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まっぷる京都’19
発売日：2018年01月11日
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【京都】おばんざい♪気さくに楽しむ京風居酒屋
昔から京都の家庭で食べられてきたおかず「おばんざい」。大皿に並ぶ懐かしい味わいの料理を、いろいろ食べ比べてみよう。
-おばんざいって？-
京都の「ふだんのおかず」のこと。食材を無駄なく使うなど、暮らしの知恵が詰まった料理で、「にしんと茄子」などお決まりの組み合わせや、毎月決まった日に食べるメニューもある。
あおい
多彩なメニューや女将の笑顔がうれしい隠れ家で楽しい時間を
料理好きの女将が営むこぢんまりしたおばんざいの店。大皿に盛り付けられた料理には、定番のほかに、和の食材を使ったキッシュなどオリジナルの一品も。いろいろな味を楽しみたい。
【夜】【カード】
予算 4000円〜
座席 12席
【大定番】
しのだ巻き 780円
お揚げさんにだしが染みた定番。黒胡椒がアクセント
【おすすめ】
ガーリックオイルで和えたバジル麩と温野菜 880円
京の食材の代表選手・生麩を洋風に
【京の味】
湯葉のお造り 880円
薬味のわさびを添えお造りで。大豆の風味がたまらない
お数家 いしかわ
おひとり様でも気軽に女性に人気のごはん処
路地を奥まで進んだところにあるごはん処。町家を改装した店内は、女性ひとりでも過ごしやすい雰囲気で、京都の定番のおかずや日替わりメニューをリーズナブルに楽しめる。
【夜】【カード】
予算 4000円〜
座席 30席
1階には厨房をぐるりと囲む大きなカウンターがある
【京の味】
イカと九条ねぎのてっぱい 590円
定番コンビのイカと九条ねぎ。白味噌の風味を味わって
【大定番】
糸こんとししとうのピリ辛炒め 570円
ピリっと辛めで、ついついお酒がすすむ一品
【おすすめ】
三つ葉と数の子とじゃこの胡麻マヨネーズ和え 590円
数の子のプチプチ食感やごまマヨの味わいで人気
ひとつのおさら
こだわり食材で作るのは愛情満点のお母さんの料理
コンセプトは「家族に食べてほしい料理」。おくどさんや坪庭のある店内では、作り手が見える食材と贅沢な調味料を使ったほっとする味わいの料理を食べられる。夜は予約のみ。
【昼】【カフェ】【夜】
予算 1200円〜 4000円〜
座席 20席
坪庭のある奥の座敷は、足を伸ばせる堀りごたつ席になっている
【一番人気】
おばんざいの盛り合わせ重
夜のコースの一品として登場。いろんなものが食べられ、お酒にも合う。
御料理 めなみ
旬をたっぷり盛り込んだ京都の味と器を満喫
1939（昭和14）年に開店した料理店で、カウンターには大皿に盛られたおばんざいがずらり。旬の食材を使った定番に加えて、テール煮込みなど独創的な一品も登場する。
【夜】【カード】
予算 5000円〜
座席 46席
京のおばんざい割烹の先駆けとして知られている名店
【京の味】
生湯葉の春巻き 864円
豚肉やにらを生湯葉で巻いて、カラッと揚げた一品
【大定番】
おから 432円
おからを「炒る」を、お金が「入る」にかけて食べる月末の定番料理
松富や壽
食材本来のおいしさをバイキングで味わう
築120年の町家で楽しめるランチは、おかわり自由のおばんざいバイキング。おばんざいの原点「手作り・もったいないの精神」にこだわった料理は、旨みがじんわりと伝わってくる。
【昼】【夜】
予算 1000円〜 2000円〜
座席 39席
ずらりと並んだ大皿の数々
【おすすめ】
昼バイキング 1000円～（60分の時間制限制）
平日は約15種、土・日曜祝日は約20種のおばんざいを用意
おうちごはん ここら屋 御幸町本店
懐かしさいっぱいの町家でまったりごはん
店の前に並ぶ野菜が目印のこちらは、京野菜や湯葉、生麩など、京都ならではの食材を使ったおばんざいを楽しめる。ランチは肉か魚を選べるボリュームたっぷりの定食で人気。
【昼】【夜】【カード】
予算 980円〜 4000円〜
座席 40席
店頭に並ぶ鮮度自慢の野菜が目印
【一番人気】
おだしを含んだ京風トマトのたいたん 520円
丸ごとトマトを自慢のだしで炊いた旨みあふれる一品
ココもおすすめ！
嵐山ぎゃあてい
髙瀬川 くりお
京のごちそう コラム
見た目もカワイイ！京野菜
食べておいしく、色も鮮やか、形もユニークな都の野菜。京料理やおばんざいに欠かせないメンバーはこちら！
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聖護院かぶ(しょうごいんかぶ)
薄く切って千枚漬けにするほか、かぶら蒸し、煮物など冬の料理に
九条ねぎ
酢味噌和えやすき焼きからラーメンの薬味まで、幅広く使われる
賀茂なす
京の夏野菜の代表格。油で揚げて味噌を塗る田楽でおなじみ
鹿ヶ谷かぼちゃ(ししがたにかぼちゃ)
ユニークなひょうたん型で「おかぼ」と呼ばれる。煮物が定番
京たけのこ
朝掘りのたけのこは、色白でアクが少なく、刺身で食べられるほど
伏見とうがらし
「ひもとう」とも呼ばれる細長いとうがらし。葉も佃煮にして食べる
京壬生菜(きょうみぶな)
ほんのり辛子のような風味がある。千枚漬けの添え野菜としても使われる
筆者：mapple
