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【京都】味みやげ♪旅で出会った味を持ち帰り!

by mapple

更新日:2018年5月23日

プロの料理人も愛用する調味料や、老舗の名品をおみやげに。ふだんの料理にちょっと加えるだけで、食卓があっという間に京風になる!

本田味噌本店

江戸時代から続く味噌の老舗。まろやかな甘みと淡い色合いが特徴の西京白味噌や、紅麹を使った紅こうじ味噌などこだわりの品がそろう。

本田味噌の一わんみそ汁(とうふ)195円

丸い焼き麩の中に具材と味噌が入っている。お湯を注ぐと香り高い味噌汁のできあがり
京都駅でも買えます!

村上重本店

重厚な店構えも見ごたえのある創業180年余の老舗漬物店。冬限定の千枚漬をはじめ、旬の野菜の風味や旨みを生かした漬物が評判。

村上重本店の京の食彩 1500円

しば漬けなど京都ならではの漬物セット。いろいろな味を少しずつ楽しめる
・ひね千本壬生菜漬
・生しば漬
・小かぶら風味漬
・胡瓜のしば漬(刻み)
・えりんぎの山椒煮

一保堂茶舗

抹茶、玉露、煎茶、番茶などの京銘茶がそろう日本茶の専門店。お茶の種類だけでなく、おいしく味わうコツなども気軽に相談してみよう。

一保堂茶舗の煎茶 薫風  2700円

日本茶初心者におすすめ。上品な旨みとやさしい渋みのバランスを堪能できる

やよい

職人が小さな鍋でふっくらと炊き上げるおじゃこは、しっとりした食感で人気。おじゃこのパスタや和スイーツが味わえるカフェも併設。

やよいのおじゃこ 1080円(紙箱入100g)

ちりめんじゃこをていねいに炊いた一品は山椒の爽やかな辛みがアクセント
京都駅でも買えます!

原了郭

300年の老舗の薬味和洋中あれこれ試して
一子相伝の伝統製法で七種の材料をていねいに調合した黒七味や、爽やかな味わいの香煎を製造。その技法を生かしたスパイスも人気。

黒七味豆巾着 648円(20個入)

1回分使い切りの便利な小袋が、キュートな柄のオリジナル巾着に入っている
京都駅でも買えます!

黒七味(木筒)972円

豊かな香りやピリッとした辛みが、和食はもちろん中華や洋食の味も引き立てる
京都駅でも買えます!

おすすめアレンジ
炒め物にひと振り。マヨネーズに混ぜてディップにしてもいい

村山造酢

味も香りもまろやか京料理を支える名脇役
京都の老舗料亭も愛用している米酢・千鳥酢の醸造元。米と熟成した酒粕から仕込む米酢を使うと、寿司や酢の物も上品な味わいになる。

CoChidori(こちどり)486円(100mℓ)

「千鳥酢」を気軽に使えるミニサイズ。揚げ物などにさっとかけて

おすすめアレンジ
千鳥酢、醤油、ごま油で茹で野菜を和えると簡単ナムルになる

澤井醤油本店

京料理を支える底力伝統の味を守って140年
1879(明治12)年創業の5代目が伝統を守る醤油店。店は歴史を感じるたたずまいで、現役で活躍中の大きな桶を見ることができる。

二度熟成醤油(醤油差しタイプ)492円(100mℓ)

仕上がった生の醤油をもう一度仕込み、時間と手間をかけて作り上げる逸品

京もろみ 330円(100g)

もろみ専用の大豆を熟成し、刻んだきゅうりやなす、生姜などを加えたもの

おすすめアレンジ
肉や野菜の炒めものに、酒や砂糖、麺つゆと合わせたもろみソースを

加藤順漬物店

旬のおいしさを生かすあっさり京風漬物
料亭などでも贔屓にされている漬物の名店。自家農園を持つほど野菜にこだわり、その持ち味を生かし薄塩であっさり漬けた漬物が評判。

(左)あじしば 540円(110g)、(中)京舌つづみの志ば漬(赤) 540円(150g)、(右)摘みたてちりめん菜の花漬 756円(110g)

しば漬けだけでもいろいろな種類があり、菜の花は自社栽培のものを使っている

千枚漬(京都壬生菜付)1080円(150g)

保存料は不使用。開封後も自然な発酵が続いて味の変化を楽しめる

おすすめアレンジ
スモークサーモンや生ハムと一緒に巻くとオードブルのできあがり

八百三

かわいい器の中にはまったりとした柚味噌
創業から約300年余の老舗で、看板商品は初代が考案して評判を集めたという柚味噌。柚子の形をした陶器に入った商品は本店でのみ販売。

柚味噌 3600円(200g)

名産地・水尾で採れた柚子に白味噌や秘伝の調味料を加えて作られる

おすすめアレンジ
ごはんにのせてもいいし、ジャムのようにトーストに塗っても美味

五辻の昆布

おやつにヘルシーでかわいい昆布を
明治時代創業の昆布専門店で、大釜で炊き上げる佃煮や旨みのあるとろろ昆布が人気。ついつい手がのびるおやつ昆布もおすすめ。

ハート昆布 570円

厳選した昆布からかわいいハートを型抜き。星うさぎやこぐまの形もある

おすすめアレンジ
バレンタインギフトや結婚式の引き出物に使ってみては?

筆者:mapple

まっぷる京都’19

発売日:2018年01月11日

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