【富士宮やきそば】食べたい！ No.1ご当地グルメ！

さまざまな店で食べられるのが特長。なかでも富士宮やきそばの文化を支える核となるのが「鉄板焼き店」。駄菓子屋さんに鉄板という形態は富士宮っ子の心のよりどころ。喫茶店や食堂、中華料理店、大衆酒場にだって富士宮やきそばはある。

店主とお客が鉄板をはさんで向かい合うスタイルのお店では、目の前で焼く臨場感たっぷりのパフォーマンスが味わえる。ここはぜひ、優しい笑顔のおかあさんたちとの会話を楽しんでみよう。

富士宮やきそばと、富士宮お好み焼きを一度に味わえるのが「しぐれ焼き」。関西などで「モダン焼き」と呼ばれるものに似ている。地元では日常的に親しまれている味。

蒸し麺
市内の製麺所で長年作り続けられる、富士宮やきそば最重要食材。コシと歯ごたえが抜群。

キャベツ
鮮度や品質にこだわり、季節によって切り方などを工夫。自家栽培する店もある。

肉かす
ラードを搾った後に残るかす。昔ながらのコクを出すのに欠かせない素材。

紅ショウガ
酸味が脂っぽさを中和し、全体の味を引き締める。見栄えも良い。

削り粉
イワシやサバなどの乾物を削ったもの。静岡の郷土料理全般を支えるうまみ。

ソース
「ワサビ印」「太陽」など地元ブランドを独自にブレンドする店が多い。