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函館グルメ【イカ料理】イカの街で食べておきたい逸品！

by mapple

更新日：2018年6月3日

日本有数のイカ漁獲量を誇る函館。ぜひとも一度は食べておきたい王道メニュー・イカ刺し、イカ焼きをメインに変化球メニューも併せて紹介！

イカ料理のキホン

全身余すことなくおいしくいただけるイカ。各部位の特徴や最適な料理方法を知っておくと、メニュー注文にハズレなし！

イカの部位と食べ方

エンペラ
イカの胴の先にある三角形の部分。刺身で食べると胴よりコリコリとした食感で歯ごたえがある。
ゴロ
内臓のこと。新鮮なものは臭みがなく、濃厚な味わい。ゴロを溶かした刺身醤油でイカ刺しを食べると格別だ。
ゲソ
揚げたり焼いたりして食べるのが一般的。活イカのゲソの刺身は、口の中で吸盤がひっつき、独特の食感が楽しめる。
胴体
刺身や焼き物、煮物、揚げ物など料理法はさまざま。真イカ漁は6月から始まるが、肉厚になる8月頃がオススメ。

イカ刺しとイカソーメン

函館の朝食の定番！
函館人に「イカの一番おいしい食べ方は？」と聞くと、大半の人が「獲れたてを刺身で食べるのが最高」と答える。イカ刺しと並んで人気なのがソーメンのつゆで食べるイカソーメン。地元の人に言わせると「あれは札幌の居酒屋が考えたもの。函館は昔からイカ刺し」だそう。発祥は諸説あり。

活魚料理いか清

皿の底が透けるほどの新鮮な活イカを使用
函館でイカ料理を食べるなら真っ先に名前が挙がる店。大小4つの生けすにはイカやほたて、カニなどさまざまな魚介が入っており、多彩な調理法で提供される。

コレもおすすめ
いか清ふわふわ揚げ 650円
いかゴロ陶板焼 580円

活魚料理いか清本店の詳細情報

住所: 北海道函館市本町２－１４
交通: JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで13分、中央病院前下車すぐ
営業期間: 通年
営業時間: 17:00～23:30（閉店24:00）、日曜は16:00～22:30（閉店23:00）
休業日: 無休1月1日休

函館海鮮居酒屋　やん衆海のがき大将大門店

毎日漁港から直送される魚介
市内南茅部地区の木直漁港から直送される新鮮な魚介を使用。店内に大きな生けすが何個もあり、朝獲れたてのイカが元気に泳いでいる。地元の人にも人気の店だけあり、安価で楽しめるのも魅力。

コレもおすすめ
活いか踊り刺1000円～（時価）
いか刺し 600円～

函館海鮮居酒屋やん衆海のがき大将大門店の詳細情報

住所: 北海道函館市松風町１０－１
交通: JR函館本線函館駅から徒歩5分
営業期間: 通年
営業時間: 17:00～23:20（閉店24:00）
休業日: 不定休年末年始休

活いか活かに料理函館開陽亭本店

独創的なイカ料理に定評あり
函館で初めてイカ専用の生けすを設置し、活イカ踊り造りを考案した店。活ものの毛がにやボタンエビなど、函館産、北海道産にこだわった旬の魚介料理も豊富だ。

コレもおすすめ
活いかの踊り造り1800円～
いかじゃが 450円

活いか活かに料理函館開陽亭本店の詳細情報

住所: 北海道函館市本町７－５
交通: JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで17分、五稜郭公園前下車、徒歩3分
営業期間: 通年
営業時間: 17:00～22:30（閉店23:00、要予約）
休業日: 日曜GW・盆時期・年始は営業

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筆者：mapple

この記事の出典元は「まっぷる函館　大沼・松前・江差'19」です。掲載した内容は、2017年5月～12月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。