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函館グルメ【イカ料理】イカの街で食べておきたい逸品!

函館グルメ【イカ料理】イカの街で食べておきたい逸品!

by mapple

更新日:2018年6月3日

日本有数のイカ漁獲量を誇る函館。ぜひとも一度は食べておきたい王道メニュー・イカ刺し、イカ焼きをメインに変化球メニューも併せて紹介!

イカ料理のキホン

全身余すことなくおいしくいただけるイカ。各部位の特徴や最適な料理方法を知っておくと、メニュー注文にハズレなし!

イカの部位と食べ方

エンペラ
イカの胴の先にある三角形の部分。刺身で食べると胴よりコリコリとした食感で歯ごたえがある。
ゴロ
内臓のこと。新鮮なものは臭みがなく、濃厚な味わい。ゴロを溶かした刺身醤油でイカ刺しを食べると格別だ。
ゲソ
揚げたり焼いたりして食べるのが一般的。活イカのゲソの刺身は、口の中で吸盤がひっつき、独特の食感が楽しめる。
胴体
刺身や焼き物、煮物、揚げ物など料理法はさまざま。真イカ漁は6月から始まるが、肉厚になる8月頃がオススメ。

イカの部位と食べ方

イカ刺しとイカソーメン

函館の朝食の定番!
函館人に「イカの一番おいしい食べ方は?」と聞くと、大半の人が「獲れたてを刺身で食べるのが最高」と答える。イカ刺しと並んで人気なのがソーメンのつゆで食べるイカソーメン。地元の人に言わせると「あれは札幌の居酒屋が考えたもの。函館は昔からイカ刺し」だそう。発祥は諸説あり。

活魚料理 いか清

皿の底が透けるほどの新鮮な活イカを使用
函館でイカ料理を食べるなら真っ先に名前が挙がる店。大小4つの生けすにはイカやほたて、カニなどさまざまな魚介が入っており、多彩な調理法で提供される。

コレもおすすめ
いか清ふわふわ揚げ 650円
いかゴロ陶板焼 580円

活魚料理 いか清

子連れにうれしい個室は12部屋用意

活魚料理 いか清

必食!
活真いか刺 1200円~

鮮度が落ちないよう、熟練の職人が最短の手数でさばく。コリコリとした食感でほんのり甘い。

活魚料理 いか清

いか清ふわふわ揚げ 650円

活魚料理 いか清 本店の詳細情報


住所
北海道函館市本町2-14
交通
JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで13分、中央病院前下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
17:00~23:30(閉店24:00)、日曜は16:00~22:30(閉店23:00)
休業日
無休1月1日休

函館海鮮居酒屋 やん衆海のがき大将 大門店

毎日漁港から直送される魚介
市内南茅部地区の木直漁港から直送される新鮮な魚介を使用。店内に大きな生けすが何個もあり、朝獲れたてのイカが元気に泳いでいる。地元の人にも人気の店だけあり、安価で楽しめるのも魅力。

コレもおすすめ
活いか踊り刺1000円~(時価)
いか刺し 600円~

函館海鮮居酒屋 やん衆海のがき大将 大門店

活気ある店内。小上がりもある

函館海鮮居酒屋 やん衆海のがき大将 大門店

必食!
真いかの一本焼き 800円

イカの胴体にイカゴロを詰めて焼いた料理。イカゴロとイカの身が絶妙に合う。

函館海鮮居酒屋 やん衆海のがき大将 大門店の詳細情報


住所
北海道函館市松風町10-1
交通
JR函館本線函館駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
17:00~23:20(閉店24:00)
休業日
不定休年末年始休

活いか 活かに料理 函館開陽亭本店

独創的なイカ料理に定評あり
函館で初めてイカ専用の生けすを設置し、活イカ踊り造りを考案した店。活ものの毛がにやボタンエビなど、函館産、北海道産にこだわった旬の魚介料理も豊富だ。

コレもおすすめ
活いかの踊り造り1800円~
いかじゃが 450円

活いか 活かに料理 函館開陽亭本店

新鮮な魚介を目当てに幅広い年齢層が集まる

活いか 活かに料理 函館開陽亭本店

必食!
いかゴロ陶板焼 690円

イカや野菜にイカゴロなどで作った秘伝のタレをかけて蒸し焼きにしたロングセラー。

活いか 活かに料理 函館開陽亭本店の詳細情報


住所
北海道函館市本町7-5
交通
JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで17分、五稜郭公園前下車、徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
17:00~22:30(閉店23:00、要予約)
休業日
日曜GW・盆時期・年始は営業

筆者:mapple

まっぷる函館 大沼・松前・江差’19

発売日:2018年02月14日

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この記事の出典元は「まっぷる函館 大沼・松前・江差'19」です。掲載した内容は、2017年5月~12月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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