしたあと味で人気の佐世保の名物料理

• ご当地名物料理

長崎・佐世保の名物料理。薄切りの牛肉ステーキを鉄板で焼き、レモン果汁を入れた醤油ベースのソースをかけたもので、さっぱりした味わい。鉄板に残ったソースもご飯にからめて食べるのが佐世保流。

からつバーガー(からつばーがー)

移動販売車から生まれたご当地ハンバーガー

• ご当地名物料理

唐津市の虹の松原で移動販売のハンバーガーショップから生まれた。現在は、唐津のほか、福岡や北九州にも店舗があり、パテやソース、手びねりパンなど、手作りの素朴さが人気。

北方ちゃんぽん(きたかたちゃんぽん)

こくがあるのにあっさりした野菜たっぷりちゃんぽん

• ご当地名物料理

長崎自動車道の武雄北方ICを降りた国道34号は、「北方ちゃんぽん街道」と呼ばれる。スープは店舗ごと違い、鶏ガラやトンコツ、鶏と豚の両方を使うなどさまざま。

武雄バーガー(たけおばーがー)

温泉と陶器の町で人気のご当地バーガー

• ご当地名物料理

温泉や陶芸で知られる武雄市で生まれた、佐賀のご当地バーガーの一つ。地元特産の若楠ポークや地元の野菜を使った特製の武雄ハンバーガーが食べられる。

長崎ちゃんぽん(ながさきちゃんぽん)

こだわりスープと山盛りの具は食べごたえあり

• ご当地名物料理

今や全国区となった長崎名物ちゃんぽん。トンコツと鶏ガラを使ったスープに、海の幸と山の幸がたっぷり入れられる。麺は独特の風味を持ち、歯ごたえも抜群。

五島うどん(ごとううどん)

椿から抽出した油を使った手延べうどん

• ご当地名物料理

五島の椿の実から抽出した油を使って作られる五島うどんは「幻のうどん」とも呼ばれている。手延べで作られる五島うどんはふっくらとしており、クセになるおいしさ。