横浜【中華街】中国茶カフェで楽しむひととき

高級 白芽奇蘭 830円
1997年に国際博覧会で金賞を受賞したお茶。蘭の花のような香りが口の中に広がる

半天妖 1800円（お茶菓子付）
ほかでは入手が難しいウーロン茶のひとつ。独特の芳香がクセになる

杏仁豆腐 400円
杏仁の風味と、ぷるぷるの食感がクセになる

オリジナルブレンドティー 550円
愛らしいバラのつぼみが浮いて、フルーツの甘い香りが漂う、楊貴妃が考案したオリジナル

漢方茶 550円
プーアルやギムネマなど、7種の野草と漢方をブレンド

八方茶と五福臨門蜜喜のセット 1300円
健康に良い八方茶とカメゼリーのセット

白玉ごま団子 680円
1つずつ手作りするごま団子。ほどよい甘さがお茶に合う

花籠造形茶 710円
湯を注ぐと、センニチコウの花が咲く工芸茶。お茶請けが付いてくる

カスタードタルト 300円（2個）
やさしい味わいが広がるタルト。点心師が作る繊細な中華菓子も人気だ

茶壺（急須） お茶を抽出して注ぐ
茶こし 抽出したお茶から茶葉を取り除く
ポット 器類も温めるためお湯はたっぷりに
聞香杯 お茶の香りを楽しむための器
茶杯 お茶を飲む用の器
茶海 茶壺のお茶をためて濃さを均等にする

1.茶葉を入れる
茶壺、茶海に湯を注いで温め、さらにその湯で聞香杯、茶杯も温める。温めて湯を捨てた茶壺にウーロン茶の茶葉を入れる

2.湯を注ぐ
茶壺に湯を注ぐ。ウーロン茶などの「青茶（半発酵）」は85度以上の熱湯で。1煎目は香りや味が出ないので、湯は捨てる

3.茶葉を蒸す
茶壺に2煎目の湯を注ぎ、ふたで茶壺の口に浮かんだ泡をぬぐい取るようにしながらふたをする。その上から湯をかけて温めて蒸らす

4.茶海に移す
茶葉によって抽出時間は異なるが、ウーロン茶なら2煎目は30秒から1分。お茶は茶こしを使い茶海に移し、濃さを均一にする

5.聞香杯に注ぐ
茶海のお茶は、まず聞香杯に注ぎ入れ、そのお茶を茶杯に移す。茶を移したあとの聞香杯を鼻先に近づけて、お茶の香りを楽しむ

6.茶杯に移し飲む
聞香杯から茶杯に移したお茶を味わう。3煎目以降は抽出時間を20～30秒ずつ増やしていく。茶葉によっては7～8煎まで楽しめる

安渓鉄観音
ランのような香りと趣のある甘さで、さわやかな味わいが広がる。ここから試してみては？

球宝（ジャスミン茶）
ジャスミン茶の上質なものを厳選。初心者にも香りの違いがわかる

肉桂
ウーロン茶のなかでも希少な「岩茶」と呼ばれる銘茶。甘く華やかな香りが特徴